Etiqueta

Recetas altas en proteína

Treinta gramos de proteína o más por ración, sin un solo polvo proteico a la vista. Carne, pescado, huevos, legumbres y lácteos haciendo su trabajo real.

Ordenar por

Sukiyaki (olla japonesa de ternera): ternera, tofu, puerro — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Platos de carne

Sukiyaki (olla japonesa de ternera)

El sukiyaki (すき焼き, 寿喜烧 en chino) es un plato japonés de olla en el que finas lonchas de ternera con grasa infiltrada, tofu, negi, setas y shungiku se cuecen en una salsa dulce y salada de salsa de soja, mirin, sake y azúcar llamada warishita, y cada bocado se moja en huevo crudo batido. En casa no hace falta un hornillo de mesa: basta una sartén ancha y honda al fuego, cocinando en dos tandas. Es el estilo Kantō, con la salsa mezclada de antemano; el estilo Kansai, que sazona la carne directamente en la sartén, se explica en la nota del autor. Entre preparación y cocción son unos 35 minutos.

35 min555 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

Suya de Ternera nigeriana: solomillo de ternera, cacahuetes tostados, pimienta de cayena — Nigeria · receta

🇳🇬NigeriaMedio

Platos de carne

Suya de Ternera nigeriana

El suya es la comida callejera nigeriana en su forma más elemental: ternera cortada en láminas finas, ensartada en brochetas y cubierta de yaji, una mezcla seca de especias a base de cacahuete tostado molido, cayena, jengibre y pimentón, que luego se asa a fuego fuerte hasta que los bordes se chamuscan y la costra de especias se fija. Nació entre el pueblo hausa del norte de Nigeria y se ha convertido en plato nacional. El yaji se pone dos veces: una como marinada antes de cocinar y otra como acabado seco, espolvoreado sobre la carne caliente recién salida de la parrilla. Esa segunda aplicación es lo que distingue el suya de una carne a la parrilla cualquiera. Sírvelo con cebolla cruda, rodajas de tomate y otra pizca de yaji. El papel de periódico es opcional, pero tradicional.

45 min320 kcal4 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína🌶️Picante

Syrniki (tortitas de requesón): requesón, huevos, harina — Rusia · receta

🇷🇺RusiaFácil

Desayunos y brunch

Syrniki (tortitas de requesón)

Crujientes por fuera, suaves y cremosas por dentro. Los syrniki son pequeñas tortitas fritas hechas de requesón, huevos y un poco de harina. Se sirven con nata agria y mermelada, o con una cucharada de miel.

25 min310 kcal2 raciones

🌿Vegetariano💪Alto en proteína⚡Rápido

Tacos al pastor: paleta de cerdo, chiles guajillo secos, pasta de achiote — México · receta

🇲🇽MéxicoAvanzado

Platos de carne

Tacos al pastor

Los tacos al pastor llevan cerdo fino en adobo de chile y achiote, piña dorada y tortillas de maíz pequeñas. En casa, una sartén muy caliente y tandas pequeñas dan carne jugosa con bordes oscuros. La carne necesita acidez, dulzor y calor, no mucha salsa líquida.

525 min610 kcal4 raciones

🌶️Picante💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Tacos de Birria con Consomé — Quesabirria Mexicana de Res en Caldo de Chiles: diezmillo de res, costilla de res con hueso, chiles guajillo secos — México · receta

🇲🇽MéxicoAvanzado

Platos de carne

Tacos de Birria con Consomé — Quesabirria Mexicana de Res en Caldo de Chiles

Los tacos de birria con consomé son tortillas de maíz crujientes y rojas rellenas de carne deshebrada estofada en salsa de chile y queso derretido, servidos con un tazón pequeño del rico caldo rojo de braseado para mojar. El plato se originó en el estado mexicano de Jalisco como un guiso de cabra (birria de chivo); la versión moderna con res y queso, la quesabirria, nació en Tijuana y a finales de la década de 2010 se extendió por Estados Unidos. Tres chiles secos hacen el trabajo principal: guajillo para el toque frutal-ácido y el color rojo, ancho para la profundidad terrosa con notas a pasa, y un par de chiles de árbol para el picante. Cuenta con alrededor de 1.5 horas de trabajo activo y de 3 a 3.5 horas de horno. Rinde 6 personas con 16 tacos y consomé para mojar.

