Категория

Мясные блюда

Рецепты, где мясу отдают уважение. От 20-минутной курицы на буднях до трёхдневного бургиньона. Каждому отрубу — ровно столько времени, сколько надо, без хитростей, которые выдают себя за мудрость.

Сортировать

Якитори (Японские жареные куриные шашлычки): Куриные бёдра, Соевый соус, Мирин — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Мясные блюда

Якитори (Японские жареные куриные шашлычки)

Якитори (焼き鳥) — одна из самых любимых японских уличных закусок и блюд идзакая. Небольшие кусочки курицы нанизывают на бамбуковые или металлические шампуры и жарят на углях, приправляя либо крупной солью (стиль сио), либо смазывая несколько раз тарэ — соевой глазурью с мирином и саке, которая карамелизуется в лакированное сладко-солёное покрытие.

60 мин310 ккал4 порц

💪Высокобелковое

BBQ рёбрышки «Бэби Бэк» (метод 2-2-1): Свиные рёбрышки, Коричн. сахар, Копчёная паприка — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

BBQ рёбрышки «Бэби Бэк» (метод 2-2-1)

Рёбрышки бэби бэк — самый нежный и постный рёберный отруб в американском барбекю: их вырезают там, где свиная корейка примыкает к позвоночнику, поэтому кости короткие, изогнутые, с щедрым слоем мяса корейки. Метод 2-2-1 — вариант классического 3-2-1 для более мелкой стойки бэби бэк — делит готовку на три этапа: 2 часа открытого копчения, чтобы образовалась корка и мясо набрало дыма; 2 часа в плотно завёрнутой фольге со сливочным маслом, мёдом и яблочным соком, чтобы коллаген перешёл в желатин и мясо стало чисто отходить от кости; и 1 последний час без фольги, чтобы соус барбекю схватился блестящей липкой глазурью. Температура всё время 107°C (225°F). В итоге мясо отходит от кости, стоит слегка потянуть, у него глубокое дымное кольцо, сложная корка и сладко-пряная карамелизованная глазурь. Натёртые специями стойки перед готовкой отдыхают 30 минут (или ночь в холодильнике); это ожидание во время приготовления не входит.

320 мин730 ккал4 порц

🌾Без глютена🌶️Острое💪Высокобелковое

Hot Honey Bowl с индейкой и бататом: Батат, Постный фарш индейка, Зернёный творог — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Hot Honey Bowl с индейкой и бататом

Запечённый батат, фарш индейки с тако-приправами, творог, авокадо и щедрый дриззл острого мёда. Bowl, который звучит странно до первой попытки. Холодный творог на тёплом батате и мясе, сладко-острый мёд сверху — работает так, как трудно объяснить заранее. Один из самых популярных высокобелковых блюд TikTok — и на то есть причина.

35 мин520 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена🌶️Острое

Marry Me Chicken: Курица, Сливки, Пармезан — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Marry Me Chicken

Marry Me Chicken — американское блюдо на сковороде: куриные грудки в сливочном соусе с вялеными томатами, чесноком и пармезаном; название пошло от шутки, что после одной тарелки делают предложение. Его придумали в 2016 году в редакции американского кулинарного сайта Delish, оттуда оно разошлось по миру и прижилось, потому что нужна одна сковорода, двадцать минут работы и никаких редких продуктов. Грудки обжаривают до золотой корочки, а доводят в духовке прямо в соусе, чтобы они остались сочными.

35 мин680 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена🌶️Острое

Tex-Mex творожный боул: Батат, Постный говяжий или индюшачий фарш, Консервированная чёрная фасоль — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Tex-Mex творожный боул

Говяжий или индюшачий фарш с тако-специями, запечённый батат, чёрная фасоль, зернёный творог, авокадо, сальса и острый мёд. Чёрная фасоль здесь не украшение — она добавляет серьёзную клетчатку и белок.

35 мин520 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Другие категории

Смотри дальше — двенадцать входов в архив из 715 рецептов.

блюда морепродукты Салаты Супы дипы крупы