Etiqueta

Recetas vegetarianas

Sin carne, sin pedir perdón. Platos que se ganan el sitio en la mesa sin apoyarse en la muleta de la "carne vegetal" — verduras, cereales, lácteos y huevos cocinados con intención.

Ordenar por

Salsa romesco: pimientos rojos asados, almendras, tomate — España · receta

🇪🇸EspañaMedio

Salsas y dips

Salsa romesco

Una salsa catalana espesa, de color rojo ladrillo, de pimientos rojos asados, almendras tostadas, ajo, tomate, pan duro y vinagre de Jerez, majada en una pasta rústica con pimentón ahumado y buen aceite de oliva. La romesco es de esas salsas que mejora todo lo que toca — verduras a la brasa, pescado, pollo asado, incluso un huevo frito. Nació de los pescadores de Tarragona que necesitaban una salsa contundente para su captura, y apenas ha cambiado desde entonces.

25 min150 kcal6 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Salsa teriyaki: salsa soja, mirin, sake — Japón · receta

🇯🇵JapónFácil

Salsas y dips

Salsa teriyaki

Un glaseado brillante, profundamente salado-dulce, elaborado con salsa de soja, mirin, sake y azúcar, espesado con una suspensión de maicena hasta que recubre la cuchara. El teriyaki casero se hace en diez minutos y no tiene nada que ver con el embotellado — el ajo y el jengibre frescos le dan una frescura que desaparece por completo en las versiones de estante. Siempre tengo un frasco en la nevera y lo uso en todo, desde pollo a la parrilla hasta verduras asadas.

10 min60 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Salteado de Tempeh: tempeh, salsa soja, aceite de sésamo — Indonesia · receta

🇮🇩IndonesiaAvanzado

Platos de verduras y setas

Salteado de Tempeh

Cubos de tempeh crujientes y verduras salteadas en una salsa agridulce de soja, jengibre y ajo. El tempeh es una de las pocas proteínas vegetales que realmente se pone crujiente al freír — la densa estructura fermentada se dora en los bordes permaneciendo masticable en el centro, exactamente lo que necesita un salteado.

30 min420 kcal3 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano⚡Rápido

Samosa: harina normal, ghee, patatas — India · receta

🇮🇳IndiaAvanzado

Aperitivos y sándwiches

Samosa

Conos de masa crujiente y hojaldrada rellenos de papa y guisantes especiados, fritos hasta obtener un dorado intenso. La masa utiliza una técnica llamada moyan dena — la grasa se frota en la harina hasta obtener una textura de arena húmeda antes de añadir agua. Ese paso es lo que hace la corteza hojaldrada y no pan. Servir caliente con chutney de menta y chutney de tamarindo.

75 min310 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌶️Picante

Sándwich de queso fundido a la plancha: queso, mantequilla, pan — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Fácil

Aperitivos y sándwiches

Sándwich de queso fundido a la plancha

El sándwich de queso perfecto: pan dorado, crujiente hasta crascitar, envolviendo una mezcla fundida de tres quesos. El truco está en el fuego bajo, la paciencia y un toque final de mantequilla para lograr esa corteza dorada irresistible.

15 min450 kcal2 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Sangría Roja española: vino tinto seco, brandy, zumo de naranja recién exprimido — España · receta

🇪🇸EspañaMedio

Bebidas

Sangría Roja española

Vino tinto, fruta, brandy y ocho horas en la nevera. Las proporciones importan menos que el tiempo de reposo — la sangría hecha dos horas antes sabe a vino con fruta flotando; la de la noche anterior sabe a algo por lo que merece la pena repetir vaso. Garnacha o Tempranillo, una rama de canela, naranja y manzana, un chorrito de brandy. Sin licores de fantasía.

15 min185 kcal6 raciones

🌱Vegano🌾Sin gluten⚡Rápido

Sartén de Garbanzos y Espinacas: garbanzos, espinacas, tomates — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Ensaladas

Sartén de Garbanzos y Espinacas

Garbanzos salteados con cebolla, ajo, tomates y comino, con espinacas al final. 25 minutos, una sartén. Unos 11g de fibra por ración.

