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食材

棕榈糖食谱

8个棕榈糖食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

8 道食谱

加多加多沙拉: 土豆, 花生, 卷心菜 — 印度尼西亚 · 食谱
🇮🇩印度尼西亚进阶
沙拉

加多加多沙拉

印度尼西亚温热沙拉,由焯水和新鲜蔬菜、土豆和鸡蛋组成,淋上浓郁的香辣花生酱。印尼国菜——加多加多意为「什么都有」。

30 分钟230 大卡2 人份
🌿素食⚡快手🌶️辣
青木瓜沙拉(酸辣木瓜丝): 青木瓜, 青柠, 花生 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国中等
沙拉

青木瓜沙拉(酸辣木瓜丝)

泰国最具标志性的沙拉——青木瓜丝在研钵中与小番茄、四季豆、大蒜、辣椒、青柠汁和鱼露一起捣拌。爽脆、辛辣、酸爽、清新,层次丰富。

20 分钟140 大卡2 人份
🌶️辣⚡快手🌾无麸质
泰式炒河粉(Pad Thai): 米粉, 鸡蛋, 豆芽 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国中等
谷物和面食

泰式炒河粉(Pad Thai)

炒过的米粉配鸡蛋、豆芽、花生和自选蛋白质——虾仁、鸡肉或豆腐——浸在罗望子、鱼露和棕榈糖制成的酱汁中。酸、咸、甜三重平衡是泰式炒河粉区别于世界上其他任何面条料理的核心。两个关键规则:小批量烹饪以保持锅足够热,以及永远不要让米粉过熟。

25 分钟580 大卡2 人份
🌾无麸质⚡快手🌶️辣
泰北椰浆咖喱面(Khao Soi / ข้าวซอย): 干鸡蛋面, 椰奶, 鸡肉 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国进阶
谷物和面食

泰北椰浆咖喱面(Khao Soi / ข้าวซอย)

泰国北部鸡蛋面条汤,配浓郁金黄椰浆咖喱汤底、红烧鸡肉,以及——最关键的细节——一窝炸脆的鸡蛋面条漂浮在同一碗煮软的面条之上。Khao soi(ข้าวซอย)是清迈和兰纳地区的标志性菜肴,其起源可追溯到连接泰国、缅甸和云南的古贸易路线。汤底有别于曼谷咖喱:以姜黄为主调,适度辛辣,椰香浓郁。配菜——腌芥菜、生葱头、青柠角、辣油——不是可选的,它们通过添加酸爽清新的风味来平衡汤底的浓郁。

50 分钟640 大卡4 人份
🌶️辣
豆腐泰式炒河粉(Tofu Pad Thai): 米粉, 豆腐, 罗望子酱 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国中等
谷物和面食

豆腐泰式炒河粉(Tofu Pad Thai)

扁平米线与压干豆腐、豆芽和葱段在罗望子、酱油和棕榈糖酱汁中翻炒,配碾碎的花生和青柠。泰国经典街头菜的素食改良版,靠正确的酱汁、技法和处理米线的方式成功。罗望子不可替代,锅要真正热起来,豆腐入锅前必须擦干。

35 分钟480 大卡2 人份
🌿素食🌶️辣
泰式绿咖喱(Gaeng Keow Wan): 鸡腿肉, 椰奶, 绿咖喱酱 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国中等
肉类菜肴

泰式绿咖喱(Gaeng Keow Wan)

แกงเขียวหวาน(Gaeng Keow Wan)——「甜绿咖喱」——是泰国最受欢迎的咖喱。绿色来自咖喱酱中的新鲜绿辣椒。在椰浆中炒制的咖喱酱形成浓郁的基底。平衡不可或缺:咖喱酱的辛辣、椰奶的醇厚、鱼露的咸鲜、棕榈糖的甜润。

35 分钟420 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️辣💪高蛋白
泰式红咖喱(Gaeng Phet): 鸡腿肉或牛肉切薄片, 红咖喱酱, 椰奶 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国中等
肉类菜肴

泰式红咖喱(Gaeng Phet)

Gaeng Phet(แกงเผ็ด),「辣咖喱」,是泰国最普遍的咖喱。与青咖喱使用新鲜青辣椒不同,红咖喱使用干红辣椒,呈现更深沉、大地气息更浓的复杂辣味。椰浆先熬至油脂分离——这是正宗的泰式技法。鸡肉、牛肉、猪肉、鸭肉或虾都很适合。

30 分钟440 大卡4 人份
⚡快手🌾无麸质🌶️辣
泰式沙爹配花生酱: 鸡腿, 香茅, 姜黄 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国进阶
肉类菜肴

泰式沙爹配花生酱

沙爹(สะเต๊ะ)通过马来商人从印度尼西亚传入泰国,成为最受欢迎的街头小吃之一。薄片鸡肉或猪肉在香茅、姜黄、椰奶和香料中腌制,串在竹签上用炭火烤制。正宗的花生酱用粗磨烤花生和红咖喱酱制成,而非花生酱。

45 分钟480 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️辣💪高蛋白
食材

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