食材

酸奶油食谱

33个酸奶油食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

33 道食谱

再加一样食材就能做什么？ →

🇷🇺俄罗斯中等

汤类

俄式冷汤 Okroshka（окрошка）

一道俄式夏季冷汤，把切得很细的生蔬菜、煮土豆、鸡蛋和肉放进面包克瓦斯的酸味汤底里。名字意为「弄碎」；清爽轻盈，冷食，常配酸奶油和一点芥末。

汤类

白俄罗斯酸汤 Zhur（жур）

一道传统的白俄罗斯酸汤，酸味来自发酵的黑麦（或燕麦）面粉，而非醋。把酸引子与烟熏猪肉、土豆、根菜和马郁兰同煮，再配水煮蛋和酸奶油食用。

50 分钟320 大卡6 人份

★4.5

🇷🇺俄罗斯简单

沙拉

萝卜酸奶油沙拉（俄罗斯春季沙拉）

俄罗斯经典春季沙拉：薄切小萝卜、新鲜黄瓜和小葱，配水煮蛋，用冷酸奶油和新鲜莳萝慷慨拌成。几分钟就能做好，趁蔬菜还脆时立刻上桌。

鱼类和海鲜菜肴

乌克兰酸奶油烤鲤鱼

乌克兰酸奶油烤鲤鱼是一道经典菜：整条鱼裹上一层蒜香酸奶油，铺在洋葱床上烤制。鱼身两侧的斜刀口让酸奶油和热气进入鱼肉，并软化细小的鱼刺。上面的锡纸敞开，让鱼皮上色，鱼肉则保持多汁。

肉类菜肴

捷夫捷利（俄式米饭肉丸）

捷夫捷利（tefteli）是拌入米饭、用奶油番茄汤汁炖煮的俄式肉丸。米饭直接和进肉馅里、露在外面，让肉丸保持松软——因此被称为“豪猪”或“刺猬”肉丸。煎过的薄壳帮助定形，里面柔嫩，汤汁则被土豆泥或荞麦配菜吸收。

肉类菜肴

扎尔科耶（俄式炖牛肉土豆）

扎尔科耶（zharkoe）是俄式炖牛肉土豆，肉和土豆在浓稠的汤汁里炖煮。牛肉先煎上色，再和洋葱、胡萝卜慢炖到软烂，土豆只在快收尾时才下锅。一勺酸奶油和新鲜莳萝让汤汁更柔和——是扎实的家常菜，用陶罐做更香。

面粉和糕点产品

阿塞拜疆帕赫拉瓦（果仁蜜饼）

阿塞拜疆帕赫拉瓦是一种层状核桃糕，切成菱形、淋蜜浸透，是诺鲁孜节（Novruz）节桌上与谢克尔布拉（shekerbura）和戈加尔（gogal）并列的核心点心。和用极薄酥皮（phyllo）做的希腊巴克拉瓦不同，巴库版本用柔软的发酵面团夹核桃小豆蔻馅。每个菱形上涂蛋黄番红花糖浆、嵌一整颗核桃，烤好后淋上温热蜂蜜。

120 分钟420 大卡25 人份

🌿素食

★4.8