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Ricette ricche di proteine

Trenta grammi di proteine o più a porzione, senza nemmeno un misurino di proteine in polvere. Carne, pesce, uova, legumi e latticini che fanno il loro vero lavoro.

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Carpa al forno in panna acida (ucraina): carpa, panna acida, cipolla — Ucraina · ricetta

🇺🇦UcrainaMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Carpa al forno in panna acida (ucraina)

La carpa al forno in panna acida è un classico ucraino: un pesce intero ricoperto da uno strato di panna acida all’aglio su un letto di cipolle. Tagli diagonali sui fianchi lasciano entrare la panna e il calore e ammorbidiscono le lische sottili. Si lascia la stagnola aperta in alto perché la pelle si dori mentre la carne resta succosa.

55 min360 kcal4 porz

🥑Keto💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Carpa con verdure: carpa, carota, cipolla — Polonia · ricetta

🇵🇱PoloniaAvanzato

Piatti di pesce e frutti di mare

Carpa con verdure

Un sostanzioso piatto dell'Europa Centrale in cui la carpa viene prima dorata, poi stufata lentamente con patate, carote e salsa di pomodoro finché il pesce assorbe tutti gli aromi delle verdure.

90 min300 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Carré di Agnello con Crosta alle Erbe: carrés di agnello con taglio francese, senape di Digione, pangrattato panko — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaMedio

Piatti di carne

Carré di Agnello con Crosta alle Erbe

Carré d'agneau — il costato di agnello — è il taglio apice della haute cuisine francese: la sezione del lombo di un giovane agnello con otto costole, rifinate fino all'osso (taglio francese), arrostite fino a ottenere una carne uniformemente rosata e al sangue.

50 min560 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Chana Masala: ceci, pomodoro, cipolla — India · ricetta

🇮🇳IndiaMedio

Piatti di verdure e funghi

Chana Masala

Un classico dello street food punjabí diventato piatto di tutta l'India — ceci a fuoco lento in una densa salsa speziata di pomodoro e cipolla con cumino, coriandolo, garam masala e lime. Vegetariano, economico e sostanzioso.

35 min290 kcal2 porz

🌿Vegetariano🌶️Piccante💪Alto in proteine

Chawanmushi con granchio e shiitake (crema di uovo giapponese al vapore): brodo dashi, polpa di granchio, funghi shiitake — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeMedio

Antipasti e panini

Chawanmushi con granchio e shiitake (crema di uovo giapponese al vapore)

Il chawanmushi è una crema di uovo salata giapponese cotta al vapore finché rapprende appena: così morbida da tremare sul cucchiaio, senza nulla della compattezza di una crema occidentale. Il dashi porta il sapore, condito appena con mirin e salsa di soia chiara, mentre granchio, shiitake, kamaboko e noci di ginkgo restano nascosti sotto la superficie. Servito tiepido in una tazza con coperchio, con un rametto di mitsuba e una scorzetta di yuzu, è il lato quieto e trattenuto della cucina giapponese.

40 min130 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Chicken katsu giapponese: petti di pollo, pangrattato panko, salsa tonkatsu — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeMedio

Piatti di carne

Chicken katsu giapponese

Il chicken katsu è una cotoletta sottile avvolta in fiocchi di panko, fritta finché la crosta scrocchia e la carne resta succosa. Servila con cavolo finissimo, riso, limone e salsa tonkatsu.

35 min610 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Chili ad Alto Contenuto Proteico: manzo, fagioli rossi, pomodori — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Chili ad Alto Contenuto Proteico

Macinato di manzo con fagioli rossi e fagioli neri, e un cucchiaio di yogurt greco aggiunto alla fine. Il giorno dopo è più buono. Si congela bene. Circa 40g di proteine per ciotola.

55 min480 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌶️Piccante

Chili bianco di pollo: petto di pollo, fagioli great northern, peperoncini verdi in scatola — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Zuppe

Chili bianco di pollo

Il chili bianco di pollo è la risposta pallida e cremosa a quello rosso di manzo: pollo sfilacciato e fagioli bianchi in un brodo costruito su peperoncini verdi, cumino e origano, addensato frullando parte dei fagioli invece che con la farina. Il formaggio spalmabile incorporato alla fine lo rende vellutato senza trasformarlo in una zuppa alla panna. È abbastanza delicato per una sera feriale, e la ciotola si completa a tavola con lime, coriandolo e una manciata di formaggio grattugiato.

55 min480 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌶️Piccante

Chili con carne classico: manzo, peperone, peperoncino — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Zuppe

Chili con carne classico

Il chili con carne è uno stufato denso e piccante di manzo, fagioli rossi e pomodoro, con cumino, paprika e peperoncino. Nonostante il nome spagnolo viene dal Texas, dove dal 1977 è il piatto ufficiale dello stato, e appartiene alla cucina tex-mex, non a quella messicana. Scalda e sazia, per questo è un piatto da stagione fredda.

65 min570 kcal4 porz

🌶️Piccante🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Chili con carne veloce con macinato: carne macinata, fagioli rossi, pomodoro — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Chili con carne veloce con macinato

Carne macinata di manzo cotta a fuoco lento con pomodori, fagioli rossi e poche spezie. Il concentrato di pomodoro va in padella per primo e cuoce a secco — quel singolo passaggio fa la differenza tra un chili piatto e uno con vera profondità.

60 min420 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Cioppino: granchio dungeness, vongole, cozze — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Zuppe

Cioppino

Zuppa di pesce di San Francisco di origine italo-americana: granchio Dungeness, vongole, cozze, gamberi e pesce bianco sobbolliti in un brodo di pomodoro e vino bianco profumato al finocchio e aglio. Nata come pentola comune dei pescatori, si serve con sourdough per fare la scarpetta.

50 min360 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌶️Piccante

Cơm Tấm (Riso Spezzato Vietnamita): riso spezzato; sostituto: riso jasmine ammollato 1 ora, braciole di maiale, salsa di pesce — Vietnam · ricetta

🇻🇳VietnamAvanzato

Piatti di carne

Cơm Tấm (Riso Spezzato Vietnamita)

Il cơm tấm (com tam, riso spezzato vietnamita) è un piatto del sud del Vietnam a base di riso spezzato — gạo tấm, i chicchi che si rompono durante la lavorazione, un tempo gli scarti economici che i lavoratori del riso e i contadini poveri tenevano per sé — e si associa soprattutto a Saigon. L'ordinazione tipica è una braciola di maiale alla griglia marinata al lemongrass (sườn nướng) con uovo fritto, cetriolo e pomodoro, carote e daikon sott'aceto (đồ chua), olio di cipollotto e una ciotola di nước chấm da versare sopra mentre si mangia. I chicchi piccoli assorbono la salsa meglio del riso intero. Calcola circa un'ora di lavoro, più 2 ore di marinatura.

60 min1010 kcal4 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

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