25 min340 kcal4 raciones

⚡Rápido🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Savillum (tarta de queso de la antigua Roma): ricota, miel, semillas amapola — Italia · receta

🇮🇹ItaliaMedio

Postres

Savillum (tarta de queso de la antigua Roma)

Una de las recetas escritas de tarta de queso más antiguas: un cheesecake romano de ricotta, harina, miel y un huevo, anotado por Catón el Viejo hacia el 160 a. C. Esta versión lleva menos harina que la suya, por eso queda más tierna. Se hornea unos 45 minutos y se glasea aún caliente con más miel y semillas de amapola. La textura queda entre un cheesecake horneado y un pudín denso de miel: nada que ver con la versión de queso crema, y mucho mejor de lo que cabría esperar de una receta de 2.200 años. La hora incluye la mezcla y el horneado; antes, la ricotta necesita al menos 30 minutos de escurrido.

60 min295 kcal8 raciones

🌿Vegetariano

Sbiten (Bebida rusa de Miel y Especias): miel, agua, canela — Rusia · receta

🇷🇺RusiaMedio

Bebidas

Sbiten (Bebida rusa de Miel y Especias)

El sbiten es una antigua bebida caliente rusa: agua cocida a fuego lento con especias cálidas —canela, clavo, jengibre, pimienta de Jamaica, pimienta negra y, normalmente, una hoja de laurel, a veces un toque de lúpulo— y endulzada con miel. Se cuecen las especias despacio hasta que la cocina huele como una vieja botica, y luego se retira la olla del fuego y se incorpora la miel. Los vendedores callejeros lo llevaban caliente en recipientes envueltos en tela, hasta que el té se convirtió en la bebida diaria en Rusia. El resultado está entre un té especiado con miel y un vino caliente sin vino: reconfortante, aromático y hecho con poco más que ingredientes básicos de despensa.

30 min120 kcal4 raciones

🌾Sin gluten⚡Rápido🌿Vegetariano

Scones (Scones Británicos de Suero de Leche): harina normal, levadura química, mantequilla fría — Reino Unido · receta

🇬🇧Reino UnidoMedio

Productos de harina y repostería

Scones (Scones Británicos de Suero de Leche)

Los scones son la piedra angular del té con nata (cream tea) británico, una tradición en la que se sirven calientes, partidos por la mitad, untados con nata coagulada y mermelada, y se toman por la tarde con una tetera. La palabra scone se registró por escrito en Escocia en 1513, el scone con levadura química apareció solo después de 1843, y hoy se asocia con Devon y Cornualles, en el suroeste de Inglaterra. Son un pan rápido (con levadura en polvo y bicarbonato, no con levadura de panadería) hecho de harina, mantequilla fría, suero de leche y un poco de azúcar. La técnica clave es la misma que en la masa quebrada: mantequilla muy fría trabajada en la harina hasta que parezca pan rallado, unida con líquido frío justo hasta que la masa se junta, sin amasarla nunca. Los trocitos de mantequilla fría de la masa llegan al horno caliente y sueltan vapor, lo que da la ligera textura hojaldrada y el crecimiento espectacular que parte el scone de forma natural por el centro, la «cintura», de modo que se abre a mano sin cuchillo. La receta rinde seis scones altos. La mantequilla pasa 10 minutos en el congelador y los scones cortados 15 minutos en la nevera; ninguno de estos tiempos cuenta en el total.

35 min360 kcal6 raciones

🌿Vegetariano

Semifreddo: nata, yemas de huevo, azúcar — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

Postres

Semifreddo

El semifreddo es un postre helado italiano cuyo nombre significa literalmente «semifrío». Posee una textura más delicada y cremosa que un helado convencional y es un habitual en las mesas festivas italianas.

25 min190 kcal8 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌾Sin gluten

Shakshuka: tomate, huevo, cebolla — Israel · receta

🇮🇱IsraelAvanzado

Desayunos y brunch

Shakshuka

Huevos pochados directamente en una salsa especiada de tomate y pimiento. Una sola sartén, 30 minutos. La salsa hace la mayor parte del trabajo — prepárala bien y los huevos se terminan solos.

30 min230 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌶️Picante

Etiquetas

Otras etiquetas

Filtra el archivo desde otro ángulo: dieta, rapidez o un matiz de sabor.

Vegetariano Keto Rápido Picante Sin gluten low-calorie Alto en proteína Vegano