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食材

酸奶油食谱

40个酸奶油食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

40 道食谱

鲍索尔尼克酸汤: 牛肉, 大麦, 腌黄瓜 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯进阶
汤类

鲍索尔尼克酸汤

一道扎实的俄式酸汤,以肉高汤、珍珠麦和腌黄瓜为基底,标志性的酸味来自最后拌入的腌黄瓜盐水。土豆和胡萝卜洋葱炒底使它更丰盈,每碗再点缀酸奶油和莳萝。诀窍在于下料顺序——土豆要在任何酸味食材之前下锅,大麦则另锅煮以保持汤色清澈。

90 分钟210 大卡6 人份
鲜卷心菜汤(什济): 牛肉, 白菜, 土豆 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
汤类

鲜卷心菜汤(什济)

一道清爽的俄式卷心菜汤,用新鲜的圆白菜而非酸菜——以牛肉高汤为底,加土豆、新鲜番茄底和胡萝卜洋葱炒底,最后点上酸奶油和莳萝。它是深色酸味酸菜什济的夏日版本:更快、更清亮,当天吃最好。

60 分钟180 大卡6 人份
🌾无麸质
德式火焰薄饼(弗拉姆库亨): 面粉, 酸奶油, 洋葱 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国中等
面粉和糕点产品

德式火焰薄饼(弗拉姆库亨)

德式火焰薄饼(法语叫做火焰塔)是一种擀到近乎透明的薄饼,饼底只有面粉、水和油,抹上一层酸奶油,再撒生洋葱圈和烟熏五花培根丁。它起源于法国阿尔萨斯,而莱茵河东岸的巴登和普法尔茨在九月的葡萄酒节上同样理直气壮地把它当成自家的东西卖。面团里不放酵母,所以烤出来是一层脆饼,而不是比萨饼底:250°C,放在与烤箱一起预热过的烤盘上烤十到十二分钟。唯一慢下来的环节,是擀开之前让面团静置的那半小时。

40 分钟610 大卡4 人份
德式洋葱咸派(Zwiebelkuchen): 洋葱, 面粉, 酸奶油 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国进阶
面粉和糕点产品

德式洋葱咸派(Zwiebelkuchen)

德式洋葱咸派(Zwiebelkuchen)是德国南部葡萄酒产区的一道咸味洋葱派,流行于施瓦本、普法尔茨、巴登和法兰肯一带,每年九月和十月配着还在杯中发酵的浑浊新酒费德白(Federweisser)一起吃。派底用的是发酵面团而不是酥皮:薄薄一层面包底铺满整张烤盘,秋天酒节上卖的就是这种。上面铺一公斤多的洋葱,小火焖到完全塌软,用酸奶油和鸡蛋固定,撒葛缕子,夹着烟熏培根。面团在此之前还需要约一小时发酵,这段时间不算在下面标注的时间里。

80 分钟350 大卡12 人份
食材

和它很搭 的食材

在档案里和 酸奶油 一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。