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Ricette senza glutine

Ricette che fanno a meno di frumento, orzo e segale — non sostituendo con pane senza glutine, ma lasciando fare il loro lavoro di sempre a riso, mais, patate e legumi.

Tutti ⏱Meno di 30 min ⏱Meno di 60 min

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🇫🇷FranciaMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Aragosta alla Thermidor

L'aragosta alla Thermidor è un piatto davvero lussuoso con una ricca salsa cremosa al formaggio. Il brandy conferisce alla salsa un sapore raffinato e la senape aggiunge una nota saporita. Gratinata con una crosticina croccante di formaggio.

Antipasti e panini

Arancini

Croccanti arancini di riso fritti ripieni di mozzarella filante, classico street food siciliano. Il segreto: riso freddo e appiccicoso con una panatura in tre passaggi.

68 min550 kcal4 porz

🌿Vegetariano💪Alto in proteine

★4.5

Aringa con cipolla e patate (zakuska russa)

🇷🇺RussiaMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Aringa con cipolla e patate (zakuska russa)

L’aringa con cipolla e patate è una semplice zakuska russa: filetti di aringa salata con anelli di cipolla cruda e patate lesse calde. Il pesce si condisce con olio di girasole non raffinato e un goccio di aceto, poi si cosparge di aneto. Il contrasto tra il pesce freddo e salato e le patate calde è tutto il senso del piatto.

35 min340 kcal4 porz

⚡Veloce🌾Senza glutine💪Alto in proteine

★4.9

🇷🇺RussiaMedio

Insalate

Aringa sotto una pelliccia (Shuba)

Un'insalata russa delle feste a strati: aringa salata nascosta sotto patata, carota, uovo e uno strato superiore di barbabietola, con maionese tra i piani. Si monta in un anello e si raffredda tutta la notte perché gli strati si amalgamino; la «pelliccia» di barbabietola dà il nome all'insalata.

Insalate

Asparagi di Soia alla Coreana

Un classico banchan coreano di asparagi di soia essiccati (fuchju): ammollati, brevemente bolliti e marinati in un condimento saporito di soia, aglio e sesamo. Serviti freddi come contorno.

360 min160 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

★4.8

🇹🇷TurchiaFacile

Bevande

Ayran (Bevanda allo Yogurt)

Yogurt naturale sbattuto con acqua fredda e un pizzico di sale fino a ottenere una texture liscia e spumosa. L'ayran è una delle bevande più antiche e semplici delle cucine turca e centroasiatica â yogurt salato diluito, eppure il risultato è rinfrescante e disseta in modo che le bevande dolci non riescono a fare.

5 min90 kcal2 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine⚡Veloce

★4.9

🇮🇱IsraeleMedio

Salse e dip

Baba ganoush

Melanzana affumicata arrostita, schiacciata con tahini, succo di limone e aglio crudo in una crema rustica e cremosa, ricca e leggera allo stesso tempo. Tutto il senso del baba ganoush è la carbonizzazione — la melanzana deve stare a contatto diretto con la fiamma perché la pelle diventi completamente nera e la polpa sia setosa e affumicata. Io le carbonizza direttamente sui fornelli a gas, circa quindici minuti girandole, e il sapore è il migliore possibile.

40 min130 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

★4.4

Bagna cauda piemontese — dip caldo di acciughe e aglio

🇮🇹ItaliaMedio

Salse e dip

Bagna cauda piemontese — dip caldo di acciughe e aglio

La bagna cauda — in dialetto piemontese «bagno caldo» — è l'antico dip caldo di olio d'oliva, aglio e acciughe che definisce la convivialità del Nord Italia. Si scioglie lentamente in un'unica emulsione vellutata, si tiene calda al centro della tavola in un fujòt di terracotta su una candela, circondata da verdure di stagione crude e cotte e pane croccante per intingere. Le origini risalgono al Piemonte medievale e alla Strada Salis (la via del sale) che portava acciughe e sale dalla Provenza e Nizza alle vallate piemontesi senza sbocco al mare, alimentando una cucina basata sul pesce in salamoia lontano dal mare. Nel 2005 la Delegazione di Asti dell'Accademia Italiana della Cucina ha registrato ufficialmente la ricetta dal notaio a Costigliole d'Asti. Ogni novembre-dicembre Asti celebra il Bagna Cauda Day. Questa versione domestica equilibrata usa aglio sbollentato nel latte per eleganza, acciughe sotto sale per profondità, e un tocco finale di burro per texture vellutata. 25 minuti attivi più 15 minuti di sbollentamento. Resa circa 300 ml, 6 porzioni come dip centrale.

Antipasti e panini

Bánh Mì

Il famoso panino vietnamita che fonde la baguette francese con i ripieni del Sud-Est Asiatico — maiale speziato, verdure in agrodolce rapido, erbe fresche e salsa piccante. Due culture in un morso croccante, vivace e pieno di sapore.

25 min460 kcal2 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine🌶️Piccante

★4.8

🇻🇳VietnamAvanzato

Antipasti e panini

Bánh Xèo (Crêpes Vietnamite Croccanti)

Crêpes dorate alla curcuma fritte fino a renderle croccanti, riempite di pancetta, gamberetti, fagioli mungo e germogli di soia — piegate e mangiate avvolte in lattuga con menta e coriandolo, intinte in nước chấm. Il nome significa 'torta sfrigolante': xèo è il suono che fa la pastella quando tocca l'olio caldo.

Dolci

Barrette al Cioccolato e Pistacchio

Versione casalinga della virale barretta di cioccolato di Dubai. Kataifi tostato mescolato con crema di pistacchio, ricoperto di cioccolato temperato.

35 min380 kcal10 porz

🌿Vegetariano

★4.6

Bastoncini di zucchine croccanti al forno

🇺🇸USAFacile

Piatti di verdure e funghi

Bastoncini di zucchine croccanti al forno

Un antipasto americano facile e delizioso. Bastoncini di zucchine rivestiti con una panatura croccante di pangrattato panko e Parmigiano, cotti al forno fino a doratura.

30 min180 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce💪Alto in proteine

★4.7

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