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肉类料理

对肉心怀敬意的食谱 — 从工作日 20 分钟的鸡胸到需要三天的红酒炖牛肉，每一块都获得它应得的时间。没有伪装成智慧的偷工减料。

排序

越南烤猪肉米线（Bún Chả）: 猪肉末, 五花肉, 鱼露 — 越南 · 食谱

🇻🇳越南进阶

肉类菜肴

越南烤猪肉米线（Bún Chả）

河内最具代表性的街头美食：烟熏烤猪肉饼和焦糖化的猪五花肉浸在温热的甜酸蘸汤中，配以凉米粉、腌萝卜胡萝卜和大量新鲜越南香草。各组件分开上桌，每人自行搭配每一口。2016年奥巴马与安东尼·波登在河内街头摊位一起享用此菜后声名大噪。

60 分钟480 大卡4 人份

💪高蛋白

🇻🇳越南进阶

肉类菜肴

越南碎米饭（Cơm Tấm）

越南碎米饭（Cơm Tấm，com tam）是越南南部的一道饭食，主角是碎米——越南语叫 gạo tấm，指碾米时碎裂的米粒，过去是碾米工人和穷苦农民留给自己吃的廉价碎粒——与西贡的关系最深。常见的一份是：香茅腌制的烤猪排（sườn nướng），配煎蛋、黄瓜和番茄、腌胡萝卜和白萝卜（đồ chua）、葱油，再配一小碗鱼露酱（nước chấm），边吃边浇在饭上。细小的碎米比整粒米更能吸住酱汁。备料和烹饪约1小时，另加2小时腌制。

60 分钟1010 大卡4 人份

🌾无麸质💪高蛋白

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肉类菜肴

扎尔科耶（俄式炖牛肉土豆）

扎尔科耶（zharkoe）是俄式炖牛肉土豆，肉和土豆在浓稠的汤汁里炖煮。牛肉先煎上色，再和洋葱、胡萝卜慢炖到软烂，土豆只在快收尾时才下锅。一勺酸奶油和新鲜莳萝让汤汁更柔和——是扎实的家常菜，用陶罐做更香。

125 分钟700 大卡4 人份

💪高蛋白🌾无麸质

BBQ 猪肋排（2-2-1方法）: 猪肋排, 红糖, 烟熏辣椒粉 — 美国 · 食谱

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肉类菜肴

BBQ 猪肋排（2-2-1方法）

婴儿背肋排是美式烧烤中最嫩、最瘦的一种肋排——取自猪里脊与脊骨相连的位置，骨头较短、带弧度，上面连着厚厚一层里脊肉。2-2-1方法是经典3-2-1方法针对较小的婴儿背肋排所做的调整，把烹饪分为三个阶段：2小时敞开熏制，形成焦壳并吸收烟味；2小时用铝箔包紧，加入黄油、蜂蜜和苹果汁焖炖，把胶原蛋白转化为明胶，直到肉能干净利落地离骨；最后1小时拆开铝箔，把BBQ酱料烤成油亮发黏的釉面。全程温度107°C（225°F）。成品的肉轻轻一拉就干净离骨，带着明显的烟圈、层次丰富的焦壳和甜咸交织的焦糖化BBQ釉面。抹好干料的肋排在烹饪前要静置30分钟（或放冰箱过夜）；这段等待不计入烹饪时间。

320 分钟730 大卡4 人份

🌾无麸质🌶️辣💪高蛋白