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Recettes sans gluten

Des recettes sans blé, orge ni seigle — pas en remplaçant par du pain sans gluten, mais en laissant le riz, le maïs, la pomme de terre et les légumineuses faire le travail qu’ils ont toujours fait.

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🇮🇩IndonésieAvancé

Plats de légumes et champignons

Tempeh Sauté

Des dés de tempeh aux bords croustillants et des légumes sautés dans une sauce aigre-douce de sauce soja, gingembre et ail. Le tempeh est l'une des rares protéines végétales qui devient vraiment croustillante quand elle est frite — la structure dense et fermentée dore sur les bords en restant moelleuse au centre.

30 min420 kcal3 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien⚡Rapide

🇯🇵JaponMoyen

Entrées et sandwichs

Tempura

Des légumes et des crevettes trempés dans une pâte glacée et frits jusqu'à devenir d'un croustillant éclatant. La pâte doit à peine être mélangée — les grumeaux sont bienvenus — et l'huile fumante. Réussie, la tempura est si légère qu'on peut en manger sans fin.

25 min320 kcal4 pers

⚡Rapide

Tepache — recette de la boisson mexicaine à l'ananas

🇲🇽MexiqueFacile

Boissons

Tepache — recette de la boisson mexicaine à l'ananas

Le tepache est une boisson traditionnelle mexicaine fermentée à base d'écorces d'ananas, de piloncillo (sucre de canne mexicain non raffiné), de cannelle mexicaine et de clous de girofle. Les levures sauvages présentes sur la peau de l'ananas font tout le travail en 48 à 72 heures, transformant les ingrédients en une boisson légèrement sucrée, légèrement acidulée, naturellement gazeuse avec environ 1 à 3 % d'alcool. Les origines remontent à au moins 500 ans dans le Mexique précolombien, où la boisson était initialement faite à partir de maïs (le nom vient du nahuatl « tepatti », signifiant « boisson de maïs ») ; aujourd'hui chaque vendeur de rue à Oaxaca et Mexico la vend en grandes bonbonnes de verre avec de la glace. Le travail actif est de 20 minutes, la fermentation fait le reste. Donne 2 litres, 8 portions d'environ 250 ml.

20 min110 kcal8 pers

🌱Végétalien⚡Rapide🌿Végétarien

🇹🇭ThaïlandeFacile

Boissons

Thé glacé thaï (cha yen)

Le cha yen est le thé glacé thaï au lait concentré. On sucre l'infusion à chaud, on la refroidit, on la verse sur un verre plein de glaçons et on termine au lait concentré non sucré. Résultat sucré, corsé et en deux couches, orange dessous, crème dessus.

20 min170 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

🇮🇳IndeAvancé

Plats de légumes et champignons

Tikka Masala de pois chiches

Des pois chiches mijotés dans une sauce crémeuse, profondément épicée, à base de tomates et de lait de coco. La saveur se construit en couches : oignon caramélisé comme base, ail et gingembre frais pour la vivacité, épices grillées pour la profondeur, concentré de tomate cuit jusqu'à caraméliser, puis lait de coco ajouté à la fin pour adoucir le tout.

40 min420 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

🇮🇹ItalieAvancé

Desserts

Tiramisu

Le tiramisu, dont le nom signifie en italien « remonte-moi le moral », est l'un des desserts italiens les plus célèbres au monde : des couches de biscuits savoiardi imbibés d'espresso, alternées avec une onctueuse crème au mascarpone.

90 min1180 kcal4 pers

🌿Végétarien

🇮🇹ItalieMoyen

Desserts

Tiramisu à la Pistache

Tiramisu classique avec crème de pistache incorporée dans le mascarpone et un mélange espresso-lait concentré sucré comme base de trempage. Pistaches concassées à la place du cacao.

35 min490 kcal8 pers

🌿Végétarien

🇦🇪ÉAUMoyen

Desserts

Tiramisu au Chocolat de Dubaï

Tiramisu classique avec une couche de kataifi toasté mélangé à de la crème de pistache et un ganache au chocolat à la place du cacao. Le kataifi apporte du croquant. Inspiré de la barre de chocolat virale de Dubaï de 2024.

40 min520 kcal8 pers

🌿Végétarien

🇬🇪GéorgieMoyen

Sauces et dips

Tkemali

Sauce géorgienne aux prunes acides, la réponse du pays au ketchup : les prunes sont mijotées jusqu'à tendreté, passées au tamis, puis assaisonnées d'ail, de piment, de coriandre, d'aneth et de menthe. Acidulée et herbacée, elle se sert avec viande grillée, poulet et pommes de terre.

40 min35 kcal12 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten🌶️Épicé

🇺🇸États-UnisFacile

Petits-déjeuners et brunch

Toast avocat-œuf

Deux tranches de pain au levain, grillées jusqu'à être vraiment croustillantes. Avocat écrasé avec du jus de citron et du sel. Un œuf par-dessus — au plat, poché ou mollet, au choix. Le tout prend dix minutes et la seule chose qui compte c'est que l'avocat soit mûr et le pain vraiment croquant.

10 min380 kcal2 pers

🌿Végétarien💪Riche en protéines⚡Rapide

🇯🇵JaponFacile

Entrées et sandwichs

Tofu Frit Croustillant

Tofu japonais doré avec une croûte croustillante de fécule de maïs, servi avec une simple sauce soja-ail, des graines de sésame et de la ciboule. Un plat qui convainc même les plus sceptiques.

30 min165 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🥑Kéto

Tom Yum goong (Soupe thaïlandaise épicée et acidulée aux crevettes)

🇹🇭ThaïlandeMoyen

Soupes

Tom Yum goong (Soupe thaïlandaise épicée et acidulée aux crevettes)

Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง) est le plat thaïlandais le plus reconnu internationalement — une soupe claire et aromatique épicée-acidulée construite sur la 'trinité tom yum' : citronnelle, galanga et feuilles de makrut. Le bouillon est simultanément piquant, acide, salé et très parfumé.

30 min180 kcal4 pers

⚡Rapide🌾Sans gluten🌶️Épicé

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