Etiqueta

Recetas bajas en calorías

Menos de 350 kcal por ración, sin la energía de "dieta triste". Sabor de verdad, grasa medida, muchas verduras — el tipo de cocina ligera a la que quieres volver.

Ordenar por

Café frío con espuma de plátano: plátano maduro, leche entera, nata — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Bebidas

Café frío con espuma de plátano

El espresso frío queda bajo una espuma de plátano clara y frutal que no convierte la bebida en batido. Cocer y colar el plátano produce un jarabe limpio sin pulpa cruda. Arriba queda cremoso y abajo conserva un sabor decidido a café.

25 min165 kcal2 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌾Sin gluten

Café Helado vietnamita (Cà Phê Sữa Đá): café, leche condensada — Vietnam · receta

🇻🇳VietnamFácil

Bebidas

Café Helado vietnamita (Cà Phê Sữa Đá)

Cà phê sữa đá — café, leche, hielo — es lo que pasa cuando la cultura francesa colonial del café de goteo se encuentra con el pragmatismo vietnamita. La leche fresca escaseaba, así que la leche condensada azucarada se convirtió en el estándar. Los granos de robusta, cultivados en abundancia en las Tierras Altas Centrales, dieron al café su fuerza característica y su ligero amargor. El filtro phin ralentiza la preparación hasta un goteo pausado que concentra el sabor. El resultado: una bebida a la vez muy fuerte y muy dulce, servida sobre hielo para que el calor del día no tenga ninguna oportunidad. Puedes reproducirla en casa sin phin — un espresso fuerte o un café de prensa francesa sirven —, pero el ritual de verlo gotear compensa los cinco minutos.

10 min130 kcal1 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten⚡Rápido

Café turco: café, cardamomo — Turquía · receta

🇹🇷TurquíaFácil

Bebidas

Café turco

El café turco no es un tipo de café — es un método. El café molido finísimo se cuela sin filtrar en un cazo pequeño de mango largo llamado cezve, nunca se hierve, y se vierte directamente en la taza sin colar. Los posos se asientan al fondo. Bebes hasta llegar a ellos y paras. La espuma que se forma en la superficie no es accidental — es la medida de un café bien preparado.

10 min5 kcal2 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Calamares fritos a la italiana: calamar, harina — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

Platos de pescado y mariscos

Calamares fritos a la italiana

Los calamares fritos (calamari fritti) son un entrante italiano de marisco: anillas y tentáculos de calamar pasados por harina con un poco de sémola fina y fritos en abundante aceite hasta que quedan de un dorado muy claro. El calamar se hace en menos de dos minutos, así que lo que importa es secarlo bien y mantener el aceite a 180°C. Sírvelos en cuanto salgan del aceite, con limón.

25 min286 kcal4 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína

Caldo verde (sopa portuguesa de berza y chorizo): patatas, berza, chouriço — Portugal · receta

🇵🇹PortugalMedio

Sopas

Caldo verde (sopa portuguesa de berza y chorizo)

El caldo verde es la crema portuguesa de patata con berza cortada en hilos y chouriço. La base se tritura hasta quedar lisa, la verdura se corta a uno o dos milímetros y se cuece cinco minutos al final para que siga verde.

45 min260 kcal6 raciones

🌾Sin gluten

Camarones Bang Bang: gambas, panko, mayonesa — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Platos de pescado y mariscos

Camarones Bang Bang

Camarones crujientes cubiertos de panko bajo una salsa cremosa y picante de mayonesa, chile dulce y sriracha, un aperitivo muy popular en Estados Unidos. Esta versión se hace en la freidora de aire con una fracción del aceite habitual: 8 minutos por tanda para una cobertura muy crujiente, y la salsa va justo antes de servir. Con el empanizado y dos tandas, tarda unos 30 minutos.

