Tag

Ricette vegetariane

Niente carne, nessuna scusa. Piatti che si guadagnano il posto a tavola senza appoggiarsi alla stampella della "finta carne" — verdure, cereali, latticini e uova cucinati con un’idea.

Ordina per

Zefir (marshmallow russo di mele): mele, agar agar, albume — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaMedio

Dolci

Zefir (marshmallow russo di mele)

Lo zefir è un leggero dolce russo: purea densa di mele montata con albume e rappresa con uno sciroppo di agar-agar in rosette ariose simili alla meringa. Discendente della pastila, si rapprende a temperatura ambiente invece che in frigo, dando una crosticina delicata fuori e un cuore morbido ed elastico. Naturalmente senza grassi e senza glutine; si spolvera di zucchero a velo e si serve in coppie unite. I 60 minuti coprono solo il lavoro attivo: prima la purea deve raffreddarsi del tutto, e lo zefir già formato asciuga poi a temperatura ambiente per 6–12 ore; la cosa più comoda è lasciarlo tutta la notte.

60 min220 kcal12 porz

🌾Senza glutine🌿Vegetariano

Zimtsterne (stelle alla cannella tedesche): mandorle, albumi, cannella — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Zimtsterne (stelle alla cannella tedesche)

Gli Zimtsterne sono biscotti di Natale tedeschi a forma di stella, fatti senza farina di grano: l'impasto è di mandorle macinate, cannella e una meringa di albumi e zucchero a velo, e una parte di quella stessa meringa diventa la glassa bianca in superficie. Vengono dalla Svevia, nel sud della Germania, e dentro sono morbidi e umidi, più vicini al marzapane che a un biscotto. Cuociono a soli 140°C perché la glassa resti bianca come la neve. I 90 minuti comprendono montare, tagliare, glassare e due teglie in forno; in più l'impasto, che è appiccicoso, riposa 45 minuti in frigorifero prima di essere steso. Vengono circa 40 stelle, quattro a porzione, e sono naturalmente senza glutine.

90 min350 kcal10 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Zuppa di broccoli e cheddar: broccoli, cheddar stagionato grattugiato, carota — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Zuppe

Zuppa di broccoli e cheddar

Il classico delle tavole calde americane: broccoli e carota cotti in una base di latte e brodo addensata con un roux di burro, poi rifiniti fuori dal fuoco con cheddar stagionato fuso a manciate. Cremosa, confortante e migliore della versione nella ciotola di pane della catena che l'ha resa famosa — purché tu eviti che il formaggio impazzisca.

40 min420 kcal4 porz

🌿Vegetariano

Zuppa di Funghi: funghi, patata, carota — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaAvanzato

Zuppe

Zuppa di Funghi

Una sostanziosa zuppa russa con funghi porcini secchi e orzo perlato. Il brodo ai funghi è intensamente aromatico, l'orzo la rende densa e nutriente.

120 min200 kcal6 porz

🌿Vegetariano

Zuppa di Lenticchie e Verdure: lenticchie, carote, pomodori — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Zuppe

Zuppa di Lenticchie e Verdure

Lenticchie rosse con carote, sedano, cipolla, pomodori e cumino. Le lenticchie si sciolgono nella cottura dando corpo alla zuppa senza frullare. Circa 14g di fibre per ciotola.

45 min310 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Zuppa di Miso: pasta di miso, tofu, alghe — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeFacile

Zuppe

Zuppa di Miso

L'anima della cucina giapponese quotidiana — un brodo leggero e ricco di umami di dashi e miso con tofu morbido, alga wakame e cipollotto. Pronta in 15 minuti. La regola fondamentale: mai far bollire dopo aver aggiunto il miso.

15 min90 kcal2 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine⚡Veloce

Zuppa Fredda di Barbabietola: barbabietola, kefir, cetriolo — Bielorussia · ricetta

🇧🇾BielorussiaMedio

Zuppe

Zuppa Fredda di Barbabietola

Una vivace zuppa fredda bielorussa — base rinfrescante di kefir con barbabietole grattugiate, cetrioli, ravanelli, uova e aneto. Il piatto estivo perfetto: brillante, acidulo e servito ghiacciato con panna acida. Pianifica in anticipo: il brodo di barbabietola deve raffreddarsi e la zuppa finita riposa in frigo almeno 2 ore prima di servire.

60 min220 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Zwetschgendatschi (torta bavarese alla prugna): prugne, lievito secco, farina — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Zwetschgendatschi (torta bavarese alla prugna)

Lo Zwetschgendatschi, o semplicemente Datschi, è una torta bavarese di pasta lievitata sottile, coperta da bordo a bordo con metà di prugne italiane, le Zwetschgen tedesche, i frutti piccoli, ovali e viola scuro che maturano da agosto a ottobre. Augusta rivendica questa torta come propria invenzione, e i suoi abitanti vengono ancora chiamati scherzosamente Datschiburger, anche perché le metà di prugna aperte a ventaglio ricorderebbero la pigna presente nello stemma della città. L'impasto resta sottile e appena dolce, così il frutto resta protagonista: buccia acidula contro polpa morbida, quasi da marmellata, con una spolverata di cannella o streusel al burro sopra. Sparisce dai banconi delle panetterie non appena finisce la stagione delle prugne e torna ogni autunno giusto in tempo per l'Erntedank, la festa tedesca del raccolto a inizio ottobre.

70 min390 kcal12 porz

🌿Vegetariano

Tag

Altri tag

Filtra l’archivio da un’altra angolazione — dieta, velocità o una nota di gusto.

Vegetariano Keto Veloce Piccante Senza glutine low-calorie Alto in proteine Vegano