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Ricette ipocaloriche

Sotto le 350 kcal a porzione, senza l’aria della dieta triste. Sapore vero, grassi misurati, tante verdure — il tipo di cucina leggera a cui vuoi tornare.

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Insalata di cetrioli e pomodori: cetriolo, aneto, aglio — Mediterraneo · ricetta

🌊MediterraneoMedio

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Insalata di cetrioli e pomodori

L'insalata di cetrioli e pomodori con salsa allo yogurt è un contorno freddo alla maniera del Mediterraneo orientale: cetriolo a fette, pomodori a spicchi e cipolla rossa sotto uno yogurt bianco mescolato con aglio e limone, con menta, prezzemolo e aneto sparsi sopra. È parente del khyar bi laban, i cetrioli allo yogurt del Levante, con l'aggiunta dei pomodori. Si tagliano le verdure, si mescola la salsa in un'altra ciotola e si unisce tutto solo al momento di servire, perché le verdure salate perdono subito il loro succo.

15 min100 kcal4 porz

🌿Vegetariano🥑Keto⚡Veloce

Insalata di finocchi e arance — l'insalata siciliana di finocchi e arance: finocchio, arance, olive nere — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaFacile

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Insalata di finocchi e arance — l'insalata siciliana di finocchi e arance

L'insalata di finocchi e arance è una classica insalata siciliana di finocchi affettati sottili e arance, condita con olio d'oliva, sale e pepe nero, con olive nere. È il contrasto tra l'arancia dolce e succosa e il finocchio croccante dalla nota di anice — un piatto luminoso e rinfrescante. Viene dalla Sicilia, dove si coltiva gran parte degli agrumi d'Italia, e l'insalata di arance è un'eredità della dominazione araba dell'isola (IX-XI secolo): furono gli arabi a portare gli agrumi nella cucina siciliana. È un piatto invernale, dato che le arance (soprattutto le sanguigne, tarocchi) sono di stagione in inverno, servito come antipasto o contorno. L'insalata è un bell'esempio dell'agrodolce siciliano: la dolcezza dell'arancia bilanciata dalle olive nere salate e dal finocchio croccante. Chiavi tecniche: pelare le arance a vivo, togliendo la pellicina bianca amara; affettare il finocchio molto sottile; far venire l'acidità dall'arancia, non dall'aceto; olive nere per il contrasto agrodolce; arance sanguigne per la versione siciliana classica; e un buon olio d'oliva fruttato, dato che gli ingredienti sono pochi. Conservate il succo d'arancia che cola — è la base del condimento. Servite a temperatura ambiente: il miglior agrume d'inverno, affettato sottile, con olio eccellente.

15 min180 kcal4 porz

🌱Vegano⚡Veloce🌾Senza glutine

Insalata di lattuga iceberg con erborinato ed erbe: lattuga iceberg, blue cheese sbriciolato, latticello — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

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Insalata di lattuga iceberg con erborinato ed erbe

La lattuga iceberg viene liquidata come l'insalata che non ha nulla da dire, il che manca completamente il punto: non è lì per il sapore, è lì per il freddo e la croccantezza. Tagliata a spicchi spessi e lasciata intera, resta gelida e scrocchiante sotto un condimento denso di latticello ed erborinato che schiaccerebbe qualsiasi foglia più tenera. Erba cipollina, aneto, pomodorini e cipolla rossa cruda fanno il discorso. È un'insalata da steakhouse che richiede forchetta e coltello.

25 min290 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌾Senza glutine

Insalata di patate tedesca: patate, brodo vegetale, senape — Germania · ricetta

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Insalata di patate tedesca

Lo Schwäbischer Kartoffelsalat è l'insalata di patate della Germania del sud: fette sottili di patata a pasta soda ancora tiepida, imbevute di brodo vegetale caldo con senape e aceto di mele, senza un cucchiaio di maionese. I tedeschi la giudicano con una parola sola, schlotzig: sciolta e lucida, con l'amido delle patate stesse che lega il brodo in qualcosa a metà fra condimento e salsa. Servono due cose su cui la ricetta insiste: il brodo entra in due riprese e la ciotola ha bisogno di un'ora piena prima che l'insalata smetta di sapere d'acqua. D'estate sta su ogni tavola del sud, e il 24 dicembre torna accanto a un piatto di würstel lessati.

