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Recettes végétariennes

Sans viande et sans excuse. Des plats qui gagnent leur place à table sans béquille "fausse viande" — légumes, céréales, produits laitiers, œufs cuisinés avec intention.

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Patatas Bravas: pomme de terre, huile olive, tomate — Espagne · recette

🇪🇸EspagneAvancé

Plats de légumes et champignons

Patatas Bravas

Les patatas bravas — littéralement 'pommes de terre courageuses' — sont l'un des tapas les plus commandés en Espagne. Le concept est simple: des pommes de terre croustillantes frites ou rôties avec une sauce fumée et épicée appelée salsa brava et un filet d'aïoli à l'ail. Les pommes de terre ont besoin de deux choses: un intérieur moelleux et une croûte croustillante qui résiste sous la sauce. L'astuce du bicarbonate dans l'eau de cuisson rend la surface rugueuse et améliore considérablement le croustillant.

55 min380 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

Pâte de fruits: fruits, sucre, citron — France · recette

🇫🇷FranceFacile

Desserts

Pâte de fruits

La pâte de fruits maison est un merveilleux exemple de confiserie réalisée avec des ingrédients simples : une purée de fruits prise à la gélatine ou à la pectine, découpée en petits carrés irrésistibles.

30 min180 kcal10 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Pâtes à la Crème de Noix de Cajou: noix de cajou, levure nutritionnelle, pâtes — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de céréales et pâtes

Pâtes à la Crème de Noix de Cajou

Des noix de cajou crues trempées et mixées avec de l'ail, du citron et de la levure nutritionnelle en une crème épaisse et soyeuse qui enrobe les pâtes comme un alfredo sans produits laitiers. La sauce prend environ 5 minutes une fois les cajous trempés et goûte vraiment comme quelque chose fait avec de la crème et du Parmesan, sans l'un ni l'autre.

30 min510 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien⚡Rapide

Pâtes au Féta Gratiné: pâtes, tomates cerises ou raisins, feta — Finlande · recette

🇫🇮FinlandeMoyen

Plats de céréales et pâtes

Pâtes au Féta Gratiné

Un bloc entier de féta cuit au four au centre d'un plat de tomates cerises et d'huile d'olive jusqu'à devenir doré et fondant, puis écrasé avec l'ail rôti et le basilic frais en une sauce crémeuse et acidulée qu'on mélange aux pâtes. Ce plat est devenu viral en Finlande en 2019 sous le nom d'uunifetapasta (pâtes au féta cuites au four), créé par la blogueuse culinaire Jenni Häyrinen. Il a explosé sur TikTok en 2021, et des magasins de plusieurs pays ont signalé être en rupture de féta. La raison du succès est simple : la cuisson concentre les tomates, qui deviennent plus sucrées et plus intenses que fraîches, et la féta passe d'un bloc friable à une masse molle, crémeuse et bien salée qui forme une sauce sans effort. Le plat ne demande presque aucune technique — un plat de cuisson, une casserole pour les pâtes et environ 40 minutes de four.

45 min610 kcal4 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé

Pavlova: blanc d'œuf, sucre, crème — Australie · recette

🇦🇺AustralieAvancé

Desserts

Pavlova

La pavlova est un dessert australien nommé en l'honneur de la ballerine Anna Pavlova : une coque de meringue croustillante au cœur moelleux façon guimauve, garnie de crème fouettée et de fruits rouges frais.

105 min220 kcal6 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Penne à la sauce tomate: penne, tomate, ail — Italie · recette

🇮🇹ItalieMoyen

Plats de céréales et pâtes

Penne à la sauce tomate

Les penne à la sauce tomate sont un plat polyvalent qui peut aussi bien constituer un dîner simple du quotidien que servir de base à des variantes plus élaborées avec l'ajout de viande, de fruits de mer ou de légumes.

33 min580 kcal4 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé

Pesto: basilic, huile olive, parmesan — Italie · recette

🇮🇹ItalieFacile

Sauces et dips

Pesto

Des pignons et de l'ail pilés avec du basilic frais, du Pecorino corsé et une huile d'olive fruitée en une sauce d'un vert éclatant. Préparé au mortier, la texture reste légèrement granuleuse et la saveur du basilic reste vive, pas meurtrie.

18 min570 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🥑Kéto

Pesto al limone — recette de pesto au citron: basilic, pignons de pin, parmesan — Italie · recette

🇮🇹ItalieFacile

Sauces et dips

Pesto al limone — recette de pesto au citron

Le pesto al limone est un pesto au basilic avec du zeste et du jus de citron incorporés — une variante citronnée du pesto génois qu'on retrouve sur la côte amalfitaine et en Campanie. Le citron avive le basilic, et la sauce fraîchement faite est d'un vert éclatant. Tout se mixe froid et par à-coups, jamais jusqu'à devenir lisse — c'est la chaleur du moteur en marche qui rend le pesto amer et terne. Quinze minutes de travail donnent environ 250 ml, de quoi napper 500 g de pâtes.

15 min210 kcal6 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Petits Pains de la Croix: farine de gruau, levure, beurre — Royaume-Uni · recette

🇬🇧Royaume-UniAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Petits Pains de la Croix

Les hot cross buns remontent au XIVe siècle en Angleterre — un moine à l'abbaye de St Albans les distribuait aux pauvres le Vendredi Saint. Aujourd'hui ils signifient le printemps. La pâte est enrichie de beurre, d'œufs et de lait tiède; épicée à la cannelle, au piment de la Jamaïque et à la noix de muscade; chargée de groseilles réhydratées et de zeste d'orange. La croix est tracée avec une pâte de farine avant cuisson, puis glaçage à l'abricot et une autre croix blanche.

180 min285 kcal12 pers

🌿Végétarien

Petits pois wasabi: petits pois, wasabi, tahini — Japon · recette

🇯🇵JaponAvancé

Entrées et sandwichs

Petits pois wasabi

Petits pois croustillants à la cuisson lente avec un glaçage au wasabi piquant — l'un des snacks les plus addictifs du Japon. La longue cuisson au four crée le croquant caractéristique. Impossible de s'arrêter.

375 min180 kcal8 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé🌾Sans gluten

Pickle Dip — sauce crémeuse américaine aux cornichons à l'aneth et yaourt grec: fromage frais, yaourt grec, cornichons à l'aneth — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Sauces et dips

Pickle Dip — sauce crémeuse américaine aux cornichons à l'aneth et yaourt grec

Le pickle dip est un apéritif crémeux américain bâti sur du fromage frais ramolli, du yaourt grec, des cornichons à l'aneth du rayon frais finement coupés et de l'aneth frais. La saumure des cornichons coupe le gras du fromage frais, le yaourt apporte acidité et légèreté, et le repos au frais permet aux saveurs de s'intégrer en une seule sauce lisse plutôt qu'en notes séparées. Pour 8 personnes à partir d'un seul bol avec des chips kettle, des toasts de seigle ou des bâtonnets de légumes. La technique est simple, mais deux détails comptent : couper les cornichons fin (3 à 4 mm) et amener le fromage frais à température ambiante avant de mélanger.

75 min120 kcal8 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Piña Colada: rhum blanc, crème de coco, ananas — République dominicaine · recette

🇩🇴République dominicaineFacile

Boissons

Piña Colada

Rhum blanc, crème de coco et ananas surgelé mixés jusqu'à obtenir une texture lisse et épaisse.

10 min380 kcal2 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten⚡Rapide

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