Ingrediente

Ricette con peperoncino tritato

26 ricette con peperoncino tritato per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

26 ricette

Galette di asparagi e carciofi marinati: asparago, cuori di carciofo marinati, formaggio spalmabile — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Galette di asparagi e carciofi marinati

Torta salata dalla forma libera con asparagi e cuori di carciofo sott'olio su una base di formaggio cremoso al limone e alle erbe. L'impasto si fa in cinque minuti e senza robot da cucina: solo burro freddo grattugiato direttamente nella farina. Quando esce dal forno con la crosta scura e piena di bolle e il formaggio gonfio ai bordi, sembra una cosa per cui pagheresti 18 $ in un locale da brunch in primavera.

75 min385 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌶️Piccante

Insalata Primaverile di Couscous con Piselli e Feta: couscous perlato, piselli, feta — Mediterraneo · ricetta

🌊MediterraneoAvanzato

Insalate

Insalata Primaverile di Couscous con Piselli e Feta

Un'insalata fresca e senza complicazioni, ottima come contorno all'agnello o al pollo alla griglia, o da sola come pranzo leggero. Il couscous perlato si tosta prima di cuocersi, il che gli dà una profondità di sapore nocciolato che quello crudo non ha. Gli scalogni sott'aceto tagliano la ricchezza della feta e impediscono all'insalata di risultare piatta. La menta fresca è irrinunciabile: è l'ingrediente che lega tutto e fa sembrare il piatto davvero primaverile.

25 min390 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌶️Piccante

Uova Ripiene con Chipotle: uova, maionese, chipotle — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Antipasti e panini

Uova Ripiene con Chipotle

Le uova ripiene sono uno degli antipasti più facili da fare male e dei più soddisfacenti quando riescono bene. Il ripieno deve essere liscio — senza grumi — e condito con abbastanza intensità da risultare interessante. I peperoni chipotle in salsa adobo fanno due cose contemporaneamente: aggiungono affumicatura e piccante, e la salsa stessa dà una profondità di pomodoro che una semplice salsa piccante non ha. Il lime porta freschezza.

35 min110 kcal12 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine🌶️Piccante

Dip Caldo di Spinaci e Carciofi: formaggio spalmabile, panna acida, spinaci — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Salse e dip

Dip Caldo di Spinaci e Carciofi

Caldo, pieno di formaggio e senza complicazioni — questa versione sparisce per prima a qualsiasi festa. La crema di formaggio è la base, la mozzarella dà l'elasticità, il parmigiano fa il lavoro di condimento, e la panna acida evita che tutto diventi troppo denso. Due requisiti non negoziabili: strizzare gli spinaci surgelati fino a fare male alle mani e portare la crema di formaggio a temperatura ambiente prima di mischiare qualsiasi cosa. Gli spinaci acquosi rovinano la consistenza. La crema di formaggio fredda lascia grumi.

35 min290 kcal8 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine🌶️Piccante

Chimichurri Rojo (chimichurri rosso argentino): peperone rosso arrostito, prezzemolo fresco a foglia piatta, aceto di vino rosso — Argentina · ricetta

🇦🇷ArgentinaMedio

Salse e dip

Chimichurri Rojo (chimichurri rosso argentino)

Il chimichurri rojo è la versione rossa del chimichurri argentino, la salsa a crudo di prezzemolo, aglio, origano, aceto di vino e olio che accompagna la carne alla griglia. Il rosso arriva dal pimentón dulce (paprika dolce) e dall'ají molido, il peperoncino secco tritato della dispensa argentina; laggiù alcuni cuochi aggiungono anche peperone rosso (morrón) a pezzetti, e questa ricetta sceglie questa strada, bruciando prima il peperone sulla fiamma. Si trita tutto a coltello, si mescola con l'aceto e si copre d'olio. Il lavoro prende circa 30 minuti; il peperone riposa 10 minuti sotto un piatto mentre tagli il resto, e alla salsa finita servono 30 minuti sul piano di lavoro prima di avere il sapore giusto. Ne vengono circa 350 ml (1½ tazze); una porzione è di circa 3 cucchiai.

