Ingrédient

Recettes avec saucisse

22 recettes avec saucisse pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

22 recettes

Burrito de Petit-Déjeuner: œufs, tortillas de blé, pommes de terre — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Burrito de Petit-Déjeuner

Des œufs brouillés tendres, de la saucisse dorée, des pommes de terre croustillantes, du cheddar et de la salsa enveloppés dans une tortilla de blé et grillés dans une poêle jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant. La technique est toujours la même : cuire d'abord les pommes de terre, puis la saucisse, et brouiller les œufs dans la graisse que la saucisse laisse — cela rend les œufs nettement meilleurs. Garnissez avec modération, pas avec ambition. La surcharge est la principale raison pour laquelle les burritos de petit-déjeuner tombent en morceaux. Cette recette donne quatre burritos bien garnis et bien serrés, et se multiplie sans problème pour préparer à l'avance.

35 min800 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Bratwurst (Saucisse Allemande): saucisses bratwurst, bière blonde allemande, oignon — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneMoyen

Plats de viande

Bratwurst (Saucisse Allemande)

La bratwurst est une saucisse fraîche de porc, spécialité allemande, que l'on grille ou fait poêler jusqu'à ce que la peau soit profondément dorée. La méthode vient des États-Unis, du Wisconsin : mijoter d'abord dans la bière avec des oignons, puis finir sur un gril chaud. Le bain de bière cuit les saucisses doucement sans risque d'éclatement.

25 min420 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines

Bún Bò Huế — soupe vietnamienne épicée au bœuf, citronnelle et nouilles: jarret de bœuf, citronnelle, pâte mắm ruốc huế — Vietnam · recette

🇻🇳VietnamAvancé

Soupes

Bún Bò Huế — soupe vietnamienne épicée au bœuf, citronnelle et nouilles

Le bún bò Huế est une soupe de nouilles vietnamienne rouge feu de la ville de Huế dans le Vietnam central, ancienne capitale impériale. Le bouillon est construit sur une longue cuisson lente de jarret de bœuf, côtes de porc, os de bœuf, citronnelle, aromates grillés et ananas, puis fini avec du mắm ruốc (pâte de crevettes fermentée style Huế) et une sauce sate séparée à l'annatto et citronnelle qui donne à la soupe sa couleur cramoisie caractéristique et son piquant. Des nouilles de riz rondes et épaisses, du jarret de bœuf en tranches et des herbes (basilic thaï, coriandre vietnamienne, germes de soja, fleur de bananier) finissent le bol. Comparé au phở, le bún bò Huế est plus audacieux, plus épicé et plus aromatique — le cousin plus fort du phở du Vietnam central. Travail actif 30 minutes, mijotage 3,5 heures. Pour 8 bols généreux.

240 min800 kcal8 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé🌾Sans gluten

Okroshka: kvas de pain, radis, concombres — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

Soupes

Okroshka

L'okroshka (окрошка, オクローシカ, 俄式冷汤) est une soupe froide russe d'été : concombre, radis, oignon vert et aneth crus en petits dés, pommes de terre cuites, œufs et bœuf ou saucisse cuite, dans une base acidulée de kvas de pain. Son nom vient du verbe russe qui signifie émietter, et là est toute la technique. On la sert avec de la crème aigre et un peu de moutarde. Avec du bœuf déjà cuit ou de la saucisse « doktorskaïa », compter environ 45 minutes ; faire mijoter soi-même le bœuf ajoute environ une heure. Le mélange haché demande ensuite une heure au réfrigérateur, le tout pouvant se faire la veille.

45 min316 kcal5 pers

Banh cuon (rouleaux de riz vapeur vietnamiens): farine de riz, fécule de tapioca, porc — Vietnam · recette

🇻🇳VietnamAvancé

Petits-déjeuners et brunch

Banh cuon (rouleaux de riz vapeur vietnamiens)

Les banh cuon sont ce qu'il y a de plus soyeux dans la cuisine vietnamienne : des feuilles de pâte de riz cuites à la vapeur, fines comme du papier, si tendres qu'elles en sont presque translucides, enroulées autour de porc haché et de champignons noirs. Petit-déjeuner classique du nord du Vietnam, on les couvre d'échalotes frites, d'herbes fraîches, de germes de soja blanchis et de tranches de cha lua, puis on les trempe dans le nuoc cham, la sauce aigre-douce et salée à base de sauce de poisson. C'est la fécule de tapioca de la pâte qui donne aux feuilles leur légère mâche. La pâte repose au moins 30 minutes avant la cuisson à la vapeur.

