Cocina · EE. UU.

Cocina estadounidense

El inventario completo del melting pot: barbacoa del sur, pizzas de Nueva York, bowls californianos, Tex-Mex. Cocina casera honesta, no nostalgia de diner.

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Chili con Carne: carne picada, judías rojas, tomate — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Platos de carne

Chili con Carne

Carne picada de ternera guisada con tomates, alubias rojas y un puñado de especias. La pasta de tomate se cocina primero en seco — ese único paso separa un chili plano de uno con verdadera profundidad.

60 min420 kcal4 raciones

🌶️Picante💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Chili Vegano: judías rojas, frijoles negros, chipotle — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Sopas

Chili Vegano

Tres tipos de alubias en una salsa rica, oscura y ahumada a base de tomates, chiles chipotle, especias tostadas y una pequeña cantidad de cacao. Esta es la versión del chili vegano que gana concursos de cocina. El cacao suena extraño hasta que pruebas lo que hace — profundiza los sabores existentes sin añadir dulzor ni sabor a chocolate, igual que en un mole clásico.

55 min390 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Chimichurri: perejil, ajo, vinagre de vino tinto — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Fácil

Salsas y dips

Chimichurri

Salsa argentina fresca y herbácea — perejil de hoja plana, ajo, orégano, vinagre de vino tinto y aceite de oliva, picados a mano y reposados hasta que los sabores florecen. Lo mejor para carne a la parrilla.

10 min90 kcal6 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌾Sin gluten

Chips de aros de cebolla: cebollas dulces grandes, panko, suero de leche — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Aperitivos y sándwiches

Chips de aros de cebolla

Aros de cebolla cortados finos y horneados en lugar de fritos, de modo que quedan crujientes de lado a lado y se comen como una patata frita, no como guarnición. El panko y el parmesano ponen el crujido, y 15 minutos en el congelador antes de hornear son lo que mantiene el rebozado sobre la cebolla y no sobre la bandeja.

40 min215 kcal4 raciones

🌿Vegetariano

Chuletas de Cerdo al Horno: chuletas de cerdo, dientes de ajo, azúcar moreno — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Platos de carne

Chuletas de Cerdo al Horno

Chuletas de cerdo con hueso frotadas con pimentón ahumado, ajo y un poco de azúcar moreno, asadas a alta temperatura hasta que los bordes caramelicen y el interior quede jugoso. Listas en 30 minutos.

30 min320 kcal4 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Cioppino: cangrejo dungeness, almejas, mejillones — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Sopas

Cioppino

Guiso de marisco de San Francisco de origen italoamericano: cangrejo Dungeness, almejas, mejillones, camarones y pescado blanco cocidos a fuego lento en un caldo de tomate y vino blanco con hinojo y ajo. Nació como olla común de pescadores y se sirve con sourdough para mojar.

50 min360 kcal6 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten🌶️Picante

Clam Chowder de Nueva Inglaterra: almejas, tocino, patata — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Sopas

Clam Chowder de Nueva Inglaterra

La New England clam chowder es una sopa espesa y cremosa de almejas, patatas, bacon y cebolla, originaria del noreste de Estados Unidos. A diferencia de la Manhattan clam chowder, roja y a base de tomate, se hace con leche y nata y queda de un blanco marfil. Aquí las almejas son de lata, el caldo se apoya en una base de mantequilla y harina, y las almejas entran solo los últimos minutos para que sigan tiernas.

60 min600 kcal6 raciones

Cold Brew Coffee: granos de café, agua fría filtrada — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Fácil

Bebidas

Cold Brew Coffee

Café molido grueso macerado en agua fría durante 16 horas. Sin calor, los ácidos que hacen el café caliente amargo nunca se desarrollan. El resultado es suave, achocolatado y fácil de beber solo. Quince minutos de trabajo la noche anterior y café para dos semanas.

15 min10 kcal4 raciones

🌱Vegano🌾Sin gluten⚡Rápido

Costillas Baby Back BBQ (Método 2-2-1): costillas de cerdo, azúcar moreno, pimentón ahumado — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Platos de carne

Costillas Baby Back BBQ (Método 2-2-1)

Las costillas baby back son el corte de costillar más tierno y magro de la barbacoa americana: salen de donde el lomo del cerdo se une a la columna, con huesos más cortos y curvos y una buena capa de carne de lomo. El método 2-2-1, una adaptación del clásico 3-2-1 al costillar baby back, que es más pequeño, divide la cocción en tres fases: 2 horas de ahumado al descubierto para formar la corteza y coger humo, 2 horas bien envueltas en papel de aluminio con mantequilla, miel y jugo de manzana para que el colágeno se convierta en gelatina y la carne se separe limpia del hueso, y 1 hora final sin envolver para que la salsa BBQ se fije en un glaseado brillante y pegajoso. La temperatura es de 107°C (225°F) todo el tiempo. El resultado son unas costillas cuya carne se suelta del hueso con un tirón suave, con un anillo de humo marcado, una corteza llena de matices y el glaseado caramelizado, dulce y salado, de la salsa BBQ. Los costillares con las especias reposan 30 minutos antes de cocinarse (o toda la noche en la nevera); esa espera no cuenta en el tiempo de cocción.

320 min730 kcal4 raciones

🌾Sin gluten🌶️Picante💪Alto en proteína

Costillas de cerdo a la barbacoa: costillas de cerdo, azúcar moreno, ketchup — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Platos de carne

Costillas de cerdo a la barbacoa

Costillas de cerdo cocinadas lentamente y bañadas en una sabrosa salsa barbacoa. Su sabor intenso y su jugosidad las convierten en un manjar irresistible para todos los amantes de la carne.

270 min1120 kcal10 raciones

🌶️Picante💪Alto en proteína

Croquetas de Salmón Empanadas: salmón, huevo, pan rallado — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Platos de pescado y mariscos

Croquetas de Salmón Empanadas

Las croquetas de salmón empanadas (salmon patties o salmon cakes) son un plato americano de cena: salmón muy picado con cebolla, ajo, huevo y perejil, formado en hamburguesas, empanado y frito en sartén. Esta versión usa filete fresco en lugar del salmón en lata que piden muchas recetas, y enfría las hamburguesas 30 minutos para que no se deshagan. Quedan crujientes y doradas por fuera y jugosas por dentro.

40 min400 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

Dip Caliente de Espinacas y Alcachofas: queso crema, crema agria, espinacas — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Salsas y dips

Dip Caliente de Espinacas y Alcachofas

Caliente, lleno de queso y sin complicaciones — esta versión desaparece antes que cualquier otra en una reunión. El queso crema es la base, la mozzarella aporta la textura elástica, el parmesano hace el trabajo de condimento, y la crema agria evita que todo sea demasiado denso. Dos requisitos no negociables: exprimir las espinacas congeladas hasta que duela y dejar el queso crema a temperatura ambiente antes de mezclar nada. Las espinacas húmedas arruinan la textura. El queso crema frío deja grumos.

35 min290 kcal8 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten🌶️Picante

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Cuatro cocinas con ingredientes que se cruzan y un ritmo parecido.

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