45 min220 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

Insalata di Pollo e Avocado: pollo, avocado, cetriolo — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

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Insalata di Pollo e Avocado

L'insalata di pollo e avocado è un piatto nutriente e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena leggera. Bocconcini di pollo si uniscono all'avocado cremoso, a verdure fresche e a un condimento leggero.

35 min350 kcal4 porz

🥑Keto🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Insalata di Pomodori: pomodoro, cipolla rossa, aglio — Mediterraneo · ricetta

🌊MediterraneoFacile

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Insalata di Pomodori

La ricetta più semplice del mondo quando i pomodori sono davvero maturi. Spicchi di pomodori succosi con cipolla rossa, aglio e origano.

20 min150 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌱Vegano

Insalata di ravanelli con panna acida: ravanelli, panna acida, aneto fresco — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaFacile

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Insalata di ravanelli con panna acida

La classica insalata primaverile russa: ravanelli affettati sottili, cetriolo fresco e cipollotto con uovo sodo, condita generosamente con panna acida fredda e aneto fresco. Si prepara in pochi minuti e si serve subito, finché le verdure mantengono la loro croccantezza.

15 min110 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine⚡Veloce

Insalata di rucola con pere, noci e parmigiano: rucola, pera, parmigiano — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaFacile

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Insalata di rucola con pere, noci e parmigiano

Un'insalata veloce all'italiana con rucola piccante, fettine sottili di pera matura, noci tostate e scaglie di Parmigiano, condita con una semplice vinaigrette di olio extravergine e aceto balsamico. Le foglie amarognole, la frutta dolce e il formaggio sapido e nocciolato si bilanciano, e in circa 15 minuti è in tavola.

15 min280 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌾Senza glutine

Insalata di surimi con mais e uova: granchio, uova, mais — USA · ricetta

🇺🇸USAFacile

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Insalata di surimi con mais e uova

L'insalata di granchio (krabovy salat in russo) è un'insalata con maionese di bastoncini di surimi, uova sode, mais in scatola e cetriolo, molto diffusa in Russia e negli altri paesi dell'ex URSS. È nata con la polpa di granchio in scatola; i bastoncini, prodotti in URSS dalla metà degli anni Ottanta, ne hanno fatto un'insalata di tutti i giorni. Le uova cuociono in 10 minuti e il resto è taglio: circa 25 minuti di lavoro, più 30 minuti in frigorifero.

25 min280 kcal4 porz

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Insalata greca: pomodoro, cetriolo, feta — Grecia · ricetta

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Insalata greca

L'insalata greca, o horiatiki (insalata del villaggio), è un'insalata della Grecia: pomodori, cetriolo, peperone verde, cipolla rossa e olive a pezzi grossi, con la feta sopra, condita con olio d'oliva, un po' d'aceto e origano.

25 min320 kcal4 porz

🌿Vegetariano🥑Keto⚡Veloce

Insalata Mimosa: pesce in scatola, formaggio a pasta dura, burro — Russia · ricetta

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Insalata Mimosa

Una delicata insalata russa a strati di pesce in scatola schiacciato, patata, carota, formaggio e burro congelato grattugiato, legata con maionese. È coronata da un morbido «fiore» di tuorlo sbriciolato che le dà il nome, e raffreddata tutta la notte perché gli strati si amalgamino.

45 min330 kcal6 porz

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Insalata russa di surimi con riso: bastoncini di surimi, mais in scatola, riso cotto — Russia · ricetta

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Insalata russa di surimi con riso

Una semplice insalata russa di bastoncini di surimi e mais dolce con uova sode, riso freddo e cetriolo fresco, legata con un leggero condimento di maionese. Si mescola con delicatezza, si raffredda per almeno 1 ora e si completa con cipollotto e aneto; una preferita della tavola di Capodanno.

30 min250 kcal6 porz

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