食材

バニラエッセンスのレシピ

バニラエッセンスを使った47件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

47 品のレシピ

🇺🇸アメリカ普通

朝食・ブランチ

はちみつ入り自家製グラノーラ — ザクザク大粒クラスター

はちみつと卵白で固めたオーツ麦の黄金色のクラスターを、低温でじっくり焼き上げます。秘訣は混合物をしっかり押し固めて、オーブンの中では一切触らないこと——それが皆が取り合う大きな塊を作るコツです。ドライフルーツは焼き上がってから加えることで、しっとり柔らかいまま楽しめます。

40 分320 kcal10 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン

🇺🇸アメリカ普通

デザート

ヴィーガン・ブラウニー

卵も乳製品も使わない、ねっとりと濃厚でチョコレートたっぷりのブラウニー。薄くてツヤのある割れた表面と密度の高いしっとりとした中心が特徴です。違いを生む技術：乾燥した食材と合わせる前に、温かいチョコレートの混合物に砂糖を溶かすこと。これが光沢のある表面を生み出します。

45 分280 kcal16 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン

🇺🇸アメリカ普通

デザート

ヴィーガン・チーズケーキ

デーツとナッツのベースの上に、ブレンドしたカシューナッツ、レモン、バニラ、ココナッツクリームで作ったフィリングを乗せ、冷凍庫で固めたノーベイクチーズケーキ。食感は濃厚でなめらか——クラシックなニューヨークチーズケーキとフローズンクリームデザートの間のようなもの。レモン汁の酸味が、ただの甘いカシュークリームではなくチーズケーキらしい味を作り出します。

30 分390 kcal10 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

🇺🇸アメリカ上級

パン・製菓

シナモンロール（クリームチーズフロスティング添え）

ベーカリースタイルのシナモンロール：湯種（タンジョン）技法で作る柔らかくてリッチな生地——レシピの一部の小麦粉と牛乳を事前に糊状に加熱してから生地に加えることで、通常より遥かに多くの水分を保持できます。ブラウンシュガーとシナモンのフィリングが焼成中に層の間でキャラメル化します。温かいロールに塗るとわずかに溶け込むクリームチーズフロスティングで仕上げます。

210 分520 kcal12 人前

🌿ベジタリアン

🇫🇷フランス普通

デザート

クレープ・シュゼット（Crêpe Suzette）

クレープ・シュゼットはフランス古典料理で最も劇的なデザートです：極薄のクレープを四つ折りにしてカラメル化した砂糖、新鮮なオレンジジュース、オレンジゼストとバターのソースに浸し、テーブルでグラン・マルニエに火をつけます。青い炎が15〜20秒燃え続けます。1895年にモンテカルロで偶然生まれたとされます。

60 分380 kcal4 人前

🌿ベジタリアン

🇬🇧イギリス普通

パン・製菓

スコーン（英国スタイルバターミルクスコーン）

スコーンは英国のクリームティーの中核です——温かく提供され、横半分に割ってクロテッドクリームとジャムを塗り、ポットのお茶とともにいただきます。スコーンはベーキングパウダーで膨らむクイックブレッドで、薄力粉、冷たいバター、バターミルク、砂糖から作ります。重要な技法はパイ生地と同じ：非常に冷たいバターを粉に混ぜてパン粉状にし、冷たい液体でかろうじてまとめる——決してこねない。

35 分260 kcal10 人前

🌿ベジタリアン

🇺🇸アメリカ上級

デザート

キャロットケーキクリームチーズフロスティング

キャロットケーキは名前に野菜が入るほぼ唯一のケーキで、それが妥協ではなく必要条件です：新鮮にすり下ろしたニンジンが水分を生地に直接放出し、スパイスをすべてのクラムに運びます。ケーキはバターでなく油で作り、冷蔵庫から出してすぐでも柔らかさを保ちます。ブラウンシュガーがモラセスの深みを加えます。クリームチーズフロスティングが一番の魅力：ほどよい酸味と豊かさで、粉砂糖を適量にすれば甘すぎません。

90 分510 kcal12 人前

🌿ベジタリアン

🇮🇱イスラエル上級

デザート

アップル・クーゲル（ユダヤ風りんごのオーブン焼き）

クーゲルはケーキとプディングの中間に位置するユダヤ風のオーブン焼きです。この甘いりんごバージョンは、油・卵・小麦粉で作った流動性のある生地を、並べたりんごのスライスの上に流し込み、底がキャラメリゼして表面が黄金色になるまで焼き上げます。シャルロットより密度があり、タルトより失敗しにくい。安息日（シャバット）や祝祭日の食卓に欠かせない一品で、パレヴェ（肉でも乳でもない）、そして翌日のほうが本当においしくなる料理です。

65 分310 kcal8 人前

🌿ベジタリアン

🇫🇷フランス普通

朝食・ブランチ

パン・ペルデュ — クラシックなフレンチトースト(失われたパン)

パン・ペルデュ — フランス語で文字どおり「失われたパン」 — は、固くなったパンをカスタードのような黄金色のごちそうに変えるフランスの定番です。前日のブリオッシュやカンパーニュを厚く切り、卵、牛乳、生クリーム、砂糖、バニラのこくのある卵液に浸し、バターで焼きます。外はカリッとキャラメル色、中はとろりと柔らかい。アメリカでフレンチトーストと呼ばれているものの原型がこれです。起源は古代ローマのアピキウス『料理書』(紀元前25年頃)にまで遡り、フランスでは長くパン・ロマン(ローマのパン)と呼ばれていました。今の形が固まったのは17世紀、アンリ4世(1589-1610)の時代。王自身がこの菓子を好み、生クリームとバニラを加えて質素な農民の料理を宮廷の一品へ引き上げました。現在のフランスではデザートか午後のおやつ(グーテ)として食べるもので、朝食ではありません。それはアメリカの習慣です。正統な添え物は粉糖、生のベリー、カルヴァドスで煮たリンゴ、クレーム・アングレーズ。シナモンとメープルシロップはアメリカ風の後付けです。実働20分、4人分(1人2切れ)。

20 分450 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短

🇺🇸アメリカ上級

パン・製菓

ズッキーニブレッド

ズッキーニブレッドは、夏の採れすぎにアメリカの家庭の焼き手が出した答えです。すりおろしたズッキーニをシナモンの利いた生地に混ぜ込み、しっとり詰まったパウンド状に焼きます。それ自体は特に何かの味がするわけではありませんが、生地の口当たりを何日もやわらかく保ちます。ズッキーニが持ち込むのは風味ではなく水分で、そこにこそ意味があります。厚めに切り、バターを塗るか、そのままコーヒーと。ケーキとパンのあいだにいて、どちらかを選ぼうとしません。

80 分290 kcal10 人前

🌿ベジタリアン