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Ricette piccanti

Peperoncino usato con intenzione, non come decorazione. Dal calore discreto al territorio "cena del pompiere" — il piccante è sempre al servizio del piatto.

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Marry Me Chicken: pollo, panna, parmigiano — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Marry Me Chicken

Il Marry Me Chicken è un piatto americano da padella: petti di pollo in una salsa di panna con pomodori secchi, aglio e parmigiano, chiamato così per la battuta che un piatto basta a farsi fare una proposta di matrimonio. È nato nel 2016 nella redazione del sito di cucina statunitense Delish, da lì ha fatto il giro del mondo ed è rimasto perché richiede una sola padella, venti minuti di lavoro e nessuna spesa insolita. I petti si rosolano fino a una crosta dorata e si finiscono in forno dentro la salsa, così restano succosi.

35 min680 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌶️Piccante

Merluzzo al forno: merluzzo, burro, aglio — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Merluzzo al forno

Filetti di merluzzo cotti ad alta temperatura con burro all'aglio, capperi e limone. Tenero dentro, dorato sopra, pronto in meno di 30 minuti.

25 min260 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine⚡Veloce

Miele Piccante (Mike's Hot Honey): miele, peperoncino tritato, aceto di mele — USA · ricetta

🇺🇸USAFacile

Salse e dip

Miele Piccante (Mike's Hot Honey)

La versione casalinga del condimento americano di culto — miele liquido puro infuso con fiocchi di peperoncino rosso e un tocco d'aceto di sidro. Dolce, piccante e perfettamente equilibrato. Versalo a filo su pizza, pollo fritto, taglieri di formaggi o verdure arrosto.

20 min60 kcal16 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine⚡Veloce

Misir Wot (Stufato Etiopico di Lenticchie Rosse): lenticchie rosse decorticate, niter kibbeh, spezie berbere — Etiopia · ricetta

🇪🇹EtiopiaMedio

Zuppe

Misir Wot (Stufato Etiopico di Lenticchie Rosse)

Il misir wot si costruisce su tre cose: cipolle cotte fino a scomparire, berbere sbocciato nel burro speziato e lenticchie rosse diventate cremose senza perdere struttura. È il piatto che compare su ogni vassoio vegetariano etiopico, raccolto con l'injera. Il sapore è piccante, terroso e leggermente amaro. Migliore il giorno dopo.

60 min285 kcal4 porz

🌱Vegano🌶️Piccante💪Alto in proteine

Mole poblano (pollo messicano in salsa di chili e cioccolato): pollo, peperoncini ancho secchi, cioccolato messicano — Messico · ricetta

🇲🇽MessicoAvanzato

Piatti di carne

Mole poblano (pollo messicano in salsa di chili e cioccolato)

Il mole poblano è la salsa più celebrata del Messico: una miscela profonda, scura e a strati di peperoncini secchi, frutta secca e semi tostati, frutta essiccata, spezie e un po' di cioccolato messicano, versata su pollo tenero. Nata nei conventi di Puebla, è famosa per la sua complessità, con oltre una dozzina di ingredienti macinati e cotti in una salsa lucida, agrodolce e piccante. Non sa di cioccolato; il cacao non fa che approfondire il tutto in qualcosa di ricco e indimenticabile.

150 min560 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante🌾Senza glutine

Muhammara: peperoni rossi arrostiti, noci, melassa di melograno — Libano · ricetta

🇱🇧LibanoMedio

Salse e dip

Muhammara

La muhammara viene da Aleppo, Siria, e il nome in arabo significa 'arrossita'. È una salsa di peperoni rossi arrostiti e noci con un sapore diverso da qualsiasi altra cosa nel mondo del mezze: dolce dai peperoni, agrodolce dalla melassa di melograno, terroso dalle noci tostate e con un calore lento dal peperone di Aleppo. Il pangrattato dà corpo e una consistenza leggermente granulosa. Il dip migliora il giorno dopo.

