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Dessert senza scuse. Gelati, torte, impiattamenti — le ricette che preparo davvero per le persone che mi piacciono, non per stupire sconosciuti online.

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Daigaku imo (patate dolci caramellate giapponesi): patata dolce, semi di sesamo, salsa soia — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeMedio

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Daigaku imo (patate dolci caramellate giapponesi)

Il daigaku imo (大学芋, letteralmente «patata universitaria») è uno spuntino e contorno da bento giapponese: pezzetti di patata dolce fritti fino a diventare croccanti ai bordi e rivestiti da uno sciroppo sottile e lucido di zucchero, mirin e salsa di soia, con sesamo nero. Da dove venga il nome non è chiaro: esistono diverse versioni, quasi tutte con gli studenti, e nessuna è provata. Le patate dolci non si friggono in tanto olio, ma in uno strato sottile: prima a fuoco dolce perché il centro diventi morbido e dolce, poi più forte per dorare la buccia. Lo sciroppo richiede circa tre minuti e raffreddandosi forma un guscio sottile. Il tempo attivo è di circa 35 minuti, compresi 10 di ammollo, e i pezzi riposano altri 5 minuti su carta forno. Per quattro persone.

35 min220 kcal4 porz

🌱Vegano🌿Vegetariano

Éclair: burro, farina, uovo — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaAvanzato

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Éclair

L'éclair è un dolce francese di pasta choux: un bastoncino cavo lungo circa 12 cm, farcito di crema e glassato in superficie. Questa versione casalinga ha crema pasticcera alla vaniglia e una glassa di cioccolato fuso con la panna. L'éclair au chocolat parigino è fatto diversamente: dentro ha crema pasticcera al cioccolato e sopra fondant al cioccolato. La crema pasticcera deve raffreddarsi almeno 2 ore, quindi preparatela per prima; tra lavorazione e cottura servono circa 90 minuti. Con queste dosi si ottengono 8 éclair.

90 min300 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Gelatine di frutta: frutta, zucchero, limone — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaFacile

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Gelatine di frutta

Le gelatine di frutta fatte in casa sono un esempio delizioso di come creare una vera leccornia con ingredienti semplici: purea di frutta rassodada con gelatina o pectina e tagliata in piccoli bocconcini.

30 min180 kcal10 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌾Senza glutine

Gelato ai fiocchi di latte: fiocchi di latte, miele, burro di arachidi — USA · ricetta

🇺🇸USAFacile

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Gelato ai fiocchi di latte

Il virale dessert gelato ad alto contenuto proteico: fiocchi di latte interi frullati fino a diventare perfettamente lisci con miele, burro di arachidi e cioccolato fondente, poi congelati in un gelato cremoso dal gusto di cheesecake. Senza gelatiera, senza uova, senza crema — oltre 20 g di proteine a porzione e nessuna granulosità, purché si usino fiocchi di latte interi e un dolcificante liquido.

15 min285 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌿Vegetariano

Halva (halva russa al girasole): semi di girasole sgusciati, farina — Russia · ricetta

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Halva (halva russa al girasole)

La halva di girasole è il dolce friabile e fibroso su cui si sono costruite le infanzie sovietiche e russe, riconoscibile all'istante per l'aroma di semi tostati e per come si sfoglia in strati morbidi. I semi di girasole tostati si macinano in una pasta oleosa, si legano con uno sciroppo di zucchero caldo e si lavorano finché la massa diventa fibrosa invece che liscia. A differenza della halva di tahini mediorientale, qui la star è il seme di girasole, che dà un sapore più profondo e di frutta secca. Prima di tagliarla, lasciala riposare in frigo 3–4 ore.

45 min310 kcal10 porz

🌱Vegano

Kugel di mele (casseruola ebraica al forno con mele): mele sode e acidule, uova, olio vegetale — Israele · ricetta

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Kugel di mele (casseruola ebraica al forno con mele)

Il kugel è una casseruola ebraica al forno che si colloca a metà strada tra una torta e un budino. Questa versione dolce con le mele è costruita su una pastella liquida — olio, uova, farina — che viene versata sopra strati di mele a fette e cotta fino a quando il fondo si caramella e la superficie diventa dorata. Più densa di una charlotte, più indulgente di una crostata. Tradizionale sulle tavole dello Shabbat e delle feste, pareve e davvero migliore il giorno dopo.

65 min310 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Macaron: farina di mandorle, albumi, zucchero — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaAvanzato

Dolci

Macaron

Il macaron è una vera icona della pasticceria francese: un delicato biscotto meringato alle mandorle dalla superficie liscia e croccante, l'interno morbido e leggermente gommoso e le caratteristiche "piedini" increspati, farcito con una crema al burro.

90 min165 kcal12 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Matchamisu alle Fragole: fragole fresche, mascarpone, matcha in polvere — Giappone · ricetta

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Matchamisu alle Fragole

Dolce a strati senza cottura dove l'espresso del tiramisù viene sostituito dal matcha e il cacao finale da altro tè verde in polvere. Le fragole fresche si trovano nella crema e tra gli strati. Dopo una notte in frigo diventa setoso e fresco, con una leggera nota amarognola del tè che bilancia la dolcezza.

30 min315 kcal8 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌾Senza glutine

Medovik (torta russa al miele): miele, farina, panna acida — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaAvanzato

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Medovik (torta russa al miele)

Il medovik è l'iconica torta russa al miele: otto o più strati sottili di miele caramellato, alternati a una glassa di panna acida dal gusto leggermente acidulo e lasciati una notte fino a diventare teneri. Il segreto del suo caldo aroma di caramello è il bicarbonato versato direttamente nel miele caldo, che fa schiuma e caramella leggermente l'impasto. Rifinita con una spolverata delle briciole della torta stessa. Come tutto ciò che contiene miele, non è adatta ai bambini sotto l'anno di età.

100 min530 kcal12 porz

🌿Vegetariano

Mochi: farina di riso glutinoso, zucchero — Giappone · ricetta

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Mochi

Il mochi è un dolce tradizionale giapponese dalla consistenza unica e delicata, preparato con riso glutinoso e farcito con frutta fresca: il gusto varia a seconda del ripieno, ma la sua inconfondibile consistenza gommosa e morbida è sempre riconoscibile.

30 min85 kcal10 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌱Vegano

Panna Cotta: panna, gelatina, latte — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaFacile

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Panna Cotta

La panna cotta è un dessert italiano elegante e semplice, dalla delicata consistenza cremosa che si scioglie in bocca e dal ricco aroma di vaniglia.

13 min530 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌾Senza glutine

Parfait al Kataifi e Pistacchio: kataifi, crema di pistacchio, mascarpone — EAU · ricetta

🇦🇪EAUMedio

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Parfait al Kataifi e Pistacchio

Bicchieri individuali con crema di mascarpone, kataifi tostato con crema di pistacchio e ganache al cioccolato. I sapori del cioccolato di Dubai in un bicchiere, assemblati al momento per mantenere la croccantezza.

30 min450 kcal4 porz

⚡Veloce🌿Vegetariano

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