Ingrediente

Ricette con senape di digione

26 ricette con senape di digione per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

26 ricette

Insalata Caesar con Cavolo Croccante Arrostito: cavolo, parmigiano, acciughe — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Insalate

Insalata Caesar con Cavolo Croccante Arrostito

Insalata Caesar con spicchi di cavolo arrostiti e caramellati, condimento fatto in casa con acciughe, crostini croccanti e scaglie di parmigiano. Il cavolo viene arrostito ad alta temperatura finché i bordi si carbonizzano e gli zuccheri naturali caramellano — poi riceve il trattamento Caesar completo. Un cavolo intero sfama quattro persone a costo quasi zero, e sa di più della lattuga romana.

25 min290 kcal4 porz

⚡Veloce

Pollo con funghi in salsa cremosa: petti di pollo, funghi, panna — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaAvanzato

Piatti di carne

Pollo con funghi in salsa cremosa

Scaloppine di pollo dorate in padella, poi la salsa fatta nella stessa padella — funghi, aglio, vino bianco, brodo, panna, parmigiano. In realtà è la salsa il piatto. Il petto di pollo da solo è neutro; il sapore vive nella salsa. 35 minuti, una padella.

35 min450 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Fall Veggie Hot Honey Bowl autunnale: patata dolce, cavoletti di Bruxelles, carne macinata di tacchino magra — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Fall Veggie Hot Honey Bowl autunnale

Patata dolce e cavolini di Bruxelles arrostiti, carne macinata di tacchino con spezie autunnali, cottage cheese, avocado e salsa maple Dijon.

40 min495 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Croque Madame: pane, prosciutto, gruyère — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaMedio

Colazione e brunch

Croque Madame

Un Croque Monsieur — prosciutto, Gruyère e besciamella su pane bianco tostato — con un uovo fritto sopra. Quello che distingue un buono da uno mediocre è la besciamella: non solo come strato nascosto all'interno, ma distribuita generosamente sopra, dove bolle e si dora sotto il grill e diventa qualcosa più simile a una crosta di soufflé salato che a una salsa. Il tuorlo, rotto a tavola, fa il resto.

25 min690 kcal2 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce

Eggs Royale (Uova con Salmone Affumicato): uova, salmone affumicato, muffin inglesi — Regno Unito · ricetta

🇬🇧Regno UnitoMedio

Colazione e brunch

Eggs Royale (Uova con Salmone Affumicato)

Le Eggs Royale sono le Eggs Benedict fatte con salmone affumicato al posto della pancetta canadese o del prosciutto cotto: un muffin inglese tostato con salmone affumicato freddo, un uovo in camicia e salsa olandese. Si chiamano anche Eggs Atlantic, Eggs Hemingway ed Eggs Montreal. Il salmone non va cotto, quindi il lavoro sta nel far arrivare insieme tre cose: le uova in camicia, l'olandese tiepida e i muffin tostati. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare.

30 min970 kcal2 porz

💪Alto in proteine⚡Veloce

Wellington ai Funghi: funghi portobello, funghi castagna, pasta sfoglia — Regno Unito · ricetta

🇬🇧Regno UnitoAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Wellington ai Funghi

Un rotolo di funghi portobello, duxelles, spinaci appassiti e cipolla caramellata avvolto in pasta sfoglia dorata e croccante. È il piatto che rende le feste vegane genuinamente festose. La chiave sta nel gestire l'umidità in ogni fase.

75 min480 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano

Beef Wellington: filetto di manzo, funghi, prosciutto — Regno Unito · ricetta

🇬🇧Regno UnitoAvanzato

Piatti di carne

Beef Wellington

Il Beef Wellington (filetto alla Wellington, o filet de bœuf en croûte) è l'arrosto da grandi occasioni della cucina britannica: un filetto di manzo della parte centrale, rosolato a fuoco vivo, spalmato di senape di Digione, avvolto in duxelles di funghi e prosciutto e cotto in pasta sfoglia al burro. Da dove venga il nome non è chiaro: c'è chi lo collega al duca di Wellington e chi lo considera la versione inglese del filet en croûte francese. Tagliato a tavola mostra una sottile crosta scura, uno strato di duxelles asciutta e un cuore rosa. Calcola circa un'ora e mezza tra lavoro e forno, più almeno 70 minuti di raffreddamento tra una fase e l'altra e 15 minuti di riposo: circa tre ore dall'inizio alla tavola.

95 min790 kcal6 porz

💪Alto in proteine

Carré di agnello con crosta alle erbe: carrés di agnello con taglio francese, senape di Digione, pangrattato panko — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaMedio

Piatti di carne

Carré di agnello con crosta alle erbe

Il carré d'agnello (in francese carré d'agneau, in inglese rack of lamb) è l'arrosto francese di otto costolette lasciate in un unico pezzo, con le ossa pulite (taglio alla francese) e l'occhio di carne arrostito fino a un rosa uniforme, la cottura media al sangue. Questa ricetta usa due carré da 8 ossa, di circa 450 g l'uno. La crosta di erbe di panko, rosmarino, timo, aglio, prezzemolo e parmigiano, legata con olio d'oliva, si preme sulla carne dopo una prima rosolatura e cuoce in forno fino a diventare dorata e croccante, mentre l'agnello sotto resta tenero. Togli i carré dal frigorifero 45-60 minuti prima di cuocerli. Servi l'agnello a costolette oppure porta in tavola i due carré con le ossa incrociate (guardia d'onore).

50 min560 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Cosciotto di Agnello Arrosto con Limone Meyer: cosciotto di agnello disossato, limone meyer a rondelle per gli ultimi 20 minuti, aglio — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Cosciotto di Agnello Arrosto con Limone Meyer

Questo è un cosciotto di agnello disossato, arrotolato attorno a una pasta di scorza di limone Meyer, aglio, rosmarino e timo, cotto prima a 220°C e poi a 180°C: da un'ora e mezza a quasi due ore di forno. Si ottiene una crosta molto dorata, un centro ancora leggermente rosato e un sugo di cottura da raccogliere col pane. La scorza di limone Meyer ha una nota floreale che il limone comune non ha: resta nella pasta di erbe, lavora sull'agnello per ore e diventa leggermente dolce arrostendo, così smorza la grassezza senza sapere di acido. Se non trovi i limoni Meyer, usa due parti di scorza di limone comune e una di scorza d'arancia o di mandarino; si cerca meno acidità e più profumo. La pasta va dentro l'arrosto arrotolato e fuori. Quella dentro conta di più, perché è lì che sta il sapore tra una fetta e l'altra.

120 min600 kcal8 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Insalata Primaverile di Couscous con Piselli e Feta: couscous perlato, piselli, feta — Mediterraneo · ricetta

🌊MediterraneoAvanzato

Insalate

Insalata Primaverile di Couscous con Piselli e Feta

Un'insalata fresca e senza complicazioni, ottima come contorno all'agnello o al pollo alla griglia, o da sola come pranzo leggero. Il couscous perlato si tosta prima di cuocersi, il che gli dà una profondità di sapore nocciolato che quello crudo non ha. Gli scalogni sott'aceto tagliano la ricchezza della feta e impediscono all'insalata di risultare piatta. La menta fresca è irrinunciabile: è l'ingrediente che lega tutto e fa sembrare il piatto davvero primaverile.

25 min390 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌶️Piccante

Prosciutto Glassato al Miele — Classico Pasquale Americano: prosciutto cotto con osso a taglio spirale, miele, zucchero di canna chiaro — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Prosciutto Glassato al Miele — Classico Pasquale Americano

Il prosciutto glassato al miele è il piatto centrale della tavola pasquale americana: un prosciutto cotto con osso a taglio spirale, riscaldato lentamente sotto carta stagnola e spennellato con una glassa appiccicosa di miele, zucchero di canna e senape di Digione. L'osso mantiene la carne succosa, il taglio a spirale lascia filtrare la glassa tra ogni fetta, e una passata finale sotto il grill regala la classica crosta caramellata. Rende dodici porzioni, lascia ottimi panini per il giorno dopo, e l'osso avanzato finisce nella zuppa di piselli secchi. La tecnica perdona: forno basso, tenda di stagnola, glassa solo negli ultimi 30 minuti.

150 min330 kcal12 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Uova Ripiene con Chipotle: uova, maionese, chipotle — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Antipasti e panini

Uova Ripiene con Chipotle

Le uova ripiene sono uno degli antipasti più facili da fare male e dei più soddisfacenti quando riescono bene. Il ripieno deve essere liscio — senza grumi — e condito con abbastanza intensità da risultare interessante. I peperoni chipotle in salsa adobo fanno due cose contemporaneamente: aggiungono affumicatura e piccante, e la salsa stessa dà una profondità di pomodoro che una semplice salsa piccante non ha. Il lime porta freschezza.

35 min110 kcal12 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine🌶️Piccante

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a senape di Digione in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

aglio uova pollo limone maionese senape funghi parmigiano cipolla patata pancetta tuorli