Cucina · Italia

Italian cucina

Pasta, risotto, pizza, carni brasate. La grammatica della cucina italiana: pochi ingredienti, trattati con più rispetto di quello che chiedevano.

Tutti ⏱Meno di 30 min ⏱Meno di 60 min 🥬Vegetarian 🌱Vegan

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🇮🇹ItaliaMedio

Dolci

Crostata alla Crema di Pistacchio

Guscio di pasta frolla con crema pasticcera al pistacchio, panna montata, pistacchi tritati e filo di crema di pistacchio. La crema pasticcera è la protagonista: densa, dolce e intensamente nocciolata.

Primi piatti di cereali e pasta

Fettuccine Alfredo

Tre ingredienti: fettuccine, burro, Parmigiano Reggiano. Senza panna. La salsa è una pura emulsione di grasso e amido. Creato a Roma nel 1908 da Alfredo di Lelio per la sua moglie dopo il parto. In Italia è conosciuto come fettuccine al burro. Le versioni americane aggiungono panna, aglio e farina. L'originale romano è più leggero, pulito e intensamente saporito di formaggio.

Prodotti da forno e dolciumi

Focaccia

Un impasto ad alta idratazione steso in una teglia generosamente oleata, pressato profondamente con le dita per creare tasche che trattengano la salamoia e l'olio d'oliva, poi cotto ad alta temperatura finché il fondo è fritto e croccante e la superficie è di un dorato intenso. La focaccia ligure — con sale marino e rosmarino — è la versione che tutti copiano e che quasi nessuno riesce a fare correttamente a casa. La salamoia è la tecnica che quasi tutti mancano.

300 min310 kcal8 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano

★4.7

🇮🇹ItaliaMedio

Colazione e brunch

Frittata di Verdure

Otto uova sbattute con panna e parmigiano, versate su zucchine, peperone rosso, cipolla e pomodorini saltati, prima qualche minuto in padella e poi in forno fino a cottura. La frittata italiana è il modello per tutte le torte di uova senza crosta che sono venute dopo.

30 min280 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine⚡Veloce

★4.5

🇮🇹ItaliaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Gnocchi al Burro e Salvia

Morbidi gnocchi di patate bolliti fino a che galleggiano, poi saltati in burro nocciola con salvia croccante. Il condimento: burro, salvia, acqua di cottura con amido e parmigiano.

Insalate

Insalata Caprese

L'insalata caprese è un piatto semplice e fresco della tradizione italiana, perfetto per le giornate estive. Si compone di pomodori freschi, mozzarella, basilico e olio d'oliva.

13 min300 kcal4 porz

🌿Vegetariano🥑Keto⚡Veloce

★4.5

Insalata di Rucola con Pere, Noci e Parmigiano

🇮🇹ItaliaFacile

Insalate

Insalata di Rucola con Pere, Noci e Parmigiano

Rucola piccante mescolata con fettine di pera matura, noci tostate e scaglie di Parmigiano, condita con una vinaigrette al limone decisa. L'amaro della rucola contro la dolcezza della frutta e il formaggio nocciolato crea un'insalata che davvero appassiona.

13 min250 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🥑Keto

★4.5

🇮🇹ItaliaAvanzato

Primi piatti di cereali e pasta

Lasagna

La lasagna è un grande classico della cucina italiana: strati di sfoglie di pasta larga alternati a salse e formaggio. Sostanziosa e ideale per pranzi o cene in famiglia.

Zuppe

Lasagna Soup (Zuppa di Lasagna)

Tutti i sapori di una lasagna a strati in un'unica pentola: ragù di carne, brodo di pomodoro con erbe e tre formaggi, con lasagna spezzata che addensa il brodo naturalmente. Il tocco finale: una cucchiaiata fredda di ricotta, mozzarella e parmigiano al centro del piatto caldo.

Prodotti da forno e dolciumi

Libum (Focaccia al Formaggio dell'Antica Roma)

Il libum e una delle piu antiche ricette scritte della storia culinaria occidentale. Registrata da Catone il Vecchio nel De Agri Cultura intorno al 160 a.C., questa ricetta della cucina antica romana non e cambiata in piu di duemila anni. Offerta rituale agli dei domestici e cibo quotidiano del popolo romano. Tre ingredienti, una tecnica, senza adattamento. Si serve caldo con il miele.

50 min220 kcal4 porz

🌿Vegetariano💪Alto in proteine

★4.7

🇮🇹ItaliaAvanzato

Zuppe

Minestrone

La zuppa italiana di verdure e fagioli con pasta. Le verdure si ammorbidiscono nell'olio d'oliva prima di aggiungere qualsiasi liquido. Una crosta di parmigiano sobbolle nel brodo. Il risultato non assomiglia per niente alla versione in scatola.

Primi piatti di cereali e pasta

Pasta all'Amatriciana

Una delle quattro paste romane classiche e l'unica con sugo di pomodoro. Bucatini o spaghetti con guanciale, pomodori San Marzano, un tocco di peperoncino e Pecorino Romano. Il piatto viene da Amatrice, un piccolo paese di montagna nel Lazio. La chiave è nel guanciale: guancia di maiale stagionata con un contenuto di grasso maggiore della pancetta, che si scioglie nella padella e insaporisce il sugo di pomodoro con una ricchezza suina profonda.

30 min560 kcal4 porz

⚡Veloce🌶️Piccante

★4.4

Sapori vicini

Quattro cucine con ingredienti che si intrecciano e ritmi simili.

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