Zutat

Rezepte mit Gemüsebrühe

12 Rezepte mit Gemüsebrühe für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

12 Rezepte

Pilz-Risotto: Cremini oder gemischte pilze, Arborio oder carnaroli reis, Parmesan — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Pilz-Risotto

Arborio-Reis trocken in Butter geröstet, dann Kelle für Kelle mit heißer Brühe und Pilzen aufgebaut, abseits des Herds mit kalter Butter und Parmesan mantecat. Ohne Sahne. Die Cremigkeit kommt ausschließlich von der Stärke im Reis — das ist der ganze Punkt der Technik. Ungefähr 18 Minuten aktives Kochen sobald der Reis drin ist, und man kann wirklich nicht weggehen.

40 Min480 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch

Linsen-Bolognese: Rote linsen, Stückige tomaten, Tomatenmark — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Linsen-Bolognese

Rote Linsen langsam mit Soffritto, Tomatenmark, gehackten Tomaten und Rotwein zu einer dicken, tiefwürzigen Pastasauce gekocht. Kein Fleisch, keine Substitute. Rote Linsen lösen sich in der Tomatenbasis auf und verdicken sie, während sie Körper und Eiweiß hinzufügen. Walnüsse, am Ende zugegeben, sorgen für Reichhaltigkeit und etwas zum Kauen.

45 Min480 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan

Jackfruit Tacos: Jackfrucht, Maistortillas, Avocado — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Jackfruit Tacos

Junger grüner Jackfruit aus der Dose gezupft, mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika, Chipotle und Oregano gewürzt, dann in einer heißen Pfanne angebraten bis die Ränder bräunen und die Füllung klebrig wird. Serviert in warmen Maistortillas mit Avocado-Crema, schnell eingelegter roter Zwiebel, Koriander und Limette. Jackfruit funktioniert hier wegen seiner faserigen Textur.

30 Min390 kcal4 Pers

🌱Vegan🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Vegane Shepherd's Pie: Linsen, Pilze, Kartoffeln — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Vegane Shepherd's Pie

Eine herzhafte Füllung aus Linsen, Champignons und Gemüse in einer kräuterwürzigen Soße, bedeckt mit glatterem, buttriger Kartoffelpüree und gebacken bis die Oberfläche goldgelb und leicht knusprig ist.

70 Min420 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Veganes Kokosnuss-Curry: Tofu, Currypaste, Kokosmilch — Thailand · Rezept

🇹🇭ThailandAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Veganes Kokosnuss-Curry

Knusprig gebratener Tofu und Gemüse in einer aromatischen Kokosmilch-Curry-Paste-Sauce, abgerundet mit Limettensaft und frischen Kräutern. Die Art von Gericht die Ihre Küche wunderbar duften lässt und nach mehr Zeit zu verlangen scheint als es tatsächlich braucht.

35 Min440 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Veganes Chili: Kidneybohnen, Schwarze Bohnen, Chipotle — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Suppen

Veganes Chili

Drei Bohnenarten in einer reichen, dunklen, rauchigen Sauce auf Tomatenbasis mit Chipotle-Paprika, geblühten Gewürzen und einer kleinen Menge Kakaopulver. Das ist die Version des veganen Chilis die Kochkonkurrenzen gewinnt. Kakao klingt merkwürdig bis man probiert was es bewirkt — es vertieft die bestehenden Aromen ohne Süße oder Schokoladengeschmack hinzuzufügen, genau wie in einem klassischen Mole.

55 Min390 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Spargel-Risotto mit Zitrone, Dill und Ziegenkäse: Arborio Reis, Spargel, Gemüse — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienAnspruchsvoll

Getreide- und Nudelgerichte

Spargel-Risotto mit Zitrone, Dill und Ziegenkäse

Frischer Frühlingsargel, frischer Dill, Zitrone und eine gute Portion Ziegenkäse am Ende eingerührt — dieses Risotto schmeckt wirklich nach Jahreszeit. Die Technik ist dieselbe wie bei jedem Risotto: Aromen anschwitzen, Reis rösten, Wein hinzufügen, warme Brühe löffelweise hinzufügen, häufig rühren. Ziegenkäse statt nur Parmesan gibt eine Säure, die die Stärke durchschneidet; Dill, nach dem Vom-Herd-Nehmen eingerührt, bleibt frisch.

