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Ricette ricche di proteine

Trenta grammi di proteine o più a porzione, senza nemmeno un misurino di proteine in polvere. Carne, pesce, uova, legumi e latticini che fanno il loro vero lavoro.

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Manzo alla borgognona: manzo, vino rosso, funghi — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaAvanzato

Piatti di carne

Manzo alla borgognona

Teneri pezzi di manzo stufati nel vino rosso con verdure, funghi ed erbe aromatiche. Un classico della cottura lenta che regala un gusto e un profumo inconfondibili.

165 min600 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Manzo e Broccoli al Wok: manzo, broccoli, aglio — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Manzo e Broccoli al Wok

Fianco di manzo tagliato sottile marinato con amido per intenerirlo, scottato a fuoco massimo e combinato con broccoli croccanti in una salsa marrone lucida di ostriche e soia. Il saltato cinese-americano più popolare.

30 min390 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine

Mapo tofu (tofu del Sichuan in salsa di fave piccante): tofu morbido a cubetti piccoli, doubanjiang, fagioli neri fermentati — Cina · ricetta

🇨🇳CinaMedio

Piatti di verdure e funghi

Mapo tofu (tofu del Sichuan in salsa di fave piccante)

Il mapo tofu è il piatto sichuanese per eccellenza: cubi di tofu vellutato sospesi in una salsa scarlatta e lucida di pasta fermentata di fave e peperoncino e fagioli neri, punteggiata di pezzetti croccanti di maiale e rifinita con pepe di Sichuan appena macinato. Il risultato è il má là: il formicolio intorpidente del pepe contro il bruciore del peperoncino. Morbido, ardente e profondamente saporito, si costruisce in pochi minuti e si mangia direttamente su riso fumante.

40 min380 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Marry Me Chicken: pollo, panna, parmigiano — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Marry Me Chicken

Il Marry Me Chicken è un piatto americano da padella: petti di pollo in una salsa di panna con pomodori secchi, aglio e parmigiano, chiamato così per la battuta che un piatto basta a farsi fare una proposta di matrimonio. È nato nel 2016 nella redazione del sito di cucina statunitense Delish, da lì ha fatto il giro del mondo ed è rimasto perché richiede una sola padella, venti minuti di lavoro e nessuna spesa insolita. I petti si rosolano fino a una crosta dorata e si finiscono in forno dentro la salsa, così restano succosi.

35 min680 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌶️Piccante

Martinsgans: oca arrosto tedesca di San Martino: oca, mela, cipolla — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaAvanzato

Piatti di carne

Martinsgans: oca arrosto tedesca di San Martino

La Martinsgans è l'oca arrosto che in Germania si mangia intorno all'11 novembre, la festa di San Martino: farcita con mele, cipolle e artemisia e servita con cavolo rosso stufato e canederli di patate. Lo stesso volatile ricompare a Natale, ma è a novembre che è legato a una data. Il metodo è prima lento e poi rapido: circa tre ore a 160-180°C per un'oca da 4,5 kg, con il petto in basso per la prima ora perché il grasso del dorso irrori la carne magra, e infine una breve fiammata a 220°C con una pennellata di acqua salata per la pelle. Lungo la strada il volatile cede mezzo litro di grasso pulito, che è un secondo ingrediente e non uno scarto.

240 min820 kcal6 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Merluzzo al forno: merluzzo, burro, aglio — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Merluzzo al forno

Filetti di merluzzo cotti ad alta temperatura con burro all'aglio, capperi e limone. Tenero dentro, dorato sopra, pronto in meno di 30 minuti.

25 min260 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine⚡Veloce

Merluzzo alla Meunière: merluzzo, burro, limone — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Merluzzo alla Meunière

La classica tecnica francese dove il merluzzo viene infarinato, fritto nel burro e olio d'oliva, poi completato con un beurre noisette al limone e aglio.

