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Ricette ricche di proteine

Trenta grammi di proteine o più a porzione, senza nemmeno un misurino di proteine in polvere. Carne, pesce, uova, legumi e latticini che fanno il loro vero lavoro.

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Satsivi (pollo georgiano in salsa di noci): pollo, noci, cipolla — Georgia · ricetta

🇬🇪GeorgiaAvanzato

Piatti di carne

Satsivi (pollo georgiano in salsa di noci)

Il satsivi (scritto anche satzivi, in georgiano საცივი) è un piatto freddo georgiano: pollo o tacchino lessato in una salsa di noci macinate, cipolla, aglio e brodo, speziata con fieno greco blu, petali di calendula noti come zafferano di Imereti, coriandolo e chiodi di garofano. Il nome viene dalla parola georgiana per freddo, e il piatto si serve freddo o appena tiepido, perché la salsa si rapprende raffreddandosi, quindi si prepara il giorno prima. È un classico della tavola georgiana di Capodanno.

120 min680 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Schnitzel (Cotoletta Tedesca): fettine di lonza, pangrattato, uova — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaMedio

Piatti di carne

Schnitzel (Cotoletta Tedesca)

Fette sottili di maiale o vitello battute a 3-4 mm, impanate con farina, uovo e pangrattato, e fritte in grasso caldo finché la crosta diventa dorata e croccante. Il segno di un buon schnitzel è una crosta che si è leggermente sollevata dalla carne con bolle d'aria. Servire immediatamente con uno spicchio di limone.

30 min520 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine

Shashlik: coppa di maiale, cipolla — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaMedio

Piatti di carne

Shashlik

Un classico estivo post-sovietico: coppa di maiale grassa a cubi, marinata tutta la notte con molta cipolla, limone e acqua minerale, poi grigliata su spiedini sulla brace. La cipolla ammorbidisce la carne e la brace le dà una crosta affumicata; si serve sfilandola dallo spiedino con pane piatto, cipolla marinata e una salsa piccante. La carne ha bisogno di almeno 4 ore in frigorifero, idealmente una notte, e la brace ha bisogno di tempo per formarsi; nessuno dei due tempi è compreso nel totale.

45 min390 kcal6 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Shawarma di pollo al forno: cosce di pollo disossate, aglio, succo limone — Libano · ricetta

🇱🇧LibanoAvanzato

Piatti di carne

Shawarma di pollo al forno

Questa versione domestica sostituisce lo spiedo verticale con una teglia rovente e un breve passaggio sotto il grill. Le cosce restano succose mentre i bordi sottili diventano scuri e croccanti, con il tipico profumo di spezie arrostite. Servile con pita calda, toum, sottaceti e verdure oppure in una ciotola di riso.

300 min515 kcal6 porz

💪Alto in proteine

Shchi di Crauti: manzo, crauti, patata — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaAvanzato

Zuppe

Shchi di Crauti

L'anima della cucina russa — una ricca zuppa scura di crauti brasati e manzo all'osso, cotto lentamente per ore. Migliora il giorno dopo ed è l'unica zuppa che guadagna con il congelamento.

240 min350 kcal8 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Shepherd's Pie: carne macinata, patata, carota — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Shepherd's Pie

Un piatto tradizionale inglese composto da uno strato di carne stufata con verdure, ricoperto da un purè di patate e gratinato al forno. Si prepara solitamente con l'agnello, ma si può usare anche il manzo.

65 min525 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Sisig (maiale sfrigolante filippino): pancetta, fegato di pollo, calamansi — Filippine · ricetta

🇵🇭FilippineAvanzato

Piatti di carne

Sisig (maiale sfrigolante filippino)

Il sisig è il piatto sfrigolante più famoso delle Filippine: un intreccio audace e irresistibile di maiale tritato dai bordi croccanti e fegatini di pollo, ravvivato col calamansi, affilato con cipolla cruda e peperoncino occhio di uccello, e servito rovente su una piastra di ghisa, spesso coronato da un uovo crudo mescolato a tavola. Nato a Pampanga come modo di usare ogni parte del maiale, è acido, saporito, grasso e piccante insieme — il pulutan definitivo da mangiare con birra fredda e riso.

75 min560 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante

Smash Burger: carne macinata, formaggio americano, brioche — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Smash Burger

Lo smash burger è un hamburger sottile che si ottiene schiacciando una pallina di carne macinata fredda su una piastra rovente, così che quasi tutto il patty diventi crosta. Invece di formare l'hamburger e maneggiarlo con delicatezza, si mette una pallina morbida di macinato freddo 80/20 su una piastra o una padella di ghisa rovente e la si schiaccia all'istante con tutta la forza. Così cambia tutto: il patty sottile tocca il metallo caldo con quasi tutta la superficie e la reazione di Maillard avviene sull'intera faccia, non solo sui bordi. Il risultato è un hamburger che è quasi tutto crosta, scura, croccante, merlettata ai bordi e saporitissima, con un interno sottile e succoso. Il formaggio americano è la scelta abituale perché è quello che fonde più in fretta, in uno strato liscio nei 30-45 secondi tra quando giri il patty e quando servi; va bene anche il cheddar.

25 min920 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine

Smash taco stile Big Mac: carne macinata, tortillas di farina, cheddar grattugiato — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Smash taco stile Big Mac

Una combinazione irresistibile che unisce il sapore dell'hamburger americano alla croccantezza del taco alla piastra. La carne macinata di manzo viene schiacciata direttamente su mini piadine di grano e rosolata a fuoco vivo fino a formare una crosticina saporita, completata da cheddar fuso, cetriolini sottaceto, lattuga iceberg e salsa speciale fatta in casa. Una cena sfiziosa e pronta in soli venti minuti.

20 min490 kcal4 porz

💪Alto in proteine⚡Veloce

Solyanka: manzo, salsiccia, cetrioli sottaceto — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaAvanzato

Zuppe

Solyanka

La solyanka è una zuppa russa densa fatta con diversi tipi di salumi, cetrioli in salamoia, olive, capperi e limone. Nessun'altra zuppa ha questa combinazione: tre o quattro salumi nella stessa pentola, cetrioli con un goccio della loro salamoia, olive, capperi e una fetta di limone aggiunta direttamente nel piatto. Viene acida, salata e affumicata insieme, densa al punto che il cucchiaio incontra resistenza. Nasce come piatto contadino, e usare i salumi che si hanno a portata di mano è ancora il modo più onesto di prepararla: il fondo di una salsiccia dimenticata ha il suo posto in questa pentola. Panna acida e prezzemolo vanno sopra, mai dentro la pentola.

170 min600 kcal6 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Souvlaki: coppa di maiale, olio oliva, succo limone — Grecia · ricetta

🇬🇷GreciaMedio

Piatti di carne

Souvlaki

Cubetti di maiale marinati in olio d'oliva, succo di limone, aglio e origano secco, infilzati su spiedini e grigliati a fuoco alto fino a che i bordi si carbonizzano. La marinata è volutamente semplice. In Grecia si serve in due modi: direttamente dallo spiedino con spicchi di limone e pane, o avvolto in pita tiepida con pomodoro, cipolla e tzatziki.

30 min380 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine

Spaghetti alla bolognese: spaghetti, carne macinata, pomodoro — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Spaghetti alla bolognese

Un ragù di macinato di manzo, pancetta, pomodori e un goccio di latte che cuoce per ore fino a diventare denso e profondamente saporito. La pasta è solo un veicolo — è nel sugo che tutta la pazienza viene ripagata.

35 min900 kcal4 porz

💪Alto in proteine

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