Ingrediente

Recetas con pimentón ahumado

64 recetas con pimentón ahumado para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

64 recetas

Alitas de Coliflor al Estilo Buffalo: coliflor en ramilletes muy pequeños, salsa picante, mantequilla vegana — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Aperitivos y sándwiches

Alitas de Coliflor al Estilo Buffalo

Flores de coliflor rebozadas en una pasta sazonada, horneadas a alta temperatura hasta obtener una capa dorada y crujiente, después mezcladas con una salsa buffalo picante y ácida y servidas con apio, zanahoria y ranch vegano. El atractivo está en el contraste: la salsa caliente y pegajosa contra la capa crujiente, el dip cremoso y fresco al lado.

45 min210 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌶️Picante

Tikka Masala de Garbanzos: garbanzos, leche de coco, garam masala — India · receta

🇮🇳IndiaAvanzado

Platos de verduras y setas

Tikka Masala de Garbanzos

Garbanzos cocinados a fuego lento en una salsa cremosa de tomate y coco con especias profundas. El sabor se construye en capas: cebolla caramelizada como base, ajo e jengibre fresco para nitidez, especias tostadas para profundidad, concentrado de tomate cocinado hasta oscurecerse, luego leche de coco añadida al final para suavizarlo todo en algo rico y aterciopelado.

40 min420 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Hamburguesa de Alubias Negras: frijoles negros, copos de avena, semillas de lino — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Aperitivos y sándwiches

Hamburguesa de Alubias Negras

Alubias negras machacadas hasta obtener una pasta gruesa, mezcladas con cebolla y ajo salteados, pimentón ahumado, comino, chipotle, copos de avena y un huevo de lino, después moldeadas en hamburguesas, enfriadas hasta que estén firmes y fritas hasta que estén oscuras y crujientes por fuera.

45 min380 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌶️Picante

Chili Vegano: judías rojas, frijoles negros, chipotle — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Sopas

Chili Vegano

Tres tipos de alubias en una salsa rica, oscura y ahumada a base de tomates, chiles chipotle, especias tostadas y una pequeña cantidad de cacao. Esta es la versión del chili vegano que gana concursos de cocina. El cacao suena extraño hasta que pruebas lo que hace — profundiza los sabores existentes sin añadir dulzor ni sabor a chocolate, igual que en un mole clásico.

55 min390 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Costillas Baby Back BBQ (Método 2-2-1): costillas de cerdo, azúcar moreno, pimentón ahumado — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Platos de carne

Costillas Baby Back BBQ (Método 2-2-1)

Las costillas baby back son el corte de costillar más tierno y magro de la barbacoa americana: salen de donde el lomo del cerdo se une a la columna, con huesos más cortos y curvos y una buena capa de carne de lomo. El método 2-2-1, una adaptación del clásico 3-2-1 al costillar baby back, que es más pequeño, divide la cocción en tres fases: 2 horas de ahumado al descubierto para formar la corteza y coger humo, 2 horas bien envueltas en papel de aluminio con mantequilla, miel y jugo de manzana para que el colágeno se convierta en gelatina y la carne se separe limpia del hueso, y 1 hora final sin envolver para que la salsa BBQ se fije en un glaseado brillante y pegajoso. La temperatura es de 107°C (225°F) todo el tiempo. El resultado son unas costillas cuya carne se suelta del hueso con un tirón suave, con un anillo de humo marcado, una corteza llena de matices y el glaseado caramelizado, dulce y salado, de la salsa BBQ. Los costillares con las especias reposan 30 minutos antes de cocinarse (o toda la noche en la nevera); esa espera no cuenta en el tiempo de cocción.

320 min730 kcal4 raciones

🌾Sin gluten🌶️Picante💪Alto en proteína

Salsa BBQ Casera (Dulce, Ahumada y Ácida): ketchup, vinagre de manzana, azúcar moreno — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Salsas y dips

Salsa BBQ Casera (Dulce, Ahumada y Ácida)

La salsa BBQ es la base de la cocina a la parrilla americana. En su forma clásica estilo Kansas City equilibra cuatro sabores fundamentales: dulce (azúcar moreno y melaza), ácido (vinagre de sidra), salado (Worcestershire y ajo) y ahumado (pimentón ahumado). Esta receta produce aproximadamente 480 ml en 20 minutos con ingredientes de despensa.

25 min55 kcal16 raciones

⚡Rápido🌶️Picante

Huevos Rellenos con Chipotle: huevos, mayonesa, chipotle — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Aperitivos y sándwiches

Huevos Rellenos con Chipotle

Los huevos rellenos son una de las entradas más fáciles de hacer mal y de las más satisfactorias cuando se hacen bien. El relleno debe ser suave — sin grumos — y con bastante sabor para que sea interesante comerlo. Los chiles chipotle en adobo hacen dos cosas a la vez: añaden ahumado y picante, y la salsa aporta profundidad de tomate que una salsa picante normal no tiene. La lima añade luminosidad.

