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Dessert senza scuse. Gelati, torte, impiattamenti — le ricette che preparo davvero per le persone che mi piacciono, non per stupire sconosciuti online.

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Pastila (dolce russo di mele): mele, albume, zucchero a velo — Russia · ricetta

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Pastila (dolce russo di mele)

La pastila è un'antica confettura russa di purea di mele cotte al forno, montata con albume e zucchero fino a diventare chiara e ariosa, poi essiccata lentamente in strati teneri simili al marshmallow. La versione Belëv, di Tula, sovrappone più fogli essiccati incollati con altra purea in un pane morbido. Si usano mele acide antonovka, ricche di pectina; il risultato è naturalmente leggero e molto fruttato.

480 min160 kcal8 porz

🌾Senza glutine🌿Vegetariano

Pavlova: albume, zucchero, panna — Australia · ricetta

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Pavlova

La Pavlova è un dolce australiano che prende il nome dalla ballerina Anna Pavlova: un guscio di meringa croccante all'esterno e morbido come un marshmallow all'interno, guarnito con panna montata e frutti di bosco freschi.

105 min220 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Porridge alla Guriev: semolino, latte, panna — Russia · ricetta

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Porridge alla Guriev

Il porridge alla Guriev è un dolce russo di semolino al forno a strati con pellicine di panna, noci tostate e albicocche secche, finito con una crosta di zucchero caramellato. Prende il nome dal conte Dmitrij Guriev, uomo di stato alla corte dello zar Alessandro I nei primi dell'Ottocento.

85 min738 kcal6 porz

🌿Vegetariano

Porridge ricco di fibre con frutti di bosco: avena, semi di chia, yogurt — USA · ricetta

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Porridge ricco di fibre con frutti di bosco

Fiocchi d'avena in ammollo tutta la notte con semi di chia, lino macinato, yogurt greco e latte. Si prepara in 5 minuti, si refrigera, si mangia la mattina. Circa 12g di fibre per porzione.

10 min380 kcal2 porz

⚡Veloce🌿Vegetariano

Ptichye Moloko (Torta al latte d'uccello): uova, latte, burro — Russia · ricetta

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Ptichye Moloko (Torta al latte d'uccello)

L'iconico dolce russo: un soufflé arioso di crema pasticcera al burro incorporata in una meringa ferma, fissata con gelatina e ricoperta da una lucida glassa al cioccolato fondente. Leggero, quasi etereo, è uno dei dolci più amati dell'epoca sovietica. Richiede circa un'ora di lavoro e circa 3 ore di frigorifero.

60 min350 kcal10 porz

🌿Vegetariano

Riso glutinoso al mango: riso glutinoso, latte di cocco, mango maturo — Thailandia · ricetta

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Riso glutinoso al mango

Il khao niao mamuang unisce riso glutinoso tiepido, latte di cocco dolce, mango maturo e una salsa di cocco appena salata. Il riso va cotto a vapore, non bollito: i chicchi restano elastici e assorbono il cocco da caldi. I fagioli mung spezzati tostati aggiungono croccantezza.

300 min485 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Savillum (dolce al formaggio dell'antica Roma): ricotta, miele, semi di papavero — Italia · ricetta

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Savillum (dolce al formaggio dell'antica Roma)

Una delle più antiche ricette scritte di cheesecake: una torta di ricotta, farina, miele e un uovo, annotata da Catone il Censore intorno al 160 a.C. Questa versione usa meno farina della sua, perciò viene più morbida. Cuoce circa 45 minuti, poi si glassa ancora calda con altro miele e semi di papavero. La consistenza sta tra una cheesecake al forno e un budino denso al miele: niente a che vedere con la versione al formaggio spalmabile, e molto migliore di quanto una ricetta di 2.200 anni dovrebbe essere. L'ora comprende impasto e cottura; prima la ricotta deve scolare almeno mezz'ora.

60 min295 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Semifreddo: panna, tuorli, zucchero — Italia · ricetta

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Semifreddo

Il semifreddo è un dolce italiano ghiacciato il cui nome significa letteralmente 'semi-freddo'. Ha una consistenza più delicata e cremosa rispetto al classico gelato e viene spesso servito nelle tavole italiane durante le feste.

25 min190 kcal8 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌾Senza glutine

Sharlotka — torta russa di mele: uova, farina 00, mele — Russia · ricetta

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Sharlotka — torta russa di mele

La torta di casa russa che compare appena arrivano le mele: un pan di Spagna montato versato su fette di mela e cotto fino a doratura. Senza burro e senza sbattitore oltre a una frusta; tutto il volume viene dalle uova montate con lo zucchero. Le mele acidule evitano che risulti stucchevole.

55 min210 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Sorbetto: frutta, limone, zucchero — Francia · ricetta

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Sorbetto

Il sorbetto è un dessert leggero e rinfrescante, privo di latticini, perfetto per le giornate calde e adatto a vegani e intolleranti al lattosio.

30 min200 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌱Vegano

Soufflé al cioccolato: cioccolato, burro, uovo — Francia · ricetta

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Soufflé al cioccolato

Una ricetta di soufflé al cioccolato dai maestri francesi dell'arte della pasticceria — leggero, soffice e intensamente cioccolatoso.

30 min490 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌾Senza glutine

Strudel di mele viennese: mela, farina, burro — Austria · ricetta

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Strudel di mele viennese

Lo strudel viennese è uno dei dolci austriaci più famosi e un simbolo della cucina d'Austria: una sfoglia sottilissima ripiena di mele speziate, uvetta e cannella.

105 min190 kcal8 porz

🌿Vegetariano

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