75 min640 kcal4 pers

🌾Sans gluten

Fabada asturiana: ragoût de haricots des Asturies: fabes de la granja, chorizo asturien, boudin asturien séché — Espagne · recette

🇪🇸EspagneAvancé

Soupes

Fabada asturiana: ragoût de haricots des Asturies

La fabada est le ragoût de haricots des Asturies, dans le nord de l'Espagne: de gros haricots blancs plats appelés fabes de la granja mijotés des heures avec le compango, l'ensemble de charcuteries de porc qui parfume la marmite. Le compango classique réunit chorizo, boudin asturien séché, épaule de porc salée et poitrine séchée, et le bouillon épaissit seul grâce à l'amidon libéré par les haricots, sans farine ni purée. La culture des fabes aux Asturies est attestée depuis des siècles, tandis que le plat sous sa forme actuelle est généralement daté du XIXe siècle. Deux règles séparent une bonne marmite d'une marmite ratée: le liquide ne doit jamais bouillir à gros bouillons et les haricots ne se remuent pas à la cuillère. Au temps de cuisson s'ajoute le trempage de la veille.

210 min780 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Feijoada: ragoût brésilien de haricots noirs: haricots noirs, carne seca, saucisse paio — Brésil · recette

🇧🇷BrésilAvancé

Plats de viande

Feijoada: ragoût brésilien de haricots noirs

La feijoada est le ragoût de haricots noirs et de porc que l'on mange dans tout le Brésil, selon l'usage des restaurants le samedi (et à bien des endroits le mercredi aussi), comme repas complet avec du riz, des légumes verts et de l'orange à côté. Les viandes de porc salées et fumées cuisent lentement avec les haricots jusqu'à ce que ceux-ci libèrent assez d'amidon pour transformer le liquide en un bouillon sombre et épais. L'assortiment de viandes compte plus que n'importe quel assaisonnement : la carne seca apporte le sel et la profondeur, les travers fumés la fumée, le paio et la calabresa le gras et le piquant. Les récits qui rattachent le plat aux quartiers d'esclaves et aux bas morceaux sont répandus mais historiquement contestés, les ragoûts de haricots au porc étant déjà courants au Portugal. Le trempage des haricots et le dessalage de la viande se font la veille.

240 min780 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Corn dogs coréens: saucisses de Francfort, mozzarella, chapelure panko — Corée · recette

🇰🇷CoréeMoyen

Entrées et sandwichs

Corn dogs coréens

Un corn dog coréen (핫도그, hatdogeu) est un snack de rue venu de Corée : une saucisse, un bâtonnet de mozzarella ou les deux sur une brochette, enrobés d'une pâte épaisse et d'une croûte de panko, frits jusqu'au croustillant, saupoudrés de sucre et zébrés de ketchup et de moutarde. Donne 8 corn dogs, soit 2 par personne. Le fil de fromage fondu et la croûte sucrée-salée font tout le charme.

40 min820 kcal4 pers

Currywurst: bratwurst, concentré tom., poudre de curry — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneMoyen

Entrées et sandwichs

Currywurst

La currywurst est un plat de rue berlinois : une saucisse de porc coupée en rondelles, noyée sous une sauce chaude à la tomate et au curry, puis saupoudrée de curry en poudre. Herta Heuwer a vendu la première en septembre 1949 à son stand de Charlottenburg, et elle montait sa sauce avec du concentré de tomate, du curry en poudre et de la sauce Worcestershire plutôt qu'avec du ketchup tout prêt. Berlin sert une saucisse cuite sans boyau, pâle et molle, tandis que la Ruhr fait griller une bratwurst dans son boyau pour la tenue sous la dent ; les deux arrivent avec des frites sous ketchup et mayonnaise, ce qu'on commande là-bas comme Pommes rot-weiß.

30 min460 kcal4 pers

⚡Rapide

Kartoffelsuppe (soupe allemande aux pommes de terre): pomme de terre, poireau, carotte — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneAvancé

Soupes

Kartoffelsuppe (soupe allemande aux pommes de terre)

La Kartoffelsuppe est la soupe de pommes de terre du quotidien en Allemagne: des pommes de terre farineuses cuites avec le Suppengrün, la botte standard de carotte, céleri-rave, poireau et persil vendue dans tous les supermarchés allemands, et assaisonnées à la marjolaine plutôt qu'au thym. Des rondelles de Bockwurst ou de saucisse de Vienne arrivent à la fin. C'est la pomme de terre qui lie, donc ni farine ni roux: on écrase un tiers des cubes contre la cocotte et on obtient une tenue que la farine rendrait seulement pâteuse. La Thuringe mixe toute la cocotte, la Saxe garde les cubes entiers, et cette version se tient entre les deux.

50 min520 kcal4 pers

🌾Sans gluten

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec saucisse dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

mozzarella crevettes oignon concentré tom.riz poulet choucroute œufs tomate bœuf cornichons ricotta