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Recetas sin gluten

Recetas que prescinden de trigo, cebada y centeno — no sustituyendo por pan sin gluten, sino dejando que arroz, maíz, patata y legumbres hagan el trabajo que siempre han hecho.

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Jamu - Tónico Indonesio Antiinflamatorio (Cúrcuma y Jengibre)

🇮🇩IndonesiaFácil

Bebidas

Jamu - Tónico Indonesio Antiinflamatorio (Cúrcuma y Jengibre)

El antiguo tónico herbal de Indonesia, base de la medicina tradicional jamu. Cúrcuma fresca, jengibre, limón, miel — hervidos 20 minutos hasta obtener un elixir dorado antiinflamatorio. Se toma tibio en ayunas para fortalecer el sistema inmune, o frío como bebida detox refrescante.

20 min65 kcal4 raciones

🌱Vegano🌾Sin gluten⚡Rápido

🇷🇺RusiaMedio

Aperitivos y sándwiches

Juliana de pollo y champiñones

Un clásico aperitivo de restaurante ruso: pollo y champiñones gratinados con salsa bechamel cremosa y costra de queso dorada en cocotera individual.

53 min300 kcal6 raciones

🥑Keto

🇱🇧LíbanoMedio

Platos de carne

Kabob / Pinchos (Kofta y Shish Kebab)

El kebab es uno de los platos de carne más antiguos del mundo, que se encuentra desde Marruecos hasta Asia Central. Esta receta cubre los dos tipos fundamentales: kofta (carne picada mezclada con cebolla, perejil y especias, moldeada en brochetas planas de metal) y shish kebab (cubos de carne marinada en brochetas). La clave de la kofta es el amasado hasta obtener una textura pastosa y exprimir completamente la cebolla.

60 min380 kcal4 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína

🇺🇦UcraniaAvanzado

Sopas

Kapusnyak

Una sustanciosa sopa ucraniana de chucrut, comida cosaca hecha en una sola olla. El chucrut y el mijo se cuecen en un caldo de costillas de cerdo con patatas, cebolla y zanahoria; ácida, ahumada y saciante, se sirve caliente con eneldo y una cucharada de crema agria.

75 min250 kcal6 raciones

🌾Sin gluten

Kavardak Uzbeko — Estofado de Cordero con Patatas y Comino

🇺🇿UzbekistánAvanzado

Platos de carne

Kavardak Uzbeko — Estofado de Cordero con Patatas y Comino

El kavardak uzbeko es un estofado contundente de cordero, patatas y verduras de temporada, cocinado a fuego lento en kazán con comino, cilantro molido y tomates frescos. La palabra en uzbeko significa «desorden» o «lío» — el plato se preparaba tradicionalmente con las verduras que hubiera en casa cuando había carne para cocinar. Técnica clave: el cordero se sella en aceite humeante hasta formar una costra oscura, las verduras se añaden por etapas y todo se brasea bajo tapa hasta que las patatas absorben los jugos de la carne. Para seis personas, se sirve en cuencos hondos con cilantro fresco y ajo machacado, acompañado de pan plano. Tolerante con los ingredientes, exigente con la técnica.

120 min500 kcal6 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten

🇹🇷TurquíaMedio

Platos de carne

Kebab Adana

El kebab Adana es un plato tradicional de la cocina oriental: carne picada sazonada con especias y asada a la brasa en brochetas. La base es cordero o una mezcla de carnes, picada a fondo junto con cebolla y especias.

53 min350 kcal4 raciones

🌶️Picante💪Alto en proteína🥑Keto

🇬🇪GeorgiaAvanzado

Sopas

Kharcho

Una sustanciosa sopa georgiana de ternera de Mingrelia, picante y ácida. La ternera grasa se cuece largo rato con arroz y nueces molidas, y la nota ácida característica viene del tkemali (salsa de ciruela ácida), no del tomate. El ajo y el cilantro fresco se incorporan al final.

90 min320 kcal6 raciones

🌾Sin gluten🌶️Picante

🇰🇷CoreaMedio

Aperitivos y sándwiches

Khe (pescado marinado coreano)

Un clásico coreano de salmón macerado en vinagre y mezclado con verduras, ajo, chile y salsa de soja. Picante, fresco e intenso — mejor tras 4 horas de reposo.

35 min120 kcal6 raciones

🌶️Picante💪Alto en proteína

🇦🇲ArmeniaMedio

Platos de carne

Khorovats

La parrilla armenia: aguja de cerdo marinada con cebolla, melaza de granada y pimienta de Alepo, ensartada y asada sobre brasas de leña, servida con berenjenas, pimientos y tomates asados enteros hasta convertirse en una ensalada ahumada. La carne cocida se deja reposar entre láminas de lavash, el toque característico que hace tierno el khorovats e impregna el pan de humo.

45 min470 kcal6 raciones

💪Alto en proteína

🇷🇺RusiaFácil

Salsas y dips

Khrenovina

Una salsa siberiana cruda de rábano picante y tomate, también llamada gorloder, conocida por su picor ardiente. Tomates frescos, raíz de rábano picante, ajo y guindilla se muelen sin cocinar y se sazonan con sal. Se sirve con pelmeni, carne, pescado y sobre pan negro.

20 min15 kcal20 raciones

🌱Vegano🌾Sin gluten🌶️Picante

🇰🇷CoreaMedio

Platos de verduras y setas

Kimchi

El kimchi es un plato tradicional coreano a base de col china fermentada con especias y condimentos picantes. Se caracteriza por un sabor intenso y penetrante con notas ácidas, una textura crujiente y un aroma muy marcado.

45 min50 kcal4 raciones

🌶️Picante💪Alto en proteína

Kimchi Jjigae, estofado coreano de kimchi

🇰🇷CoreaMedio

Sopas

Kimchi Jjigae, estofado coreano de kimchi

El kimchi jjigae es un estofado coreano de kimchi de col china bien fermentado, panceta y tofu. Freír primero el kimchi con el cerdo transforma su salmuera ácida en un caldo rojo y profundo. El tofu entra al final para que conserve trozos suaves.

45 min395 kcal4 raciones

🌶️Picante💪Alto en proteína

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