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Ricette senza glutine

Ricette che fanno a meno di frumento, orzo e segale — non sostituendo con pane senza glutine, ma lasciando fare il loro lavoro di sempre a riso, mais, patate e legumi.

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Bisque di Astice (Bisque de Homard): aragosta, burro, cipolla — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaAvanzato

Zuppe

Bisque di Astice (Bisque de Homard)

La bisque de homard è la zuppa più lussuosa della cucina classica francese: una vellutata di un intenso arancione setoso costruita interamente sul sapore estratto dai gusci di astice. La tecnica è metodica: i gusci si tostano nel burro con un po' d'olio finché profumano di frutta secca e di mare, si fanno appassire le verdure aromatiche, si aggiunge il cognac e spesso lo si flambè, si versano il vino bianco e il brodo di pesce, e tutto sobbolle per 35-40 minuti per estrarre ogni molecola di sapore dai gusci. Il brodo viene poi filtrato, frullato, passato al colino fine, arricchito con panna doppia e montato con burro freddo fino a ottenere una consistenza lucida che vela il cucchiaio. Un filo di panna e qualche pezzetto di polpa di astice guarniscono ogni ciotola. Niente va sprecato: i gusci che sembrano scarti di cucina diventano la base di una delle zuppe più complesse e appaganti che esistano.

105 min520 kcal4 porz

🌾Senza glutine

Bistecca con reverse sear (forno e ghisa): bistecca, burro, aglio — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Bistecca con reverse sear (forno e ghisa)

La bistecca con reverse sear è un taglio spesso di ribeye o controfiletto (New York strip) che prima si porta lentamente in forno a 120°C fino a circa 10°C sotto la temperatura desiderata e poi si rosola in una padella di ghisa rovente. Poiché la bistecca arriva in padella già quasi a punto, la rosolatura forma solo la crosta e non stracuoce la carne sotto. Il risultato è un cuore rosa uniforme da bordo a bordo, con crosta scura e senza un'ampia fascia grigia. Serve un termometro, e la salatura a secco richiede almeno un'ora prima di iniziare.

55 min880 kcal2 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Borsch verde: acetosa, patate, uova sode — Ucraina · ricetta

🇺🇦UcrainaMedio

Zuppe

Borsch verde

Il borsch verde (zelenyi borshch, detto anche borsch all'acetosa o zuppa di acetosa) è una zuppa ucraina di primavera con patate e pollo sfilacciato in un brodo leggero, che prende l'acidità non dalla barbabietola ma dall'acetosa fresca. L'acetosa si aggiunge alla fine, per pochi minuti, così la zuppa resta viva e agli agrumi; ogni piatto riceve uovo sodo tritato, aneto e un cucchiaio di panna acida.

60 min300 kcal6 porz

🌾Senza glutine

Borscht: manzo, barbabietola, cavolo — Ucraina · ricetta

🇺🇦UcrainaAvanzato

Zuppe

Borscht

Il borscht è una tradizionale zuppa ucraina a base di barbabietole, cavolo, patate, carote e carne. Il suo intenso colore rosso e il sapore ricco lo rendono apprezzato non solo in Ucraina, ma anche in molti altri paesi. Questa pentola ne fa circa 3,5 litri, abbastanza per sei porzioni.

150 min340 kcal6 porz

🌾Senza glutine

Bouillabaisse: pesce, frutti di mare, zafferano — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaAvanzato

Zuppe

Bouillabaisse

La bouillabaisse è una celebre zuppa di pesce provenzale, originaria del porto di Marsiglia. Si tratta di un brodo ricco e saporito con diversi tipi di pesce fresco e frutti di mare, aromatizzato con erbe e spezie.

95 min450 kcal4 porz

🌶️Piccante🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Bowl Burrito di Pollo: pollo, riso, fagioli neri — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Bowl Burrito di Pollo

Il burrito bowl è il ripieno del burrito servito senza tortilla: tutto va a strati in una ciotola invece di essere arrotolato. Qui il petto di pollo è massaggiato con peperoncino in polvere, cumino e paprika affumicata, appoggiato su riso al coriandolo e lime, e sopra arrivano fagioli neri, mais, pico de gallo e avocado. Pollo e fagioli insieme superano i 45 g di proteine a porzione, e il tutto richiede 35 minuti.

35 min730 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌶️Piccante

Bowl di patata dolce e tacchino in un'unica padella: patata dolce, carne macinata di tacchino magra, spinaci freschi — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Bowl di patata dolce e tacchino in un'unica padella

Carne macinata di tacchino, patata dolce, spinaci e peperone — tutto cotto in un'unica padella, senza forno. La versione più veloce della serie.

30 min490 kcal4 porz

💪Alto in proteine⚡Veloce🌾Senza glutine

Bowl di Patate Dolci Arrostate e Fagioli Neri: patata dolce, fagioli neri, avocado — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Bowl di Patate Dolci Arrostate e Fagioli Neri

Cubetti di patate dolci arrostiti ad alta temperatura fino alla caramellizzazione dei bordi, serviti su riso al lime e coriandolo con fagioli neri speziati, avocado e una rapida crema al chili e lime. Circa 14 g di fibre e 16 g di proteine a ciotola. Buono caldo, buono freddo, si conserva quattro giorni in frigo — una delle poche ricette meal prep che migliorano davvero con il passare dei giorni.

45 min490 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine🌶️Piccante

Bowl di Pollo Greco: pollo, yogurt, cetriolo — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Bowl di Pollo Greco

Le bowl greche di pollo sono bowl di riso con cosce di pollo al forno, cetriolo, pomodori, cipolla rossa, feta e tzatziki fatto in casa. Le cosce si marinano in yogurt greco, limone e origano e si cuociono in forno fino a far dorare i bordi. Calcola almeno 30 minuti di marinatura in frigorifero prima di iniziare a cucinare. Circa 40 g di proteine per bowl.

45 min690 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Bowl di Tacchino Macinato in Stile Taco: tacchino, riso, fagioli neri — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Bowl di Tacchino Macinato in Stile Taco

Tacchino macinato magro con mix di spezie per taco fatto in casa, servito su riso al lime e coriandolo, fagioli neri, mais, salsa e avocado. Circa 40g di proteine per porzione.

30 min420 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Bowl di zucca e patata dolce speziata: zucca, patata dolce, carne macinata di tacchino magra — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Bowl di zucca e patata dolce speziata

Zucca butternut e patata dolce arrosto insieme, carne macinata di tacchino con spezie autunnali, cottage cheese, avocado e miele piccante. La bowl più delicata della serie.

40 min490 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌶️Piccante

Bowl dolce, piccante e agliata: patata dolce, carne macinata di tacchino magra, fiocchi di latte — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Bowl dolce, piccante e agliata

Patata dolce con paprika e cannella, carne macinata di tacchino con aglio e spezie calde, cottage cheese, avocado e miele piccante all'aglio.

35 min505 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌶️Piccante

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