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Recettes riches en protéines

Trente grammes de protéines ou plus par portion, sans l’ombre d’une poudre protéinée. Viande, poisson, œufs, légumineuses et produits laitiers qui font vraiment leur boulot.

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Poisson en papillote: filets de poisson blanc, tomates cerises, huile olive — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Poisson en papillote

Filets de poisson blanc scellés dans du papier aluminium avec des tomates cerises, des olives, des câpres, des courgettes et du citron. Tout cuit à la vapeur en 15 minutes — sur le gril ou au four. Zéro vaisselle.

30 min270 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten⚡Rapide

Poisson entier grillé (Style méditerranéen): poisson entier, huile olive, citron — Grèce · recette

🇬🇷GrèceMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Poisson entier grillé (Style méditerranéen)

Griller un poisson entier sur feu vif est la technique de fruits de mer définissant la Méditerranée. Le poisson entier retient l'humidité mieux que les filets (la peau et les arêtes agissent comme isolant et source de saveur), cuit plus uniformément et a infiniment plus de saveur grâce aux arêtes. Les trois clés : les entailles (coupes diagonales dans la peau pour la pénétration de la chaleur), la farce (herbes fraîches et citron qui génèrent de la vapeur aromatique) et la patience de ne pas bouger le poisson 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

40 min320 kcal4 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé💪Riche en protéines

Poisson épicé à la mexicaine: poisson, ail, oignon — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Poisson épicé à la mexicaine

Ce plat associe le piquant des jalapeños, l'acidité des tomates et des câpres, et la saveur délicate du poisson, caractéristiques de la cuisine côtière mexicaine.

40 min325 kcal4 pers

🥑Kéto🌶️Épicé💪Riche en protéines

Poisson farci (Gefilte Fish): poisson, oignon, carotte — Israël · recette

🇮🇱IsraëlAvancé

Plats de poisson et fruits de mer

Poisson farci (Gefilte Fish)

Un classique juif ashkénaze — le poisson entier est coupé en darnes, la chair est hachée avec de l'oignon et du pain pour faire une farce tendre, puis les morceaux mijotent doucement dans un bouillon aromatique jusqu'à ce que le liquide de cuisson prenne en gelée dorée. Meilleur froid avec du raifort. À prévoir à l'avance : après la cuisson, il lui faut une nuit au frigo pour que le bouillon prenne.

180 min350 kcal6 pers

💪Riche en protéines

Poisson teriyaki fondant: poisson, saké, sauce soja — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Poisson teriyaki fondant

Des filets de poisson blanc nappés d'une sauce teriyaki maison qui caramélise sous la chaleur intense en un glaçage collant sucré-salé. La sauce réduit en un vernis brillant tandis que le poisson reste feuilleté et moelleux à l'intérieur.

23 min275 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines

Poitrine de bœuf fumée à la texane (Smoked brisket): brisket packer entier, sel kasher grossier, poivre noir — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Poitrine de bœuf fumée à la texane (Smoked brisket)

Le brisket fumé texan est le plat le plus exigeant techniquement et le plus célébré du barbecue américain. Un brisket packer entier — le muscle pectoral complet du bœuf, composé de deux muscles superposés (le flat maigre et le point gras) — est assaisonné de peu de chose, du sel grossier et du poivre noir concassé (le rub dalmate), fumé sur du chêne post à 107°C pendant 12 à 16 heures, enveloppé dans du papier de boucher rose une fois la croûte formée, puis laissé reposer au moins 1 heure, idéalement 2, avant d'être tranché. Le brisket assaisonné passe la nuit au réfrigérateur avant d'aller au fumoir. Ce qui distingue le brisket texan de tous les autres styles régionaux, c'est sa simplicité radicale : pas de sucre dans le rub, pas de sauce (la croûte porte toute la saveur), pas d'aluminium (le papier de boucher préserve la croûte tout en laissant la vapeur s'échapper). Le résultat, quand tout est bien fait : un brisket à la croûte noir charbon, avec un anneau de fumée visible dessous, une viande à la fois profondément fumée, riche de graisse intramusculaire fondue, et assez tendre pour qu'une sonde s'y enfonce avec la résistance d'un beurre à température ambiante.

960 min650 kcal12 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Poivrons farcis à la mexicaine: poivron, riz, dinde hachée — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueMoyen

Plats de légumes et champignons

Poivrons farcis à la mexicaine

Cette recette associe des ingrédients et des saveurs traditionnels mexicains pour créer un plat copieux et savoureux. Le fromage et la salsa lui confèrent un goût authentiquement mexicain.

50 min250 kcal6 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Pollo guisado (Ragoût de poulet latino): poulet, oignon, ail — République dominicaine · recette

🇩🇴République dominicaineMoyen

Plats de viande

Pollo guisado (Ragoût de poulet latino)

Cuisses de poulet avec os dorées jusqu'à une couleur sombre, puis braisées dans une sauce tomate avec oignon, poivron, ail et herbes. Le plat du quotidien latino-américain — la sauce imprègne le riz blanc et en fait la vedette.

60 min380 kcal4 pers

💪Riche en protéines🥑Kéto🌾Sans gluten

Porc Aigre-Doux: porc, ananas, poivron — Chine · recette

🇨🇳ChineAvancé

Plats de viande

Porc Aigre-Doux

Un classique cantonais : des morceaux de porc croustillants enrobés de fécule de maïs, sautés avec poivron, oignon, carotte et, si on le souhaite, ananas, dans une sauce brillante aigre-douce à base de vinaigre, de ketchup, de sucre et de sauce soja. Le secret : un feu vif, de petites fournées et un wok jamais surchargé.

65 min480 kcal4 pers

🌶️Épicé💪Riche en protéines

Porc Cantonais (Char Siu): porc, miel, sauce hoisin — Chine · recette

🇨🇳ChineMoyen

Plats de viande

Porc Cantonais (Char Siu)

Un joyau de la cuisine cantonaise — cou de porc mariné toute la nuit dans du miel, sauce soja, sauce aux huîtres, hoisin et cinq épices chinoises, puis rôti jusqu'à une caramélisation profonde, avec des bords brûlés par endroits et un glaçage laqué. « Char » signifie fourchette, « siu » rôtir. Se sert avec du riz, des nouilles ou en garniture de petits pains vapeur.

45 min420 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Poulet à la Harissa en Plaque avec Yaourt à l'Ail: poulet, harissa, yaourt — Méditerranée · recette

🌊MéditerranéeMoyen

Plats de viande

Poulet à la Harissa en Plaque avec Yaourt à l'Ail

Une plaque, une heure, beaucoup de saveur. Des cuisses de poulet avec os marinées dans la harissa, le cumin et l'huile d'olive rôtissent à haute température avec des pommes de terre et des poireaux, développant une croûte épicée. Le yaourt à l'ail se prépare en deux minutes pendant que le poulet est au four — frais, piquant à cause de l'ail cru, le contrepoint parfait au poulet chaud et fumé.

60 min520 kcal4 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines🌶️Épicé

Poulet à la parmesane: blancs de poulet, tomates concassées, chapelure panko — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Poulet à la parmesane

Le poulet à la parmesane est un plat italo-américain de fines escalopes croustillantes, sauce tomate, mozzarella et parmesan. La panure doit rester nette sous le fromage. Servez-le avec des spaghetti ou une salade citronnée.

60 min685 kcal4 pers

💪Riche en protéines

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