30 min320 kcal4 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína🌶️Picante

Canelés de Burdeos (pastelitos franceses de ron y vainilla): leche, huevos, yemas de huevo — Francia · receta

🇫🇷FranciaAvanzado

Productos de harina y repostería

Canelés de Burdeos (pastelitos franceses de ron y vainilla)

Un canelé, también escrito cannelé (カヌレ, kanure, en japonés), es un pastelito acanalado de Burdeos, en Francia. Se hace con una masa líquida de leche, huevos, azúcar y harina aromatizada con ron y vainilla, y se hornea hasta que el exterior es una costra oscura y caramelizada mientras el interior sigue tierno y cremoso. Su nombre completo es canelé de Bordeaux, y la grafía con una sola n es la oficial allí desde 1985. En Burdeos los canelés se hornean en moldes de cobre estañado, tradicionalmente untados con cera de abejas. Esta versión casera da 12 en una bandeja metálica antiadherente para canelés untada con mantequilla, o en una de silicona, de modo que la costra queda un poco menos oscura y brillante que la de una pastelería. El primer día lleva unos 30 minutos, la mitad esperando a que la leche se enfríe, y luego la masa reposa en la nevera 24 horas. El segundo día cuenta con unas 3 horas en total: 1 hora para que la masa pierda el frío mientras se calienta el horno, aproximadamente 1 hora y 10 minutos de llenado y horneado, y 1 hora para que los canelés se enfríen.

100 min160 kcal12 raciones

🌿Vegetariano

Canh Chua (Sopa Ácida vietnamita): filetes de siluro o pescado blanco firme, concentrado de tamarindo, piña — Vietnam · receta

🇻🇳VietnamAvanzado

Sopas

Canh Chua (Sopa Ácida vietnamita)

Una sopa ácida del sur de Vietnam, del delta del Mekong: un caldo a base de tamarindo equilibrado con la dulzura de la piña y el umami de la salsa de pescado, con rodajas de pescado o gambas, tomates, okra y brotes de soja, terminada con ajo frito crujiente y una corona de hierbas frescas. Lo que la define es la calibración precisa de cuatro sabores —ácido (tamarindo), dulce (piña), salado (salsa de pescado) y sabroso (el pescado)— en un caldo ligero pero de sabor profundo. El siluro es lo tradicional; también sirven el salmón, el pargo o la tilapia.

40 min300 kcal4 raciones

🌾Sin gluten

Caponata: berenjena, tomate, apio — Italia · receta

🇮🇹ItaliaAvanzado

Platos de verduras y setas

Caponata

Dados de berenjena fritos hasta dorarse, luego cocidos a fuego lento con tomate, apio, alcaparras y aceitunas en una salsa agridulce agrodolce. Este plato siciliano sabe mejor al día siguiente, cuando todos los sabores se han fundido y profundizado.

45 min90 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌶️Picante🌾Sin gluten

Carne Asada: falda de res, lima, ajo — México · receta

🇲🇽MéxicoMedio

Platos de carne

Carne Asada

Filete de flanco marinado en limón verde fresco, naranja, ajo y cilantro, luego asado a fuego máximo hasta quedar chamuscado por fuera y rosado por dentro. Todo el sabor está en la marinada y el dorado — ambos tardan minutos.

30 min310 kcal4 raciones

💪Alto en proteína⚡Rápido🥑Keto

Carpa con verduras: carpa, zanahoria, cebolla — Polonia · receta

🇵🇱PoloniaAvanzado

Platos de pescado y mariscos

Carpa con verduras

Un reconfortante plato de Europa Central donde la carpa se dora primero y luego se guisa lentamente con patatas, zanahorias y salsa de tomate, absorbiendo todos los aromas de las verduras.

90 min300 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

Carpaccio: rúcula, ternera, alcaparras — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

Aperitivos y sándwiches

Carpaccio

El carpaccio es un entrante italiano de solomillo de ternera crudo cortado en láminas finísimas, creado en el Harry's Bar de Venecia; aquí se aliña con aceite de oliva, zumo de limón, alcaparras, rúcula y lascas de parmesano. El solomillo pasa antes de 30 a 40 minutos por el congelador, lo justo para poder cortarlo fino.

18 min240 kcal4 raciones

🥑Keto⚡Rápido🌾Sin gluten

Etiquetas

Otras etiquetas

Filtra el archivo desde otro ángulo: dieta, rapidez o un matiz de sabor.

Vegetariano Keto Rápido Picante Sin gluten low-calorie Alto en proteína Vegano