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Dessert senza scuse. Gelati, torte, impiattamenti — le ricette che preparo davvero per le persone che mi piacciono, non per stupire sconosciuti online.

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Tanghulu (frutta candita cinese): fragole, zucchero — Cina · ricetta

🇨🇳CinaFacile

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Tanghulu (frutta candita cinese)

Il tanghulu viene venduto per le strade di Pechino da secoli, ma il resto del mondo lo ha scoperto attraverso TikTok, dove il suono del morso è diventato un genere a sé. Frutta fresca su uno stecco, sigillata in zucchero bollente che si solidifica come vetro. Tre ingredienti. La prima volta probabilmente non riuscirà. Queste istruzioni esistono per evitarlo.

30 min145 kcal5 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano⚡Veloce

Tiramisù: mascarpone, uovo, caffè — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaAvanzato

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Tiramisù

Il tiramisù, il cui nome in italiano significa letteralmente 'tirami su', è uno dei dolci italiani più famosi al mondo: strati di savoiardi inzuppati nel caffè espresso e una soffice crema al mascarpone.

90 min1180 kcal4 porz

🌿Vegetariano

Tiramisù al Cioccolato di Dubai: mascarpone, pistacchio, cioccolato — EAU · ricetta

🇦🇪EAUMedio

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Tiramisù al Cioccolato di Dubai

Tiramisù classico con strato di kataifi tostato misto a crema di pistacchio e ganache al cioccolato al posto del cacao. Il kataifi aggiunge una croccantezza che dura alcune ore. Ispirato alla virale barretta al cioccolato di Dubai del 2024.

40 min520 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Tiramisù al Pistacchio: mascarpone, pistacchio, panna — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaMedio

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Tiramisù al Pistacchio

Tiramisù classico con crema di pistacchio incorporata nel mascarpone e mix di espresso con latte condensato come base d'inzuppo. Pistacchi tritati al posto del cacao.

35 min490 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Torta di Carote con Glassa di Crema di Formaggio: farina, lievito in polvere, cannella — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

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Torta di Carote con Glassa di Crema di Formaggio

La torta di carote è uno dei pochi dolci in cui la verdura nel nome non è un compromesso ma una necessità: le carote fresche grattugiate rilasciano umidità direttamente nell'impasto e portano le spezie in ogni briciola. La torta si fa con olio invece che burro, che la mantiene morbida anche appena uscita dal frigo. Lo zucchero di canna aggiunge profondità di melassa. La glassa di crema di formaggio è la parte migliore: acidula, ricca e non eccessivamente dolce.

90 min510 kcal12 porz

🌿Vegetariano

Torta di Noci Pecan: farina, burro, uova — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

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Torta di Noci Pecan

Il dolce per eccellenza del Sud degli Stati Uniti: un guscio di pasta brisée friabile e burrosa, ripieno di un composto scuro e deliziosamente caramelloso a base di zucchero di canna, sciroppo di mais e noci pecan intere. Ricca, dolcissima e assolutamente irresistibile.

70 min580 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Torta di zucca americana (Pumpkin Pie): zucca, uova, latte evaporato — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

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Torta di zucca americana (Pumpkin Pie)

La torta di zucca americana, o pumpkin pie, è una torta al cucchiaio: una crema speziata di zucca cotta dentro un guscio di pasta brisée già cotto in bianco. Il ripieno è una vera crema, le uova e il latte rassodano per effetto del calore e non dell'amido, per questo serve una seconda cottura lenta e un raffreddamento altrettanto lento. Le spezie calde, cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano, esaltano la zucca invece di coprirla, e lo zucchero di canna scuro aggiunge una nota di melassa. Questa versione funziona sia con purea di zucca in scatola sia con zucca arrostita e frullata in casa, utile fuori dagli Stati Uniti, dove la zucca in scatola originale è difficile da trovare. Il lavoro attivo richiede meno di 40 minuti; l'impasto ha bisogno di un'ora in frigo e la torta cotta di altre due o tre per raffreddarsi prima di tagliarla in fette pulite.

110 min370 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Torta Foresta Nera (Schwarzwälder Kirschtorte): uova, amarene, kirschwasser — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaAvanzato

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Torta Foresta Nera (Schwarzwälder Kirschtorte)

Tre strati di pan di Spagna al cioccolato imbevuti di Kirschwasser, riempiti di composta di ciliegie addensata e panna montata morbida, ricoperti di panna e decorati con scaglie di cioccolato e ciliegie intere.

150 min520 kcal10 porz

🌿Vegetariano

Tvorožnaja zapekanka (sformato russo di ricotta): ricotta, semolino, uvetta — Russia · ricetta

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Tvorožnaja zapekanka (sformato russo di ricotta)

La tvorožnaja zapekanka è il morbido e delicatamente dolce sformato di ricotta che i russi ricordano dalle cucine dell'infanzia e dall'asilo. Il tvorog setacciato si mescola con uova, zucchero e semolino, si punteggia di uvetta e si cuoce fino a rassodarsi con una superficie dorata. Si taglia come un incrocio tra cheesecake e soufflé ed è buono sia freddo sia tiepido, con panna acida o latte condensato.

80 min240 kcal6 porz

🌿Vegetariano💪Alto in proteine

Zefir (marshmallow russo di mele): mele, agar agar, albume — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaMedio

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Zefir (marshmallow russo di mele)

Lo zefir è un leggero dolce russo: purea densa di mele montata con albume e rappresa con uno sciroppo di agar-agar in rosette ariose simili alla meringa. Discendente della pastila, si rapprende a temperatura ambiente invece che in frigo, dando una crosticina delicata fuori e un cuore morbido ed elastico. Naturalmente senza grassi e senza glutine; si spolvera di zucchero a velo e si serve in coppie unite. I 60 minuti coprono solo il lavoro attivo: prima la purea deve raffreddarsi del tutto, e lo zefir già formato asciuga poi a temperatura ambiente per 6–12 ore; la cosa più comoda è lasciarlo tutta la notte.

60 min220 kcal12 porz

🌾Senza glutine🌿Vegetariano

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