285 min1070 kcal6 raciones

💪Alto en proteína🌶️Picante🌾Sin gluten

Tacos smash estilo Big Mac: carne picada, tortillas de harina, queso cheddar — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Platos de carne

Tacos smash estilo Big Mac

Una versión irresistible que fusiona la clásica hamburguesa con la textura crujiente del taco a la plancha. La carne picada de ternera se aplasta finamente sobre mini tortillas de trigo y se dora a fuego vivo hasta formar una costra caramelizada, cubierta con queso cheddar fundido, pepinillos crujientes, lechuga iceberg y la famosa salsa especial casera. Una cena rápida y llena de sabor lista en veinte minutos.

20 min490 kcal4 raciones

💪Alto en proteína⚡Rápido

Tajín de Pollo con Chermoula: muslos de pollo, cilantro, limones en conserva — Marruecos · receta

🇲🇦MarruecosAvanzado

Platos de carne

Tajín de Pollo con Chermoula

La chermoula es una marinada marroquí de hierbas frescas, ajo, comino, limón y aceite. Hace más trabajo que el propio tajín. El pollo reposa en ella toda la noche o al menos dos horas. Algo cambia en la carne. Luego se cocina a fuego lento con limón en conserva, aceitunas y cebolla hasta que se deshace en el hueso. No hace falta tajine.

90 min455 kcal4 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína🌶️Picante

Tefteli (albóndigas rusas con arroz): carne picada, carne picada de cerdo, arroz blanco — Rusia · receta

🇷🇺RusiaAvanzado

Platos de carne

Tefteli (albóndigas rusas con arroz)

Las tefteli son albóndigas rusas mezcladas con arroz y guisadas en una salsa cremosa de tomate. El arroz integrado en la carne las mantiene blandas; una variante cercana, con arroz crudo y sin dorar, en la que los granos sobresalen, se conoce como 'erizos'. Una costra ligera del dorado mantiene la forma, el interior queda tierno y la salsa se empapa en un acompañamiento de puré de patata o trigo sarraceno.

70 min690 kcal4 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Ternera con Brócoli al Wok: ternera, brócoli, ajo — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Platos de carne

Ternera con Brócoli al Wok

Filete de flanco cortado fino marinado con maicena para tiernizarlo, sellado a fuego máximo y mezclado con brócoli crujiente en una salsa marrón brillante de ostras y soja. El salteado chino-americano más popular — mejor que el take-out.

30 min390 kcal4 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína

Tonkatsu: cerdo, panko, huevo — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Platos de carne

Tonkatsu

El tonkatsu es un plato popular japonés: una chuleta de cerdo empanada y frita. Un ejemplo perfecto de la adaptación de técnicas culinarias occidentales en la cocina japonesa.

23 min500 kcal4 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína

Tostada de aguacate con huevo: gruesas de pan de masa madre, aguacate, huevos — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Fácil

Desayunos y brunch

Tostada de aguacate con huevo

Dos rebanadas de pan de masa madre, tostadas hasta que queden realmente crujientes. Aguacate machacado con zumo de limón y sal. Un huevo encima — frito, escalfado o cocido, tú eliges. Todo tarda diez minutos y lo único que importa es que el aguacate esté maduro y el pan genuinamente crujiente.

10 min380 kcal2 raciones

🌿Vegetariano💪Alto en proteína⚡Rápido

Trucha a la parrilla con granada (kalmakhi georgiano): trucha, zumo de granada, cebolla — Georgia · receta

🇬🇪GeorgiaMedio

Platos de pescado y mariscos

Trucha a la parrilla con granada (kalmakhi georgiano)

Kalmakhi es la palabra georgiana para la trucha, y los cocineros georgianos la sirven con zumo de granada y cilantro (kalmakhi brotseulis tsvenit). En las recetas georgianas el pescado se fríe en sartén y el zumo se sirve crudo; esta es mi versión, que asa la trucha entera a la parrilla y reduce el zumo hasta un glaseado ligero. Usa truchas evisceradas de 250–300 g cada una. La piel queda crujiente, la carne tierna, y el pescado se termina con cebolla cruda, cilantro y granos de granada. La granada agridulce realza la trucha grasa: simple y luminoso.

30 min340 kcal4 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten⚡Rápido

Etiquetas

Otras etiquetas

Filtra el archivo desde otro ángulo: dieta, rapidez o un matiz de sabor.

Vegetariano Keto Rápido Picante Sin gluten low-calorie Alto en proteína Vegano