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Ricette ricche di proteine

Trenta grammi di proteine o più a porzione, senza nemmeno un misurino di proteine in polvere. Carne, pesce, uova, legumi e latticini che fanno il loro vero lavoro.

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🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Egg Roll in a Bowl

Macinato di maiale con aglio, zenzero e cavolo tritato in salsa di soia e sesamo — tutto il ripieno di un egg roll cinese senza l'involucro, pronto in 20 minuti in una padella. Pochi carboidrati, tante proteine.

20 min350 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine🌶️Piccante

🇦🇷ArgentinaAvanzato

Piatti di carne

Empanadas Mendocinas

Le mendocinas sono la versione di Mendoza dell’empanada — al forno, mai fritte, con una pasta al latte che viene più tenera dello standard. Il ripieno è carne macinata speziata con paprika affumicata, cumino, olive verdi e uovo sodo. Niente uvetta. La paprika colora ripieno e crosta di quell’arancio-rosso che si riconosce in tutta l’Argentina. Si fanno a grandi quantità, si mangiano tiepide, e da crude si possono congelare.

100 min310 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante

🇲🇽MessicoMedio

Piatti di carne

Enchiladas verdes

Tortillas di mais calde avvolgono pollo sfilacciato e vengono nappate con una salsa di tomatillo brillante e piacevolmente aspra. Queso fresco, crema fresca, ravanelli croccanti e cipolla attenuano il calore verde della salsa. Servitele appena composte, quando le tortillas hanno ancora consistenza.

55 min690 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante

Esquites — Insalata Messicana di Mais Stradale con Cotija, Lime e Chile

🇲🇽MessicoMedio

Insalate

Esquites — Insalata Messicana di Mais Stradale con Cotija, Lime e Chile

Gli esquites sono un'insalata messicana di street food fatta con chicchi di mais scottati a fuoco vivo, mescolati con maionese, crema messicana, succo di lime, jalapeño, cipolla rossa, coriandolo e formaggio cotija sbriciolato, il tutto spolverato con peperoncino in polvere o Tajín. È la versione senza pannocchia dell'elote — stessi sapori, più facile da mangiare con il cucchiaio. I venditori ambulanti per Città del Messico e Oaxaca lo vendono in piccoli bicchieri trasparenti per mangiare al volo. Tutta la tecnica si regge su un solo passaggio: la corretta scottatura del mais fino a quando il 50 per cento dei chicchi mostra macchie nere — la reazione di Maillard trasforma il piatto da «mais bollito con maionese» nel classico fumoso e stratificato della cucina di strada. Pronto in 20 minuti, rende 6 porzioni come spuntino o 4 come contorno per carni grigliate e tacos.

20 min220 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine⚡Veloce

🇲🇽MessicoMedio

Piatti di carne

Fajitas

Strisce di carne marinata scottate a fuoco alto con cipolle e peperoni bruciacchiati, servite sfrigolanti su una piastra bollente con tortillas calde. L'affumicatura sulle verdure e i bordi caramellati della carne fanno tutta la differenza.

30 min570 kcal4 porz

⚡Veloce🌶️Piccante💪Alto in proteine

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Fall Veggie Hot Honey Bowl autunnale

Patata dolce e cavolini di Bruxelles arrostiti, carne macinata di tacchino con spezie autunnali, cottage cheese, avocado e salsa maple Dijon.

40 min495 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Feijoada: stufato brasiliano di fagioli neri

🇧🇷BrasileAvanzato

Piatti di carne

Feijoada: stufato brasiliano di fagioli neri

La feijoada e lo stufato di fagioli neri e maiale che si mangia in tutto il Brasile, per lo piu il mercoledi e il sabato e quasi sempre come piatto unico del pasto. Le carni di maiale salate e affumicate cuociono lentamente con i fagioli finche questi rilasciano abbastanza amido da trasformare il liquido in un brodo scuro e denso. L'assortimento delle carni conta piu di qualsiasi condimento: la carne seca porta sale e profondita, le costine affumicate il fumo, il paio e la calabresa grasso e piccantezza. Le versioni che legano il piatto alle senzale e agli scarti sono diffuse ma storicamente discusse, perche gli stufati di fagioli con maiale erano gia comuni in Portogallo. L'ammollo dei fagioli e la dissalatura della carne si fanno il giorno prima.

240 min780 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

🇺🇸USAMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Filetti di pesce fritti in padella

Filetti di pesce bianco passati nella farina condita e fritti in padella fino a ottenere una crosta croccante fuori e una polpa tenera e sfogliosa dentro. Funziona con merluzzo, nasello, branzino, tilapia o qualsiasi pesce bianco sodo. Pronto in meno di 15 minuti una volta fatto il prep.

20 min280 kcal4 porz

💪Alto in proteine⚡Veloce

🇬🇧Regno UnitoMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Fish and Chips

Il fish and chips è un classico della cucina britannica a base di pesce fritto e patatine. Il pesce viene immerso in una pastella e fritto fino a doratura. Le patate vengono tagliate a bastoncini spessi e fritte anch'esse fino a diventare croccanti.

30 min650 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine

🇧🇷BrasileMedio

Piatti di carne

Fraldinha: taglio brasiliano alla brace

Fraldinha e il nome brasiliano del bavette o flap: un muscolo lungo e piatto, dalla fibra grossa e molto visibile, collocato tra il fianco e il controfiletto. E uno dei pilastri del churrasco e si cuoce sulla brace con nient'altro che sale grosso, perche il taglio porta gia abbastanza grasso e tessuto connettivo per condirsi da solo. A decidere il risultato non e il fuoco ma il coltello: la fibra e insolitamente grossa ed evidente, e tagliare nel suo senso invece che di traverso produce una carne che non si riesce a masticare. Si serve con vinagrete e farofa, entrambi preparati mentre la brace arriva in temperatura.

45 min620 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Frango piri-piri (pollo portoghese alla griglia)

🇵🇹PortogalloMedio

Piatti di carne

Frango piri-piri (pollo portoghese alla griglia)

Il frango piri-piri è pollo aperto a libro cotto alla griglia con una marinata di peperoncino, aglio e paprika affumicata. Si taglia lungo la spina dorsale e si schiaccia, si marina almeno quattro ore e alla fine si lucida con la parte di marinata portata a bollore.

60 min520 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine🌾Senza glutine

🇮🇩IndonesiaAvanzato

Insalate

Gado-Gado

Una tiepida insalata indonesiana di verdure sbollentate e fresche, patate e uovo, condita con una ricca salsa di arachidi speziata. Il piatto nazionale dell'Indonesia.

30 min230 kcal2 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌶️Piccante

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