20 min195 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano⚡Veloce

Nasi lemak (riso al cocco malese): latte di cocco, foglie di pandan, acciughe secche — Malesia · ricetta

🇲🇾MalesiaAvanzato

Colazione e brunch

Nasi lemak (riso al cocco malese)

Il nasi lemak è il piatto nazionale della Malesia: riso al cocco profumato cotto con il pandan, circondato da un sambal agrodolce e piccante, acciughe fritte croccanti, arachidi tostate, cetriolo e un uovo sodo. Ogni elemento ha un ruolo: riso cremoso, sambal ardente, croccantezza salata, cetriolo rinfrescante. Tradizionalmente avvolto in foglia di banano e mangiato a colazione nelle bancarelle di strada, è un intero piatto di contrasti attorno a una ciotola di riso ricco e aromatico.

60 min620 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Noodles Dan Dan: noodles, maiale, olio al peperoncino — Cina · ricetta

🇨🇳CinaAvanzato

Primi piatti di cereali e pasta

Noodles Dan Dan

Noodles di frumento conditi con una salsa di pasta di sesamo, salsa di soia, aceto nero e olio di chili, sormontati da macinato di maiale cotto fino a diventare leggermente croccante e arachidi tritati. È lo street food che ha dato alla cucina del Sichuan la sua reputazione mondiale. Il piccante è reale, il formicolio intorpidente del pepe del Sichuan è il punto, e la salsa si compone nella ciotola — non in padella.

35 min590 kcal4 porz

🌶️Piccante

Nuoc Cham: salsa di pesce, lime, aglio — Vietnam · ricetta

🇻🇳VietnamFacile

Salse e dip

Nuoc Cham

Il nuoc cham è la salsa vietnamita per eccellenza — un mix luminoso e bilanciato di salsa di pesce, succo di lime, zucchero, aglio e peperoncino che lega involtini, carne alla griglia, ciotole di riso e insalate di noodle con note dolci, acide, salate e piccanti.

5 min35 kcal4 porz

⚡Veloce🌾Senza glutine🌶️Piccante

Pad Kra Pao (Pollo al Basilico Tailandese): pollo, basilico, aglio — Thailandia · ricetta

🇹🇭ThailandiaMedio

Piatti di carne

Pad Kra Pao (Pollo al Basilico Tailandese)

Il cibo di strada più popolare della Tailandia — pollo macinato saltato con aglio, peperoncino fresco e basilico sacro tailandese in una glassa saporita di salsa di ostriche. Con uovo fritto sopra e tuorlo colante su riso al gelsomino. Pronto in 15 minuti.

25 min300 kcal2 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine⚡Veloce

Pad See Ew: noodles di riso larghi, salsa di soia scura, broccolo cinese (gai lan) — Thailandia · ricetta

🇹🇭ThailandiaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Pad See Ew

Il saltato thailandese di noodle di riso larghi scottati nel wok rovente con pollo, uovo e broccolo cinese, avvolti in una salsa dolce-salata di soia scura e chiara. È la controparte delicata e affumicata del pad thai — senza tamarindo, senza arachidi, senza piccante incorporato — e vive della bruciacchiatura che solo una padella rovente sa dare.

25 min600 kcal2 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine🌶️Piccante

Pad Thai: noodles di riso, uova, germogli di soia — Thailandia · ricetta

🇹🇭ThailandiaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Pad Thai

Spaghetti di riso saltati con uova, germogli di soia, arachidi e proteina a scelta — gamberi, pollo o tofu — in una salsa di tamarindo, salsa di pesce e zucchero di palma. L'equilibrio in tre parti di acido, salato e dolce è ciò che rende il Pad Thai unico. Due regole: cuocere in piccoli lotti per mantenere il wok abbastanza caldo, e non cuocere mai troppo gli spaghetti.

25 min580 kcal2 porz

🌾Senza glutine⚡Veloce🌶️Piccante

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