40 min300 kcal3 porz

💪Alto in proteine

Merluzzo Fritto: filetto di merluzzo, aglio, limone — Regno Unito · ricetta

🇬🇧Regno UnitoAvanzato

Piatti di pesce e frutti di mare

Merluzzo Fritto

Il merluzzo fritto è un piatto semplice e gustoso preparato con filetti di merluzzo freschi o decongelati. Particolarmente apprezzato nella cucina scandinava, britannica e portoghese.

65 min225 kcal4 porz

🥑Keto💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Misir Wot (Stufato Etiopico di Lenticchie Rosse): lenticchie rosse decorticate, niter kibbeh, spezie berbere — Etiopia · ricetta

🇪🇹EtiopiaMedio

Zuppe

Misir Wot (Stufato Etiopico di Lenticchie Rosse)

Il misir wot si costruisce su tre cose: cipolle cotte fino a scomparire, berbere sbocciato nel burro speziato e lenticchie rosse diventate cremose senza perdere struttura. È il piatto che compare su ogni vassoio vegetariano etiopico, raccolto con l'injera. Il sapore è piccante, terroso e leggermente amaro. Migliore il giorno dopo.

60 min285 kcal4 porz

🌱Vegano🌶️Piccante💪Alto in proteine

Mole poblano (pollo messicano in salsa di chili e cioccolato): pollo, peperoncini ancho secchi, cioccolato messicano — Messico · ricetta

🇲🇽MessicoAvanzato

Piatti di carne

Mole poblano (pollo messicano in salsa di chili e cioccolato)

Il mole poblano è la salsa più celebrata del Messico: una miscela profonda, scura e a strati di peperoncini secchi, frutta secca e semi tostati, frutta essiccata, spezie e un po' di cioccolato messicano, versata su pollo tenero. Nata nei conventi di Puebla, è famosa per la sua complessità, con oltre una dozzina di ingredienti macinati e cotti in una salsa lucida, agrodolce e piccante. Non sa di cioccolato; il cacao non fa che approfondire il tutto in qualcosa di ricco e indimenticabile.

150 min560 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante🌾Senza glutine

Moqueca baiana (stufato brasiliano di pesce e gamberi): pesce bianco sodo, gamberetti, latte di cocco — Brasile · ricetta

🇧🇷BrasileMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Moqueca baiana (stufato brasiliano di pesce e gamberi)

La moqueca baiana è uno stufato brasiliano di pesce e gamberi originario di Bahia, cotto dolcemente nel latte di cocco con pomodori, peperoni, cipolla e lime, e completato con dendê: olio di palma rosso che tinge il sugo di un arancione intenso e aggiunge una profondità di frutta secca, lievemente affumicata, che non si trova in nessun altro stufato. La ricetta unisce radici indigene, africane e portoghesi, si dispone a strati invece di mescolarla e cuoce a fuoco basso perché il pesce resti a pezzi interi. Pesce e gamberi marinano prima 20–30 minuti in lime e aglio, tempo che non è contato nel totale. Si serve caldo su riso bianco, direttamente dalla pentola in cui è stato cotto.

45 min530 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Moussaka: melanzane, carne macinata di agnello o misto agnello manzo, passata — Grecia · ricetta

🇬🇷GreciaAvanzato

Piatti di carne

Moussaka

La moussaka è un piatto greco al forno a strati: melanzane arrostite, un ragù di agnello profumato alla cannella e ridotto finché è denso, e una besciamella greca arricchita con i tuorli, che in forno si rassoda così le fette tengono. La moussaka nella forma che quasi tutti conoscono, con quello strato di besciamella simile a un budino salato, è una creazione del primo Novecento del cuoco Nikolaos Tselementes, che aggiunse una besciamella francese a un più antico piatto di melanzane a strati. Il lavoro c'è, ma è quasi tutto attesa: il ragù che si riduce, le melanzane che arrostiscono, la pirofila assemblata che cuoce e poi riposa. Il riposo dopo la cottura non è facoltativo.

135 min730 kcal6 porz

💪Alto in proteine

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