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Ricette ipocaloriche

Sotto le 350 kcal a porzione, senza l’aria della dieta triste. Sapore vero, grassi misurati, tante verdure — il tipo di cucina leggera a cui vuoi tornare.

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Insalata Shopska: peperone, formaggio, cetriolo — Bulgaria · ricetta

🇧🇬BulgariaMedio

Insalate

Insalata Shopska

Pomodori, cetrioli, peperoni e cipolla tagliati a pezzi grossi, coperti da una generosa grattugiata di formaggio sirene — la risposta bulgara all'insalata greca. Niente lattuga, niente fronzoli, solo verdure di stagione e formaggio bianco salato.

45 min180 kcal4 porz

🌿Vegetariano🥑Keto🌾Senza glutine

Insalata Thai di Manzo Piccante: manzo, lime, menta — Thailandia · ricetta

🇹🇭ThailandiaMedio

Insalate

Insalata Thai di Manzo Piccante

L'insalata tailandese di manzo piccante, yam nuea (ยำเนื้อ) in thailandese, è fatta di fettine sottili di bistecca scottata, condite ancora tiepide con cipolla rossa, cetriolo, pomodorini, menta e coriandolo in una salsa di lime, salsa di pesce e peperoncino. Si scotta la carne, la si lascia riposare, la si affetta e la si condisce in circa mezz'ora. Si serve su foglie di lattuga o con riso al gelsomino.

30 min250 kcal2 porz

🌶️Piccante⚡Veloce🌾Senza glutine

Insalata Waldorf alle Mele: mela, sedano, limone — USA · ricetta

🇺🇸USAFacile

Insalate

Insalata Waldorf alle Mele

Questa classica insalata americana Waldorf unisce la croccantezza delle mele e del sedano, il gusto ricco delle noci e un condimento cremoso a base di maionese dal tocco agrumato.

13 min330 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌾Senza glutine

Jamu (tonico indonesiano alla curcuma e zenzero): curcuma fresca, zenzero, acqua — Indonesia · ricetta

🇮🇩IndonesiaMedio

Bevande

Jamu (tonico indonesiano alla curcuma e zenzero)

Jamu è il nome generico delle bevande indonesiane a base di erbe; questa versione segue il kunyit asam, che in Indonesia è curcuma fresca bollita con tamarindo, zucchero di palma e un pizzico di sale. Lì alcuni aggiungono lo zenzero, come qui; pepe nero, miele e olio di cocco non fanno parte della bevanda indonesiana e sono facoltativi. Servitela calda nelle mattine piovose, oppure con ghiaccio nel pomeriggio.

25 min65 kcal4 porz

🌾Senza glutine⚡Veloce🌿Vegetariano

Kabocha no nimono (zucca kabocha stufata alla giapponese): zucca, brodo dashi, salsa soia — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeFacile

Piatti di verdure e funghi

Kabocha no nimono (zucca kabocha stufata alla giapponese)

Il kabocha no nimono (かぼちゃの煮物, zucca kabocha stufata) è un piatto casalingo giapponese: pezzi di kabocha cotti a fuoco lento nel dashi con zucchero, mirin, sake e salsa di soia fino a diventare morbidi, lasciando parte della buccia. La kabocha è la zucca invernale dalla buccia verde e dalla polpa dolce e farinosa che alcuni negozi chiamano zucca giapponese. I pezzi si dispongono con la buccia verso il basso in un solo strato e cuociono circa 15 minuti sotto un coperchio galleggiante in pochissimo liquido. Il lavoro attivo è di circa 30 minuti, poi la pentola ha bisogno di altri 15-20 minuti lontano dal fuoco: è lì che la zucca assorbe il condimento. Per quattro persone, come contorno a riso, pesce alla griglia e zuppa di miso.

30 min140 kcal4 porz

⚡Veloce

Kapusnyak: crauti, miglio, patate — Ucraina · ricetta

🇺🇦UcrainaAvanzato

Zuppe

Kapusnyak

Una sostanziosa zuppa ucraina di crauti, cibo cosacco fatto in una sola pentola. Crauti e miglio cuociono in un brodo di costine di maiale con patate, cipolla e carota; acida, affumicata e saziante, si serve calda con aneto e un cucchiaio di panna acida.

