Тег

Быстрые рецепты

До тридцати минут от начала до стола. Настоящие блюда, а не ярлыки, выдающие себя за готовку. Рецепты, которые заслуживают места на будничном вечере.

Сортировать

Эскитес — мексиканский салат из обугленной кукурузы с котихой, лаймом и чили: Кукуруза, Сыр котиха, Мексиканская крема — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаСредне

Салаты

Эскитес — мексиканский салат из обугленной кукурузы с котихой, лаймом и чили

Эскитес (от науатль ízquitl, «поджаренная кукуруза»; его же называют elote en vaso, «кукуруза в стаканчике») — мексиканская уличная закуска из обугленных кукурузных зёрен с майонезом, мексиканской кремой, соком лайма, халапеньо, красным луком, кинзой и раскрошенным сыром котиха, присыпанная молотым чили или приправой Tajín. По сути это элоте, снятый с початка: вкус тот же, а есть удобнее, ложкой. Уличные торговцы по всей Мексике продают его в маленьких стаканчиках. Весь рецепт держится на одном приёме: кукурузу нужно обуглить так, чтобы примерно на половине зёрен появились чёрные пятна, тогда вместо варёной кукурузы с майонезом получается дымная многослойная закуска. Готово за 30 минут: на 6 порций как закуска или на 4 как гарнир к мясу на гриле и тако.

30 мин270 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

Эспрессо мартини: Водка, Кофейный ликёр, Эспрессо — Великобритания · рецепт

🇬🇧ВеликобританияПросто

Напитки

Эспрессо мартини

Водка, кофейный ликёр и свежий шот эспрессо, энергично встряхнутые со льдом до инея на шейкере снаружи.

10 мин190 ккал1 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

Эф-ан-кокот — классические запечённые яйца в кокотницах: Яйца, Сливки, Грюйер — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСредне

Завтраки

Эф-ан-кокот — классические запечённые яйца в кокотницах

Эф-ан-кокот, дословно «яйца в горшочке», — это яйца, запечённые по одному в керамических кокотницах на водяной бане, со сливками, часто с сыром, зеленью или другими добавками. Белок схватывается нежно, желток остаётся текучим, и в него макают тонкие полоски поджаренного багета — муйет. Блюдо не привязано к одному региону: его подают на завтрак и на бранч и в Париже, и в Провансе.

20 мин380 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Ягодный кисель: Клюква, Красная смородина, Картоф. крахмал — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияПросто

Напитки

Ягодный кисель

Кисель — классический русский ягодный десерт-напиток, загущённый картофельным крахмалом. Кислую клюкву и красную смородину проваривают в яркий рубиновый отвар, подслащивают и доводят до глянцевой, «ложечной» консистенции крахмальной суспензией. Количество крахмала решает, будет ли это тёплый напиток или плотный десерт под ложку. Веганский и безглютеновый от природы.

25 мин120 ккал6 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

Яйца «Бенедикт»: Яйца, Масло, Бекон — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Яйца «Бенедикт»

Жемчужина американского бранча — идеально пошированные яйца на поджаренных английских маффинах с канадским беконом, укутанные бархатистым лимонным соусом голландез. Изысканное блюдо, которое вполне можно приготовить дома.

30 мин520 ккал2 порц

⚡Быстро🥑Кето💪Высокобелковое

Яйца в чили-масле: Яйцо, Чили масло — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Завтраки

Яйца в чили-масле

Яйца, жаренные в чили-масле до тех пор, пока белки не запузырятся и не станут хрустящими по краям, а желток останется полностью жидким. Две минуты. Одна сковорода. Рецепт, который сделал чили-криспс понятным для миллионов людей, никогда о нём не слышавших. Ешьте с рисом, с хлебом, поверх лапши или прямо со сковороды.

5 мин210 ккал2 порц

⚡Быстро🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Якисоба (Японская Жареная Лапша): Лапша, Вустерский соус, Устричный соус — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Каши и макароны

Якисоба (Японская Жареная Лапша)

Японская жареная пшеничная лапша со свиной грудинкой (или курицей), капустой, луком и морковью, обжаренная в кисло-сладком соусе на основе ворчестера. Якисоба (焼きそば) означает «жареная лапша» — родилась в послевоенной Японии на уличных тэппан-прилавках и школьных праздниках. Соус — то что определяет якисобу: ворчестер даёт кислинку-основу, устричный соус умами, кетчуп фруктовую сладость, соевый соус соль. Традиционный финальный штрих — маринованный имбирь и водоросли.