30 min110 kcal8 porz

🌱Vegano🌾Senza glutine⚡Veloce

Feta Montata con Miele Piccante e Pistacchi: feta, yogurt greco, miele — Grecia · ricetta

🇬🇷GreciaMedio

Salse e dip

Feta Montata con Miele Piccante e Pistacchi

La feta montata con miele piccante e pistacchi è un dip mezze cremoso, salato-dolce: un blocco di feta lavorato nel mixer con yogurt greco, scorza di limone e olio extravergine fino a ottenere una crema soffice, irrorata di miele infuso al peperoncino e completata con pistacchi tostati. Il contrasto è il punto: formaggio di pecora in salamoia, salato, contro miele floreale dolce con un calore lento di peperoncino, pistacchi croccanti contro base setosa. Servono circa 15 minuti di lavoro attivo nel mixer (più 15 minuti per l'infusione del miele e 30 perché il formaggio si porti a temperatura ambiente), per 6 persone su un tagliere mezze con pita calda, cracker o fettine di pera. Il miele piccante è facile da fare in casa se non lo trovate al supermercato.

15 min230 kcal6 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌾Senza glutine

Cioppino: granchio dungeness, vongole, cozze — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Zuppe

Cioppino

Zuppa di pesce di San Francisco di origine italo-americana: granchio Dungeness, vongole, cozze, gamberi e pesce bianco sobbolliti in un brodo di pomodoro e vino bianco profumato al finocchio e aglio. Nata come pentola comune dei pescatori, si serve con sourdough per fare la scarpetta.

50 min360 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌶️Piccante

Spaghetti alle Vongole: vongole, spaghetti, vino bianco secco — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Spaghetti alle Vongole

Pasta napoletana: spaghetti saltati con vongole fresche, aglio, olio d'oliva, un goccio di vino bianco secco e prezzemolo. Fatta "in bianco", senza pomodoro e senza formaggio, la salsa nasce solo dal liquido delle vongole emulsionato con l'amido della pasta. Le vongole hanno bisogno prima di 1-2 ore in acqua salata; quel tempo non è conteggiato.

30 min470 kcal4 porz

⚡Veloce

Satsebeli: pomodori, noci, coriandolo fresco — Georgia · ricetta

🇬🇪GeorgiaMedio

Salse e dip

Satsebeli

Salsa georgiana di pomodoro e noci il cui nome significa «per intingere». I pomodori maturi si riducono e si frullano con noci, aglio, coriandolo, basilico e spezie georgiane come il fieno greco blu, fino a una salsa acidula e fluida da servire con carne alla griglia, patate e pane.

30 min55 kcal12 porz

🌱Vegano🌾Senza glutine⚡Veloce

Tkemali — salsa georgiana alle prugne: prugne acerbe, coriandolo fresco, aneto fresco — Georgia · ricetta

🇬🇪GeorgiaMedio

Salse e dip

Tkemali — salsa georgiana alle prugne

Salsa georgiana di prugne acerbe, la risposta del paese al ketchup: le prugne si cuociono fino a disfarsi, si passano al setaccio e si insaporiscono con aglio, peperoncino, coriandolo, aneto e menta. Acidula ed erbacea, si serve con carne alla griglia, pollo e patate.

40 min35 kcal12 porz

🌱Vegano🌾Senza glutine🌶️Piccante

Kharcho: manzo, noci, riso — Georgia · ricetta

🇬🇪GeorgiaAvanzato

Zuppe

Kharcho

Una ricca zuppa georgiana di manzo, piccante e acidula. Il manzo grasso (petto o un altro taglio grasso da stufato) cuoce a lungo con riso e noci macinate, e la nota acidula caratteristica viene dal tkemali (salsa di prugna acerba), non dal pomodoro. L'aglio si unisce alla fine, a fuoco spento, e il coriandolo fresco va in ogni piatto. Dopo la cottura, la zuppa riposa coperta per 15-20 minuti.

130 min490 kcal6 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante

Pasta turca (yalanci manti): pasta corta, carne macinata di manzo, yogurt greco — Turchia · ricetta

🇹🇷TurchiaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Pasta turca (yalanci manti)

La pasta turca è pasta corta sotto yogurt all'aglio, carne macinata saltata e burro alla paprika. In Turchia si chiama yalanci manti, manti finti: le stesse due salse dei ravioli manti, senza le ore di chiusura a mano. Mezz'ora di lavoro.

30 min620 kcal4 porz

💪Alto in proteine⚡Veloce🌶️Piccante

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a peperoncino tritato in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

aglio limone gamberetti miele capperi cipolla prezzemolo pomodoro spaghetti aceto di vino rosso formaggio spalmabile menta fresca