45 Min480 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch

Misir Wot (äthiopischer roter Linseneintopf): Rote linsen, Niter kibbeh, Berbere gewürzmischung — Äthiopien · Rezept

🇪🇹ÄthiopienAnspruchsvoll

Suppen

Misir Wot (äthiopischer roter Linseneintopf)

Misir wot ist ein äthiopischer Eintopf aus roten Linsen, die mit langsam gegarten Zwiebeln, Berbere und Niter Kibbeh (gewürzte geklärte Butter) schmoren, bis die Linsen zerfallen und der Topf dick und cremig wird. Es ist das Gericht, das auf jeder vegetarischen äthiopischen Platte steht, mit Injera aufgeschöpft. An Fastentagen wird es mit Öl statt der gewürzten Butter gekocht. Der Geschmack ist scharf, erdig und durch die Berbere-Gewürzmischung leicht bitter. Das Rezept ergibt 6 Portionen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen; am nächsten Tag schmeckt es noch besser.

85 Min310 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌶️Scharf🌾Glutenfrei

Ganzer Ofenkohl mit Gewürzbutter: Weißkohl, Butter, Cajun gewürzmischung — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Ganzer Ofenkohl mit Gewürzbutter

Der Cabbage Boil ist ein im Netz viral gegangenes amerikanisches Gericht: ein ganzer Weißkohl, ohne Strunk, gefüllt mit Knoblauch und Cajun-Gewürzbutter und im Ofen gegart, bis ein Messer ohne Widerstand durch die Mitte gleitet. Gekocht wird hier nichts: Die äußeren Blätter werden dunkel und knusprig, während die Mitte im eigenen Dampf gart und die Butter zwischen die Schichten läuft. Man braucht einen kleinen Kohlkopf und eine Form, und ein Gemüse, das viele zu Brei kochen, wird zum Mittelpunkt des Tisches.

110 Min210 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Brokkoli-Cheddar-Suppe: Brokkoli, Kräftiger cheddar, Karotte — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Suppen

Brokkoli-Cheddar-Suppe

Der amerikanische Diner-Klassiker: Brokkoli und Karotte in einer Milch-Brühe-Basis geköchelt, mit einer Buttermehlschwitze angedickt, dann vom Herd mit reifem Cheddar vollendet, der handvollweise eingeschmolzen wird. Cremig, wohltuend und besser als die Brotschüssel-Version der Kette, die sie berühmt machte — solange du den Käse nicht gerinnen lässt.

40 Min420 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch

Marry Me Beans: Weiße Bohnen, Getrocknete Tomaten, Parmesan — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Marry Me Beans

Die fleischlose Variante des viralen Marry Me Chicken: cremige weiße Bohnen in einer Sauce aus getrockneten Tomaten und Parmesan, vollendet mit Spinat und einem Hauch Chili. Ein Viertel der Bohnen zerdrückt dickt die Sauce natürlich an, ohne Mehl, und die ganze Pfanne ist in 25 Minuten fertig — sättigend genug für sich allein oder über Brot, Reis oder Pasta gelöffelt.

25 Min360 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

Kartoffelsalat: Kartoffeln, Gemüsebrühe, Senf — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandMittel

Salate

Kartoffelsalat

Schwäbischer Kartoffelsalat ist der Kartoffelsalat Süddeutschlands: dünn geschnittene, noch warme festkochende Kartoffeln, getränkt in heißer Gemüsebrühe mit Senf und Apfelessig — Mayonnaise kommt nicht hinein. Gemessen wird er an einem einzigen Wort: schlotzig. Die Stärke aus den Kartoffeln bindet die Brühe zu etwas zwischen Anmachbrühe und Soße, und dafür braucht es zwei Dinge — die Brühe kommt in zwei Gängen dazu, und der Salat muss eine volle Stunde ziehen. Im Sommer steht er auf jedem Tisch im Süden, am 24. Dezember wieder, neben den Würstchen.

45 Min220 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Gemüsebrühe auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Parmesan Tomatenmark Kartoffeln Räucherpaprika Knoblauch Rote linsen Stückige tomaten Walnüsse Maistortillas Avocado Pilze Tofu