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料理 · アメリカ

アメリカ 料理

まさに「人種のるつぼ」の全カタログ — 南部のバーベキュー、ニューヨークスライス、カリフォルニア風ボウル、テックスメックス。ダイナーへのノスタルジーではない、正直な家庭料理です。

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グリルドチーズサンドイッチ
🇺🇸アメリカ簡単
前菜・サンドイッチ

グリルドチーズサンドイッチ

パリパリに焼けた黄金色のパンの中にとろとろの3種のチーズが溶け込んだ完璧なサンドイッチ。弱火でじっくり焼くのがコツ。

15 450 kcal2 人前
🌿ベジタリアン時短
グリル野菜プラッター
🇺🇸アメリカ上級
野菜・きのこ料理

グリル野菜プラッター

グリル野菜プラッターはどんなバーベキューでも最も過小評価されている料理——そして最も万能です。野菜は寛大で、グリルから自然に離れることで準備できたことを教えてくれます。鍵は三つ:野菜自体に油を塗る(グリルの格子だけでなく)、各野菜に必要な時間だけ中高火の直接熱でグリルする、そして熱いうちにドレッシングをかける——熱い野菜にかけたビネグレットは表面に留まらず吸収されます。

40 185 kcal6 人前
🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
コールスロー
🇺🇸アメリカ普通
サラダ

コールスロー

千切りキャベツとにんじんを、少し甘みのあるマヨネーズベースのドレッシングで和え、酢をきかせる。コツはキャベツに先に塩をして水分を抜くこと——そうしないと1時間もたずにべちゃべちゃになる。

18 160 kcal4 人前
🌿ベジタリアン時短🌾グルテンフリー
コールドブリューコーヒー
🇺🇸アメリカ簡単
飲み物

コールドブリューコーヒー

粗挽きコーヒー豆を冷水で16時間抽出します。加熱がないため、ホットコーヒーを鋭く苦くする酸が完全に発生しません。結果はなめらかで、チョコレートのような風味、ブラックでも飲みやすい。実際の作業は15分。2週間分のコーヒーが手に入ります。

15 10 kcal4 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー時短
こねないパン
🇺🇸アメリカ上級
パン・製菓

こねないパン

材料4つ、実作業5分、12〜18時間の待ち時間、そして激熱のダッチオーブン。2006年にジム・レイヒーがニューヨーク・タイムズで発表したこの方法は家庭製パンを永遠に変えた。非常に水分の多い生地とゆっくりとした発酵が、こねることが通常行うすべてを代わりにやってくれる。グルテン構造を発達させ風味を築く。結果はパリパリの皮、開いた気泡のあるクラム、短時間の製法では出せない深い味わい。

780 180 kcal10 人前
🌿ベジタリアン
コブサラダ
🇺🇸アメリカ普通
サラダ

コブサラダ

ハリウッドで生まれた定番サラダ。カリカリベーコン、グリルチキン、ゆで卵、アボカド、トマト、ブルーチーズをロメインレタスの上にストライプ状に美しく盛り付けます。

25 510 kcal4 人前
時短🌾グルテンフリー💪高タンパク
サーモンパティ
🇺🇸アメリカ普通
魚介料理

サーモンパティ

パン粉をまぶしたサーモンカツレツは、魚のやわらかさとカリッとした黄金色の衣を兼ね備えています。新鮮なサーモンフィレに香り高いスパイスとハーブを合わせた一品です。

33 400 kcal4 人前
時短💪高タンパク
サワードウブレッド(天然酵母パン)
🇺🇸アメリカ上級
パン・製菓

サワードウブレッド(天然酵母パン)

本格的なサワードウブレッド:4つの材料——強力粉、水、塩、活性スターター——と2〜3日間の根気強い発酵。イーストなし、添加物なし。スターター(野生酵母と乳酸菌の生きた培養物)が生地を発酵させ、特有の酸味と密度の高い噛みごたえのある内部を生み出す有機酸を産生します。

1440 180 kcal12 人前
🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン
シーザーサラダ
🇺🇸アメリカ上級
サラダ

シーザーサラダ

ロメインレタスの芯を、生卵黄、アンチョビ、にんにく、パルメザンのパンチの効いたドレッシングで和え、オリーブオイルで揚げたゴールデンクルトンをのせる。一から手作りすると、ボトル入りドレッシングの味とはまるで別物になる。

23 510 kcal4 人前
時短💪高タンパク
シェパーズパイ
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

シェパーズパイ

イギリスの伝統料理——煮込んだ肉と野菜の層をマッシュポテトで覆い、オーブンで焼き上げた一品。通常はラム肉で作るが、牛肉でも作れる。

65 525 kcal4 人前
💪高タンパク
シナモンロール(クリームチーズフロスティング添え)
🇺🇸アメリカ上級
パン・製菓

シナモンロール(クリームチーズフロスティング添え)

ベーカリースタイルのシナモンロール:湯種(タンジョン)技法で作る柔らかくてリッチな生地——レシピの一部の小麦粉と牛乳を事前に糊状に加熱してから生地に加えることで、通常より遥かに多くの水分を保持できます。ブラウンシュガーとシナモンのフィリングが焼成中に層の間でキャラメル化します。温かいロールに塗るとわずかに溶け込むクリームチーズフロスティングで仕上げます。

210 520 kcal12 人前
🌿ベジタリアン
ジャンバラヤ
🇺🇸アメリカ普通
穀物・パスタ料理

ジャンバラヤ

ルイジアナ州の有名なスパイシーなクレオール料理——ご飯、肉、シーフードを風味豊かに合わせた一品。

45 500 kcal4 人前
💪高タンパク🌶️辛い

近い 味わい

食材が重なり、料理のリズムも近い、四つのキッチン。