锅气、刀工、五味同盘。从川菜的麻到粤菜的克制 — 一个地区就能改变一切。
薄切鸡肉条和西兰花在猛火中快速翻炒，裹上酱油、蚝油、姜蒜调制的亮泽棕色酱汁。25分钟，高蛋白。
虾在冒烟的热锅里飞快翻炒，配上蒜、姜、荷兰豆和甜椒，最后淋一道酱油。速度就是一切——多炒两分钟虾就变橡皮了。
嫩滑的中式茄子裹上光亮的甜酸酱汁，配以蒜末、姜末和芝麻。中华料理中最出色的素食菜肴之一——茄子将酱汁的每一层风味全部吸收。
四种食材有重叠、节奏也类似的厨房。
