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Recettes riches en protéines

Trente grammes de protéines ou plus par portion, sans l’ombre d’une poudre protéinée. Viande, poisson, œufs, légumineuses et produits laitiers qui font vraiment leur boulot.

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Poulet Karaage: poulet, sauce soja, gingembre — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Plats de viande

Poulet Karaage

Le poulet frit adoré du Japon : des morceaux de cuisse d'une bouchée marinés dans la soja, le gingembre, l'ail et le saké, enrobés de fécule de pomme de terre et frits deux fois pour une coque pâle, rugueuse et croustillante comme du verre. La fécule de pomme de terre et la friture en deux temps le distinguent de tout autre poulet frit, et un trait de citron à table suffit.

35 min380 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Poulet Kiev: poulet, beurre, ail — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

Plats de viande

Poulet Kiev

Un plat légendaire aux origines disputées, revendiqué aussi bien par la cuisine ukrainienne que par la cuisine russe. Un blanc de poulet aplati, roulé autour d'un beurre aillé aux herbes bien froid, enrobé d'une panure croustillante et dorée à la friture.

45 min450 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Poulet kung pao du Sichuan: cuisses de poulet, vinaigre de chinkiang, piments rouges secs — Chine · recette

🇨🇳ChineAvancé

Plats de viande

Poulet kung pao du Sichuan

Le kung pao du Sichuan saute des dés de poulet tendres avec des piments secs et des cacahuètes croquantes. Le vinaigre noir apporte une acidité sombre et le poivre du Sichuan un picotement citronné. La sauce doit juste napper la viande.

35 min520 kcal4 pers

🌶️Épicé💪Riche en protéines

Poulet Marry Me au citron: cuisses de poulet, crème entière, tomates séchées à l'huile — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Poulet Marry Me au citron

Le classique Marry Me Chicken version citron — le zeste et le jus viennent trancher la sauce crémée et rendre le tout beaucoup plus léger qu'il n'y paraît. Tomates séchées, parmesan, ail, un trait de vin blanc, thym frais. Une poêle, une sauce, des cuisses de poulet qui restent juteuses parce qu'elles finissent au four. À servir avec des pâtes, du riz ou tout simplement du pain pour saucer.

35 min550 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten🌶️Épicé

Poulet Rôti: poulet, beurre, ail — France · recette

🇫🇷FranceAvancé

Plats de viande

Poulet Rôti

Un poulet entier rôti avec du beurre aux herbes sous la peau, du citron et de l'ail dans la cavité. La chaleur vive d'abord pour dorer la peau, puis la température baisse pour obtenir une chair juteuse et une peau vraiment croustillante.

90 min340 kcal4 pers

🥑Kéto💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Poulet sauté aux brocolis: blanc de poulet, brocoli, sauce soja — Chine · recette

🇨🇳ChineMoyen

Plats de viande

Poulet sauté aux brocolis

Lamelles fines de poulet et fleurettes de brocoli cuites rapidement à feu vif, enrobées d'une sauce brillante de soja, sauce aux huîtres, gingembre et ail. Prêt en 25 minutes.

25 min320 kcal4 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide

Poulet sauté aux légumes: poulet, sauce soja, ail — Chine · recette

🇨🇳ChineAvancé

Plats de viande

Poulet sauté aux légumes

Cuisses de poulet et les légumes que vous avez, cuits à la chaleur maximale dans une sauce soja-sésame-gingembre. Le moyen le plus rapide de vider le réfrigérateur sans que le résultat goûte les restes. Prêt en 20 minutes si la préparation est faite.

25 min350 kcal4 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide🌶️Épicé

Poulet Tabaka: poulet, ail, beurre — Géorgie · recette

🇬🇪GéorgieMoyen

Plats de viande

Poulet Tabaka

Le plat emblématique de Géorgie: un jeune poulet entier est aplati, assaisonné de khmeli-suneli, adjika et vinaigre de vin, puis frit sous pression jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.

60 min450 kcal2 pers

🌶️Épicé💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Poulet Tandoori: poulet, yaourt grec, piment kashmiri en poudre — Inde · recette

🇮🇳IndeMoyen

Plats de viande

Poulet Tandoori

Cuisses et pilons de poulet avec os, profondément entaillés, marinés toute la nuit dans du yaourt épicé, puis cuits à haute température jusqu'à ce que l'extérieur se carbonise et que l'intérieur reste parfaitement juteux. Aucune sauce — seulement la marinade travaillant directement contre la chaleur. La couleur rouge-orange vient du piment du Cachemire, la saveur du gingembre, de l'ail, du garam masala et du kasuri methi.

50 min340 kcal4 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé💪Riche en protéines

Poulet Tikka Masala: cuisses de poulet, yaourt, piment kashmiri en poudre — Inde · recette

🇮🇳IndeAvancé

Plats de viande

Poulet Tikka Masala

Cuisses de poulet marinées au yaourt, saisies jusqu'à être carbonisées, puis mijotées dans une sauce épicée de tomates et d'oignons avec de la crème. Le processus en deux étapes est l'essentiel : d'abord le tikka, de petits morceaux de poulet cuits à feu vif, puis la masala, la sauce épicée dans laquelle ils finissent. La carbonisation sur le poulet n'est pas anodine. Elle contraste avec la crème, et sans elle, on obtient un bon curry de tomates plutôt qu'un tikka masala. La sauce demande des oignons bien dorés, des épices revenues dans l'huile et un temps de cuisson suffisant pour que les tomates perdent leur acidité. Le poulet marine au moins une heure, idéalement toute la nuit.

65 min490 kcal4 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé💪Riche en protéines

Poulet Toscan Crémeux: poulet, crème, épinards — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Poulet Toscan Crémeux

Blancs de poulet dorés puis cuits dans une sauce crémeuse au Parmesan avec tomates séchées, ail et épinards. Semble de restaurant, prend 30 minutes en une seule poêle. Environ 42g de protéines par portion.

30 min480 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Provoleta (provolone grillé argentin): provolone, pain croustillant, ail — Argentine · recette

🇦🇷ArgentineFacile

Entrées et sandwichs

Provoleta (provolone grillé argentin)

La provoleta, c'est ce qui ouvre un asado argentin : un disque épais de provolone saisi dans une petite poêle en fonte jusqu'à ce que l'extérieur forme une croûte dorée et que le milieu devienne coulant. L'origan séché et les flocons de piment vont dessus avant le feu, le chimichurri par-dessus après. Rien de compliqué : tout l'art est d'obtenir une croûte avant que le fromage ne s'affaisse, et de le manger à même la poêle avec du pain.

20 min420 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide💪Riche en protéines

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