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Ricette ricche di proteine

Trenta grammi di proteine o più a porzione, senza nemmeno un misurino di proteine in polvere. Carne, pesce, uova, legumi e latticini che fanno il loro vero lavoro.

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Bratwurst (Salsiccia Tedesca): bratwurst fresca, birra lager tedesca, cipolla — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaMedio

Piatti di carne

Bratwurst (Salsiccia Tedesca)

Salsicce fresche di maiale grigliate o fritte finché la pelle diventa profondamente dorata. Il metodo viene dagli Stati Uniti, dal Wisconsin: sobbollire prima nella birra con cipolle, poi finire su griglia calda. La birra cuoce le salsicce delicatamente senza rischio di rottura.

25 min420 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine

Buffalo Chicken Dip: pollo cotto sfilacciato, formaggio cremoso intero, frank's redhot o altra salsa piccante a base di pepe di caienna e aceto — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Salse e dip

Buffalo Chicken Dip

Il buffalo chicken dip consegna tutto quello che dà un’ala di pollo — salsa piccante, ricchezza del burro, morbidezza dei latticini, formaggio deciso — in formato infornato con il cucchiaio, perfetto per un gruppo e senza il casino delle ali. Pollo arrosto sfilacciato, formaggio cremoso e ranch che tengono tutto insieme, cheddar che sigilla sopra, e il forno fa il resto. Pronto in 35 minuti. Si scala facilmente. Sparisce più in fretta di quanto ti aspetti.

35 min290 kcal8 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante🌾Senza glutine

Bún Bò Huế — Zuppa Vietnamita Piccante di Manzo e Citronella con Spaghetti di Riso: garretto di manzo, citronella, pasta mắm ruốc huế — Vietnam · ricetta

🇻🇳VietnamAvanzato

Zuppe

Bún Bò Huế — Zuppa Vietnamita Piccante di Manzo e Citronella con Spaghetti di Riso

Il bún bò Huế è una zuppa vietnamita di spaghetti rosso fuoco dalla città di Huế nel Vietnam centrale, ex capitale imperiale. Il brodo è costruito su una lunga cottura lenta di garretto di manzo, costine di maiale, ossa di manzo, citronella, aromi bruciacchiati e ananas, poi rifinito con mắm ruốc (pasta di gamberi fermentata in stile Huế) e una salsa sate separata di annatto e citronella che dà alla zuppa il suo caratteristico colore cremisi e piccantezza. Spaghetti di riso rotondi e spessi, garretto di manzo a fette ed erbe (basilico thailandese, coriandolo vietnamita, germogli di soia, fiore di banano) completano la ciotola. Rispetto al phở, il bún bò Huế è più audace, più piccante e più aromatico — il cugino più forte del phở dal Vietnam centrale. Lavoro attivo 30 minuti, cottura lenta 3,5 ore. Per 8 ciotole generose.

240 min800 kcal8 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante🌾Senza glutine

Bún Chả: maiale macinato, pancetta, salsa di pesce — Vietnam · ricetta

🇻🇳VietnamAvanzato

Piatti di carne

Bún Chả

Il piatto street food più iconico di Hanoi: polpettine di maiale grigliate e pancetta caramellata immerse in un brodo caldo dolce-acido, servite con vermicelli di riso freddo, sottaceti di carota e daikon e un mucchio di erbe aromatiche vietnamite fresche.

60 min480 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Burger Bowl: carne macinata, cheddar, cetriolini all'aneto — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Insalate

Burger Bowl

Un cheeseburger a cui si sostituisce il panino con un letto di lattuga croccante: macinato di manzo condito con il cheddar fuso dentro, adagiato su lattuga romana con pomodoro, cipolla rossa e cetriolini, poi irrorato con una salsa speciale acidula. Tutto il sapore di un hamburger da fast food, senza la pesantezza, e in tavola più in fretta che grigliare gli hamburger.