20 мин540 ккал2 порц

⚡Быстро

Frittata di spaghetti — неаполитанский омлет с пастой, классика cucina povera: Спагетти, Яйца, Пармезан — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияПросто

Завтраки

Frittata di spaghetti — неаполитанский омлет с пастой, классика cucina povera

Фриттата ди спагетти — в Неаполе её зовут ещё фриттата ди маккерони — это вчерашняя паста, превращённая в самостоятельное блюдо: толстый золотистый диск из холодных спагетти, схваченных яйцами, тёртым пармиджано-реджано и кубиками скаморцы, обжаренный до хрусткой корочки снаружи и мягкой тягучей середины. Блюдо родилось в Неаполе XIX века и до сих пор остаётся образцом кучина повера — кухни, в которой не выбрасывают ничего: «пасту не выбрасывают никогда» здесь звучит буквально. На Пасхальный понедельник, когда вся Италия уезжает на пикник, фриттата обязательно лежит в корзине — нарезанная квадратами, завёрнутая в пергамент, чтобы есть руками. То же самое на пляжах Кампании, Калабрии и Сицилии. Есть у неё и уличный родственник — фриттатина ди паста, маленькие обжаренные во фритюре шайбы из пасты, которые продают в неаполитанских фриттериях. Техника простая, но требует точности: паста строго холодная (горячая разрушит яично-сырную связку), сковорода умеренно нагретая с оливковым маслом, переворот — через плоскую тарелку или, если страшно, доводка в духовке при 190°C. Четыре порции за 25 минут. Лучше всего фриттата при комнатной температуре: с зелёным салатом, помидорами черри и бокалом фалангины или греко ди туфо.

25 мин400 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Marry Me Beans (фасоль «выходи за меня»): Белая фасоль, Вяленые томаты, Пармезан — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Овощи и грибы

Marry Me Beans (фасоль «выходи за меня»)

Безмясная версия виральной Marry Me Chicken: кремовая белая фасоль в соусе из вяленых томатов и пармезана, со шпинатом и намёком на чили. Если размять четверть фасоли, соус загустеет естественно, без муки, а вся сковорода готова за 25 минут — сытно само по себе или ложкой на хлеб, рис или пасту.

25 мин360 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

Negroni — классический итальянский аперитив из джина, Campari и вермута: Джин, Кампари, Сладкий вермут — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияПросто

Напитки

Negroni — классический итальянский аперитив из джина, Campari и вермута

Негрони — классический итальянский коктейль из равных частей джина, Campari и сладкого красного вермута: всё размешивают со льдом и подают с полоской апельсиновой цедры. Это один из самых известных коктейлей мира и опора итальянской культуры аперитива — традиции лёгкого горького напитка перед ужином, который будит нёбо и разжигает аппетит. Русскому читателю горький, спиртовой профиль негрони напомнит наши настойки, но задача у горечи здесь другая: не согреть, а подготовить к еде. Коктейль появился около 1919 года в Caffè Casoni во Флоренции, когда граф Камилло Негрони попросил бармена Фоско Скарселли сделать «Американо» покрепче и заменить содовую джином. Рубиновый цвет, горько-сладкий вкус и крепость сделали негрони иконой сладкой жизни. Он прямой потомок «Американо» (Campari, вермут, содовая), который вырос из «Милано-Торино». Священная формула — 1:1:1, равные доли всех трёх составляющих. Главное правило: размешивать, а не взбалтывать — спиртовому коктейлю без сока нужно мягкое охлаждение, а не аэрация и лишняя вода. Качество тоже решает: ингредиентов всего три. Campari незаменим, это душа напитка. Подают в низком стакане на крупном кубе льда или без льда в охлаждённом бокале; пьют медленно, между 18:00 и 20:00, с оливками, таралли и солёными закусками. В последние годы негрони переживает мировой ренессанс благодаря Negroni Week и таким поклонникам, как Стэнли Туччи. Готовится за 5 минут, выход — 1 порция.

5 мин215 ккал1 порц

⚡Быстро🌾Без глютена

Sleepy Girl Mocktail — вирусный напиток для сна с вишнёвым соком и магнием: Вишнёвый сок tart cherry, Порошок магния глицината, Пребиотическая газировка — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Напитки

Sleepy Girl Mocktail — вирусный напиток для сна с вишнёвым соком и магнием

Слипи-гёрл — безалкогольный напиток перед сном на основе сока кислой вишни, порошкового глицината магния и пребиотической газировки или минералки. Он вирусно разошёлся в TikTok в январе 2023 года: придумала его Кейли Ши, а версию с магнием популяризировала Грейси Нортон. Особенно много его пили во время «сухого января» 2024-го. Научных подтверждений мало: в соке кислой вишни есть немного натурального мелатонина, а исследований магния для сна немного, и они слабые. Твёрдо можно рассчитывать на приятный вечерний напиток и привычный сигнал, что пора спать. Одна порция готовится за 5 минут.

5 мин110 ккал1 порц

🌱Веганское⚡Быстро🌾Без глютена

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское