Cocina · Japón

Cocina japonesa

Arroz, dashi, contención. Cada sabor se gana su sitio. Ramen con caldo honesto, verduras cocinadas como si importaran, pescado tratado con reverencia.

Ordenar por

Sukiyaki (olla japonesa de ternera): ternera, tofu, puerro — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Platos de carne

Sukiyaki (olla japonesa de ternera)

El sukiyaki (すき焼き, 寿喜烧 en chino) es un plato japonés de olla en el que finas lonchas de ternera con grasa infiltrada, tofu, negi, setas y shungiku se cuecen en una salsa dulce y salada de salsa de soja, mirin, sake y azúcar llamada warishita, y cada bocado se moja en huevo crudo batido. En casa no hace falta un hornillo de mesa: basta una sartén ancha y honda al fuego, cocinando en dos tandas. Es el estilo Kantō, con la salsa mezclada de antemano; el estilo Kansai, que sazona la carne directamente en la sartén, se explica en la nota del autor. Entre preparación y cocción son unos 35 minutos.

35 min555 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

Takoyaki con Mariscos: pulpo, caldo dashi, harina — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Aperitivos y sándwiches

Takoyaki con Mariscos

Las tradicionales bolas japonesas de masa de dashi rellenas de mariscos, cebolleta y migas de tempura, cocinadas en un molde especial hasta dorarlas. Se sirven con salsa takoyaki, mayonesa japonesa, bonito y aonori.

45 min40 kcal24 raciones

🥑Keto

Tamagoyaki (Tortilla japonesa Enrollada): huevos, caldo dashi, mirin — Japón · receta

🇯🇵JapónFácil

Desayunos y brunch

Tamagoyaki (Tortilla japonesa Enrollada)

Una tortilla enrollada japonesa construida en capas: láminas finas de huevo dulce y sazonado con dashi se vierten en una sartén de una en una, cada una se enrolla sobre la última mientras aún está ligeramente blanda, construyendo un tronco en capas espirales que muestra los anillos al cortar. El sabor es ligeramente dulce, sutilmente sabroso y definitivamente japonés.

15 min185 kcal2 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Tarta de Queso japonesa (Cotton Soufflé Cheesecake): queso crema, huevos, azúcar extrafino — Japón · receta

🇯🇵JapónAvanzado

Postres

Tarta de Queso japonesa (Cotton Soufflé Cheesecake)

Un híbrido ligero entre tarta de queso y soufflé: queso crema derretido en una masa suave, claras a punto de nieve suave incorporadas, horneado al baño María a temperatura baja. El resultado se tambalea al agitar el molde. No dulce al estilo americano.

100 min260 kcal8 raciones

🌿Vegetariano

Tempura: harina, mariscos, verduras — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Aperitivos y sándwiches

Tempura

Verduras y langostinos sumergidos en una masa helada y fritos hasta quedar crujientes como el cristal. La masa apenas se mezcla — los grumos son buenos — y el aceite tiene que estar a 170-180 °C. Bien hecha, la tempura es tan ligera que puedes comer sin parar.

25 min320 kcal4 raciones

⚡Rápido

Tofu Frito Crujiente: tofu firme, maicena, dientes de ajo — Japón · receta

🇯🇵JapónFácil

Aperitivos y sándwiches

Tofu Frito Crujiente

Tofu japonés dorado con una corteza crujiente de almidón de maíz, servido con salsa sencilla de soja y ajo, semillas de sésamo y cebolleta. Un plato que convence hasta a los más escépticos.

30 min165 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🥑Keto

Tonkatsu: cerdo, panko, huevo — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Platos de carne

Tonkatsu

El tonkatsu es un plato popular japonés: una chuleta de cerdo empanada y frita. Un ejemplo perfecto de la adaptación de técnicas culinarias occidentales en la cocina japonesa.

23 min500 kcal4 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína

Tortitas suflé japonesas: huevos, harina, leche — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Desayunos y brunch

Tortitas suflé japonesas

Las tortitas suflé japonesas (souffle pancakes, スフレパンケーキ) son las tortitas altas y temblorosas de las cafeterías de Japón, hechas con huevos, un poco de harina y leche, y levantadas sobre todo por un merengue de claras. Seré sincero: son delicadas, y la primera tanda te saldrá probablemente algo torcida. Suben tanto porque la masa es en realidad un merengue con un poco de masa de yemas, y se cuecen despacio, a fuego mínimo, tapadas y con un chorrito de agua para que haya vapor. Clava el merengue y todo lo demás viene solo.

35 min320 kcal2 raciones

🌿Vegetariano

Yakisoba (Fideos Japoneses Salteados): fideos, salsa Worcestershire, salsa de ostras — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Platos de cereales y pasta

Yakisoba (Fideos Japoneses Salteados)

Fideos de trigo japoneses salteados con panceta de cerdo (o pollo), col, cebolla y zanahoria, en una salsa agridulce a base de salsa Worcestershire. Yakisoba (焼きそば) significa 'fideos a la parrilla' — nació en el Japón de posguerra en puestos de calle teppan y fiestas escolares. La salsa define el yakisoba: Worcestershire aporta la acidez, la salsa de ostras el umami, el ketchup el dulzor afrutado.

20 min540 kcal2 raciones

⚡Rápido

Yakitori (Brochetas de Pollo Asado Japonesas): muslos de pollo, salsa soja, mirin — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Platos de carne

Yakitori (Brochetas de Pollo Asado Japonesas)

El yakitori (焼き鳥) es uno de los alimentos callejeros y de izakaya más queridos de Japón. Trozos de pollo del tamaño de un bocado se ensartan en brochetas y se asan sobre carbón, sazonados con sal gruesa (estilo shio) o con tare, un glaseado de soja, mirin y sake que se carameliza en un recubrimiento lacado dulce-salado.

60 min310 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

Sabores cercanos

Cuatro cocinas con ingredientes que se cruzan y un ritmo parecido.

coreana20 recipes china19 recipes vietnamita11 recipes tailandesa19 recipes