20 min550 kcal2 porz

💪Alto in proteine⚡Veloce🌾Senza glutine

Burrito della Colazione: uova, tortillas di farina, patate — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Colazione e brunch

Burrito della Colazione

Uova strapazzate morbide, salsiccia dorata, patate croccanti, cheddar e salsa avvolti in una tortilla di farina e tostati in padella finché l'esterno diventa croccante. La tecnica è sempre la stessa: cuoci le patate, poi la salsiccia, e strapazza le uova nel grasso che questa lascia — rende le uova notevolmente migliori. Farcisci con moderazione, non con ambizione. Riempire troppo è il motivo principale per cui i burrito della colazione si disfano. Questa ricetta dà quattro burrito sodi e ben stretti e si moltiplica senza problemi per preparare in anticipo.

35 min800 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Calamari fritti: calamaro, farina — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaFacile

Piatti di pesce e frutti di mare

Calamari fritti

I calamari fritti sono un antipasto italiano di mare: anelli e tentacoli di calamaro infarinati con un po' di semola rimacinata e fritti in abbondante olio fino a una doratura chiara. Il calamaro cuoce in meno di due minuti, quindi contano due cose: asciugarlo bene e tenere l'olio a 180°C. Si servono appena tolti dall'olio, con il limone.

25 min286 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine

Calamaro Piccante alla Coreana: calamaro, gochujang, aglio — Corea · ricetta

🇰🇷CoreaMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Calamaro Piccante alla Coreana

Un vivace saltato coreano di calamaro tenero con carota, peperone e cipolla in una salsa dolce-piccante al gochujang. Veloce, ardente e profondamente saporito: pronto in circa 20 minuti, per la maggior parte dedicati al taglio; la cottura in padella vera e propria dura meno di 10. Servilo con riso e kimchi.

20 min370 kcal2 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine

Canard à l'orange (anatra arrosto francese all'arancia): anatra, arance, liquore all'arancia — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaAvanzato

Piatti di carne

Canard à l'orange (anatra arrosto francese all'arancia)

Il canard à l'orange è uno dei pilastri della cucina francese classica: un'anatra intera arrosto dalla pelle croccante e sgrassata, servita con salsa bigarade, una salsa all'arancia decisa e lucida costruita su un gastrique di zucchero caramellato e aceto. Il punto non è la dolcezza ma la tensione: l'acidità e il lieve amaro dell'arancia tagliano il grasso del volatile. Codificato da Escoffier, è il piatto che ha insegnato a generazioni di cuochi cosa significhi equilibrio.

150 min680 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Carne Asada: controfiletto, lime, aglio — Messico · ricetta

🇲🇽MessicoMedio

Piatti di carne

Carne Asada

Fettina di flank steak marinata in lime fresco, arancia, aglio e coriandolo, poi grigliata a fuoco massimo fino a ottenere una crosticina carbonizzata fuori e rosata dentro. Tutto il sapore sta nella marinata e nella brace — entrambe richiedono minuti.

30 min310 kcal4 porz

💪Alto in proteine⚡Veloce🥑Keto

Carne in stile francese: coppa di maiale, formaggio a pasta dura, pomodori — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaAvanzato

Piatti di carne

Carne in stile francese

Un popolare piatto post-sovietico al forno: cotolette di maiale tenere coperte con strati di cipolla, funghi, pomodori e due tipi di formaggio, cotte fino a formare una crosta dorata.

90 min520 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🥑Keto

Carne macinata con patate in padella: carne macinata, patate, cipolla — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Carne macinata con patate in padella

Carne macinata e patate in una sola padella, in 35 minuti. Niente bollitura separata. La carne va per prima e lascia un fondo dorato sul fondo della padella; le patate cuociono in quel grasso con un po' di brodo e il coperchio. Il piatto che non ti chiede niente in un giorno di settimana.

35 min430 kcal4 porz

💪Alto in proteine

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