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Ricette ricche di proteine

Trenta grammi di proteine o più a porzione, senza nemmeno un misurino di proteine in polvere. Carne, pesce, uova, legumi e latticini che fanno il loro vero lavoro.

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Kimchi: cavolo cinese, gochugaru, aglio — Corea · ricetta

🇰🇷CoreaMedio

Piatti di verdure e funghi

Kimchi

Il kimchi è un piatto tradizionale coreano a base di cavolo cinese fermentato con spezie piccanti e condimenti. Si distingue per il suo sapore intenso e vivace con note acidule, la consistenza croccante e l'aroma penetrante.

45 min50 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Kimchi Jjigae, stufato coreano al kimchi: kimchi di cavolo napa, pancetta, tofu compatto — Corea · ricetta

🇰🇷CoreaMedio

Zuppe

Kimchi Jjigae, stufato coreano al kimchi

Il kimchi jjigae è uno stufato coreano con kimchi di cavolo napa ben fermentato, pancetta di maiale e tofu. Friggere prima il kimchi con il maiale trasforma la sua salamoia pungente in un brodo rosso e intenso. Il tofu entra alla fine e resta morbido a pezzi grandi.

45 min395 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine

Krautpfanne: padellata tedesca di cavolo cappuccio e salsiccia affumicata: salsiccia affumicata, cavolo bianco, cipolla — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaMedio

Piatti di carne

Krautpfanne: padellata tedesca di cavolo cappuccio e salsiccia affumicata

La Krautpfanne è una padellata della Germania meridionale: cavolo cappuccio bianco tagliato a striscioline, cipolla e salsiccia affumicata cotti nello strutto con cumino dei prati e paprika dolce. Kraut è il nome del cavolo cappuccio in Baviera, Svevia e Austria, e la padella prende il nome da lui. La salsiccia entra per prima, così il cavolo cuoce nel grasso che ha rilasciato, e gli ultimi minuti vanno senza coperchio: da lì arrivano i bordi rosolati. Un cucchiaio di aceto alla fine toglie il senso di pesantezza.

30 min430 kcal4 porz

⚡Veloce🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Larb: pollo, lime, menta — Thailandia · ricetta

🇹🇭ThailandiaMedio

Insalate

Larb

Insalata tailandese di carne tritata con succo di lime, salsa di pesce e polvere di riso tostato. Esplosivamente fresca, aromatica e piccante — uno dei piatti più vivaci della cucina del Sud-Est asiatico.

35 min220 kcal2 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Lasagna: sfoglie per lasagna, carne macinata, ricotta — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaAvanzato

Primi piatti di cereali e pasta

Lasagna

La lasagna è fatta di strati al forno di sfoglie larghe di pasta, ragù, besciamella e formaggio. Questa versione aggiunge anche uno strato di ricotta mescolata con uovo e parmigiano, come si fa spesso nella cucina italo-americana, e risulta più compatta e ricca di una lasagna solo con ragù e besciamella. Infornate per 35-40 minuti e lasciate riposare prima di tagliare, così gli strati si assestano e le porzioni vengono nette.

100 min950 kcal6 porz

💪Alto in proteine

Lavangi (pesce ripieno di noci azerbaigiano): branzino, noci, cipolla — Azerbaigian · ricetta

🌍AzerbaigianAvanzato

Piatti di pesce e frutti di mare

Lavangi (pesce ripieno di noci azerbaigiano)

Il lavangi è un pesce azerbaigiano ripieno di una pasta di noci, cipolla e prugne acide con narsharab. La cipolla grattugiata va strizzata bene, o il ripieno diventa acquoso. Il pesce si farcisce, si cuce, si spennella di narsharab e si cuoce finché la pelle è scura e lucida. È un piatto festivo talysh e di Lankaran, un classico della tavola di Novruz.

75 min450 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Lomo saltado: manzo saltato alla peruviana: controfiletto di manzo, peperoncino ají amarillo, cipolle rosse — Perù · ricetta

🇵🇪PerùMedio

Piatti di carne

Lomo saltado: manzo saltato alla peruviana

Il lomo saltado è un salto di manzo nato nelle cucine chifa del Perù, dove la tecnica cantonese incontro gli ingredienti peruviani a partire dalla fine dell'Ottocento. Strisce di controfiletto vengono rosolate in padella rovente e raggiunte da cipolla rossa, ají amarillo, pomodoro, salsa di soia e aceto, mentre le patatine fritte si uniscono solo all'ultimo istante. Servirlo con il riso mette due amidi nello stesso piatto, ed è proprio questo il senso: la patata è andina, il riso e il wok sono cinesi, e il fondo di soia e aceto non appartiene da solo a nessuna delle due cucine. Tutto dipende dalla temperatura della padella, quindi si taglia e si misura prima di accendere il fuoco.

40 min690 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Lyulya kebab (spiedini di agnello azeri): agnello macinato, grasso della coda di agnello, cipolla — Azerbaigian · ricetta

🌍AzerbaigianAvanzato

Piatti di carne

Lyulya kebab (spiedini di agnello azeri)

Il lyulya kebab sono spiedini azeri di agnello macinato grigliati sul mangal. La carne si impasta a lungo con cipolla grattugiata e grasso della coda di agnello finché diventa densa e appiccicosa: senza uovo né pane, è questo impasto a tenerla sullo spiedino. Si griglia fino a una crosta dorata e si serve con sommacco, cipolla marinata e pane lavash.

95 min400 kcal4 porz

🥑Keto💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Machanka (salsa di maiale bielorussa con crêpes): pancetta, panna acida, salsicce — Bielorussia · ricetta

🇧🇾BielorussiaAvanzato

Piatti di carne

Machanka (salsa di maiale bielorussa con crêpes)

Un piatto tradizionale bielorusso: una salsa densa e ricca di maiale e salsicce nella panna acida, servita calda su crêpes sottili fatte in casa. Sostanzioso e confortante.

90 min400 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Maiale alla Cantonese (Char Siu): maiale, miele, salsa hoisin — Cina · ricetta

🇨🇳CinaMedio

Piatti di carne

Maiale alla Cantonese (Char Siu)

Il char siu è il maiale arrosto della cucina cantonese: collo di maiale marinato per una notte in miele, salsa di soia, salsa di ostriche, hoisin e cinque spezie cinesi, poi arrostito fino a una caramellizzazione profonda, con i bordi bruniti e una glassa lucida. «Char» significa forchetta e «siu», arrosto. Si serve con riso, con noodles o come ripieno di panini al vapore.

45 min420 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Maiale in Agrodolce: maiale, ananas, peperone — Cina · ricetta

🇨🇳CinaAvanzato

Piatti di carne

Maiale in Agrodolce

Un classico cantonese: bocconcini di maiale croccanti, passati nell'amido di mais e saltati con peperone, cipolla, carota e, se vuoi, ananas, in una salsa lucida e agrodolce di aceto, ketchup, zucchero e salsa di soia. Il segreto è il fuoco alto, le piccole quantità per volta e un wok mai troppo pieno.

65 min480 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine

Makarony po-flotski (pasta russa alla marinara): penne, carne macinata, cipolla — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaFacile

Primi piatti di cereali e pasta

Makarony po-flotski (pasta russa alla marinara)

I makarony po-flotski sono un piatto sovietico semplice: pasta lessata mescolata con carne macinata ben rosolata e cipolle dorate. Il segreto è rosolare davvero la carne fino a formare la crosta, non stufarla, altrimenti il sapore risulta piatto. Veloce, sostanzioso e senza sugo: un classico dell'era sovietica che prende il nome dalla razione di pasta con carne della marina.

30 min740 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine

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