75 min250 kcal6 porz

🌾Senza glutine

Kebab di Adana: agnello, cipolla, aglio — Turchia · ricetta

🇹🇷TurchiaMedio

Piatti di carne

Kebab di Adana

Il kebab di Adana è un piatto tradizionale della cucina orientale: carne macinata insaporita con spezie e cotta alla griglia su spiedini. La base è l'agnello o un misto di carni, tritato finemente con cipolla e spezie.

53 min350 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine🥑Keto

Khrenovina: pomodori, radice di rafano, peperoncino piccante — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaFacile

Salse e dip

Khrenovina

Una salsa siberiana cruda di rafano e pomodoro, detta anche gorloder, nota per il suo piccante bruciante. Pomodori freschi, radice di rafano, aglio e peperoncino si macinano a crudo e si salano. Si serve con i pelmeni, carne, pesce e su pane nero.

20 min15 kcal20 porz

🌱Vegano🌾Senza glutine🌶️Piccante

Khvorost (dolci fritti ucraini): farina, uovo, latte — Ucraina · ricetta

🇺🇦UcrainaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Khvorost (dolci fritti ucraini)

Il khvorost («ramoscelli») è un dolce fritto croccante che si prepara in tutta la Russia e in Ucraina (in Ucraina si chiama verhuny o khrusty): strisce sottili di pasta attorcigliate a fiocco e spolverate di zucchero a velo (in Polonia fanno la stessa cosa e la chiamano chruściki o faworki). La pasta si stende quasi trasparente, e un goccio di cognac indebolisce il glutine, ed è questo che rende il dolce friabile e croccante. L'impasto riposa 30 minuti prima di essere steso.

90 min275 kcal10 porz

🌿Vegetariano

Kimbap: riso a chicco corto, foglio di nori, ravanello marinato — Corea · ricetta

🇰🇷CoreaMedio

Antipasti e panini

Kimbap

Il rotolo coreano di riso e alga pensato per lunchbox e picnic: riso a chicco corto condito con olio di sesamo, arrotolato in un foglio di gim con striscioline di ravanello giallo in salamoia, carota, spinaci, uovo e surimi, poi tagliato a rondelle. Sembra sushi, ma il riso all'olio di sesamo lo rende di nocciola e saporito, e i ripieni sono cotti, in salamoia o verdure fresche e croccanti, così sta comodo in una lunchbox.

50 min320 kcal4 porz

Kimchi: cavolo cinese, gochugaru, aglio — Corea · ricetta

🇰🇷CoreaMedio

Piatti di verdure e funghi

Kimchi

Il kimchi è un piatto tradizionale coreano a base di cavolo cinese fermentato con spezie piccanti e condimenti. Si distingue per il suo sapore intenso e vivace con note acidule, la consistenza croccante e l'aroma penetrante.

45 min50 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Kinoko takikomi gohan (riso giapponese ai funghi): riso a chicco corto, funghi, funghi shiitake — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Kinoko takikomi gohan (riso giapponese ai funghi)

Il kinoko takikomi gohan (きのこの炊き込みご飯), scritto anche kinoko gohan e chiamato semplicemente riso giapponese ai funghi, è riso a chicco corto cotto insieme a funghi e tofu fritto in dashi, salsa di soia, mirin e sake, così il brodo condito entra nei chicchi invece di restare sopra. Takikomi gohan è il nome generico del riso cotto con altri ingredienti, e questa è la versione ai funghi, di solito con shimeji, maitake e shiitake. I funghi stanno sopra il riso e si mescolano solo a cottura finita, così i chicchi restano teneri in modo uniforme. Il tempo attivo comprende preparazione e cottura; aggiungi 30 minuti di ammollo del riso e 10 minuti di riposo a fuoco spento. Basta per quattro come piatto principale con zuppa di miso e sottaceti, e l'avanzo diventa onigiri il giorno dopo.

45 min340 kcal4 porz

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