35 min110 kcal12 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten🌶️Picante

Zaalouk: berenjena, tomate, ajo — Marruecos · receta

🇲🇦MarruecosMedio

Ensaladas

Zaalouk

El zaalouk es una ensalada cocida marroquí: berenjenas y tomates cocinados a fuego lento con ajo, comino, pimentón y aceite de oliva hasta convertirse en una pasta espesa y densa. No es exactamente un dip ni exactamente una guarnición. En la cocina marroquí se sirve junto a tagines, untado en pan o como parte de un mezze de pequeñas ensaladas. Chamuscar la berenjena es opcional pero añade una nota ahumada. Al día siguiente sabe mejor.

50 min145 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Suya de Ternera nigeriana: solomillo de ternera, cacahuetes tostados, pimienta de cayena — Nigeria · receta

🇳🇬NigeriaMedio

Platos de carne

Suya de Ternera nigeriana

El suya es la comida callejera nigeriana en su forma más elemental: ternera cortada en láminas finas, ensartada en brochetas y cubierta de yaji, una mezcla seca de especias a base de cacahuete tostado molido, cayena, jengibre y pimentón, que luego se asa a fuego fuerte hasta que los bordes se chamuscan y la costra de especias se fija. Nació entre el pueblo hausa del norte de Nigeria y se ha convertido en plato nacional. El yaji se pone dos veces: una como marinada antes de cocinar y otra como acabado seco, espolvoreado sobre la carne caliente recién salida de la parrilla. Esa segunda aplicación es lo que distingue el suya de una carne a la parrilla cualquiera. Sírvelo con cebolla cruda, rodajas de tomate y otra pizca de yaji. El papel de periódico es opcional, pero tradicional.

45 min320 kcal4 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína🌶️Picante

Chimichurri Rojo (chimichurri argentino rojo): pimiento rojo asado, perejil fresco de hoja plana, vinagre de vino tinto — Argentina · receta

🇦🇷ArgentinaMedio

Salsas y dips

Chimichurri Rojo (chimichurri argentino rojo)

El chimichurri rojo es la versión roja del chimichurri argentino, la salsa cruda de perejil, ajo, orégano, vinagre de vino y aceite que acompaña la carne a la parrilla. El rojo lo ponen el pimentón dulce y el ají molido, el chile seco triturado de la despensa argentina; algunos cocineros de allí añaden además morrón (pimiento rojo) picado, y esta receta toma ese camino, quemando antes el pimiento sobre la llama. Todo se pica a cuchillo, se mezcla con el vinagre y se cubre con aceite. Son unos 30 minutos de trabajo; el pimiento suda 10 minutos bajo un plato mientras picas lo demás, y la salsa terminada necesita 30 minutos de reposo en la encimera antes de saber como debe. Salen unos 350 ml (1½ tazas); una ración son unas 3 cucharadas.

30 min110 kcal8 raciones

🌱Vegano🌾Sin gluten⚡Rápido

Empanadas Mendocinas: carne picada, pimentón ahumado, aceitunas verdes — Argentina · receta

🇦🇷ArgentinaAvanzado

Platos de carne

Empanadas Mendocinas

Las mendocinas son la versión mendocina de la empanada — al horno, nunca fritas, con una masa al leche que sale más tierna que la estándar. El relleno es carne picada especiada con pimentón ahumado, comino, aceitunas verdes y huevo duro. Sin pasas. El pimentón deja el relleno y la masa con ese color anaranjado-rojizo que se reconoce en toda Argentina. Se hacen por tandas, se comen mejor tibias, y crudas se pueden congelar.

100 min310 kcal6 raciones

💪Alto en proteína🌶️Picante

Pulpo a la gallega: pulpo, patatas de carne firme, cebolla — España · receta

🇪🇸EspañaAvanzado

Platos de pescado y mariscos

Pulpo a la gallega

El pulpo a la gallega es el plato más famoso de Galicia y uno de los más simples de la cocina española: rodajas tiernas de pulpo cocido sobre patatas blandas en un plato de madera, rematadas solo con sal gruesa, pimentón ahumado y un buen chorro de aceite de oliva. No hay salsa ni donde esconderse, así que todo depende de cocer el pulpo en su punto justo y de usar pimentón y aceite que valga la pena probar solos.

80 min340 kcal4 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al pimentón ahumado en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

ajo pollo queso cottage tomate cebolla limón boniato aguacates frijoles negros aguacate carne picada de pavo magra lima