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Glutenfreie Rezepte

Rezepte ganz ohne Weizen, Gerste und Roggen — nicht durch glutenfreies Brot als Ersatz, sondern indem Reis, Mais, Kartoffel und Hülsenfrüchte ihre eigentliche Arbeit machen.

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Klassische Margarita: Blanco tequila, Cointreau oder triple sec, Frischer limettensaft — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoEinfach

Getränke

Klassische Margarita

Drei Zutaten, eine Regel: nur frisch gepresster Limettensaft. Die klassische Margarita basiert auf der 2:1:1-Proportion — Tequila, Orangenlikör, Limette — kräftig mit Eis geschüttelt und in ein Glas mit Salzrand gesiebt.

5 Min185 kcal1 Pers

⚡Schnell🌿Vegetarisch🌱Vegan

Klassischer Ajvar: Paprika, Aubergine, Knoblauch — Mazedonien · Rezept

🇲🇰MazedonienAnspruchsvoll

Saucen und Dips

Klassischer Ajvar

Ajvar ist eine auf dem Balkan beliebte Sauce. Es handelt sich um eine Paste aus gerösteten roten Paprikaschoten, oft mit Aubergine, Knoblauch, Öl und Essig; in dieser Version kommt noch ein Löffel Tomatenmark dazu.

90 Min120 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei🌱Vegan

Klassischer Mojito: Weißer rum, Frischer limettensaft, Frische minzblätter — Kuba · Rezept

🇨🇺KubaEinfach

Getränke

Klassischer Mojito

Der Mojito ist ein kubanischer Highball aus weißem Rum, Limettensaft, Zucker, frischer Minze (auf Kuba Hierbabuena) und Sodawasser auf Eis. Das kubanische Original wird mit Zucker in Kristallform gemacht; diese Version nimmt Zuckersirup, der sich nicht erst auflösen muss. Die Minze wird nur so weit angedrückt, dass sie ihr Aroma abgibt, ohne bitter zu werden. Auf das Maß kommt es an: sanft andrücken, wenig Zucker, viel Eis.

5 Min170 kcal1 Pers

⚡Schnell🌱Vegan🌿Vegetarisch

Klassisches Chili con Carne: Rindfleisch, Paprika, Chilischote — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Suppen

Klassisches Chili con Carne

Chili con Carne ist ein dicker, scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Kidneybohnen und Tomaten, gewürzt mit Kreuzkümmel, Paprika und Chili. Trotz des spanischen Namens stammt es aus Texas, wo es seit 1977 offizielles Staatsgericht ist, und gehört zur Tex-Mex-Küche, nicht zur mexikanischen. Es wärmt und sättigt, deshalb ist es ein Gericht für die kalte Jahreszeit.

65 Min570 kcal4 Pers

🌶️Scharf🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Klassisches Französisches Omelett (Omelette Nature): Eier, Butter — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichEinfach

Frühstück und Brunch

Klassisches Französisches Omelett (Omelette Nature)

Drei Eier bis zur vollständigen Homogenität geschlagen, in schaumender Butter bei mittelhoher Hitze mit ständigem Rühren und Schwenken unter 60 Sekunden gekocht, dann zu einem blassen, glatten Zylinder mit weichem, fast cremigem Inneren aufgerollt. Keine Bäunung. Keine Farbe außen. Dies ist die Referenztechnik die Jacques Pépin berühmt verwendet um das technische Können eines Kochs zu beurteilen.

5 Min310 kcal1 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

Klebreis mit Mango: Klebreis, Kokosmilch, Reife mangos — Thailand · Rezept

🇹🇭ThailandAnspruchsvoll

Süßspeisen

Klebreis mit Mango

Khao Niao Mamuang verbindet warmen Klebreis mit süßer Kokosmilch, reifer Mango und einer leicht salzigen Kokossauce. Der Reis wird gedämpft, nicht gekocht: Die Körner bleiben elastisch und nehmen die Kokosmischung heiß auf. Geröstete Mungbohnen bringen trockenen Biss dazu.

300 Min485 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Knoblauch-Butter-Garnelen: Garnelen, Butter, Knoblauch — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Knoblauch-Butter-Garnelen

Saftige Garnelen in einer reichen Knoblauch-Butter-Sauce mit einem Spritzer Zitrone. In 15 Minuten fertig — perfekt zu Pasta, Reis oder knusprigem Brot.

15 Min290 kcal4 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell🌾Glutenfrei

Knoblauchbutter-Hähnchen mit Reis: Hähnchen, Reis, Butter — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Knoblauchbutter-Hähnchen mit Reis

Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten goldbraun angebraten, dann im Ofen auf einem Bett aus Knoblauchbutter-Reis fertig gegart, der alle Bratensäfte aufsaugt. Der Reis gart gleichzeitig im Hühnerfett und der Brühe — deshalb schmeckt er völlig anders als separat gekochter Reis. Eine einzige Pfanne, unter 40 Minuten, etwa 38 g Protein pro Portion.

35 Min580 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Kofta-Kebab-Spieße: Lammhack, Zwiebel, Petersilie — Libanon · Rezept

🇱🇧LibanonMittel

Fleischgerichte

Kofta-Kebab-Spieße

Kofta-Kebab (im Libanon Kafta) ist ein libanesisches Gericht aus gewürztem Lammhack — vermischt mit geriebener Zwiebel, Petersilie und warmen Gewürzen und dann auf flache Metallspieße gepresst. Es gehört zum Hackfleisch-Zweig der großen Kebab-Familie, die von Marokko bis Zentralasien verbreitet ist, anders als Shish Kebab, bei dem ganze Würfel aus mariniertem Fleisch aufgespießt werden (die Variante steht im Tipp am Ende). Die Kofta wird bei direkter starker Hitze gegrillt, idealerweise über Holzkohle, bis sie außen kross und innen gerade gar ist. Die Technik, die gute Kofta von bröckelnder Kofta unterscheidet, ist das Kneten der Masse, bis sie zusammenhängend und fast pastös wird, sowie das vollständige Ausdrücken der geriebenen Zwiebel, bevor sie untergemischt wird. Die Masse kühlt vor dem Formen 15 bis 30 Minuten; wer über Holzkohle grillt, plant zusätzliche Zeit ein, bis die Kohle zu weißer Asche heruntergebrannt ist.

45 Min380 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei

Kohl-Weiße-Bohnen-Suppe: Kohl, Weiße Bohnen, Karotten — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Suppen

Kohl-Weiße-Bohnen-Suppe

Weißkohl und Cannellini-Bohnen in einer Tomaten-Kräuter-Brühe mit Karotten und Sellerie. Die Bohnen zerfallen leicht und dicken die Brühe ein. Ca. 12g Ballaststoffe pro Portion.

40 Min260 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich🥑Keto

Koreanischer Karottensalat: Karotte, Zwiebel, Knoblauch — Korea · Rezept

🇰🇷KoreaAnspruchsvoll

Vorspeisen und Sandwiches

Koreanischer Karottensalat

Ein würziger marinierter Karottensalat, bei dem die Karotten bissfest bleiben, während Essig, Knoblauch und Gewürze ein kräftiges, ausgewogenes Aroma entwickeln. Am besten nach einer Nacht im Kühlschrank.

90 Min150 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch🌶️Scharf🌱Vegan

Krautpfanne mit Wurst: Räucherwurst, Weißkohl, Zwiebel — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandMittel

Fleischgerichte

Krautpfanne mit Wurst

Die Krautpfanne ist ein süddeutsches Pfannengericht aus Weißkraut, Zwiebeln und geräucherter Wurst, in Schmalz mit Kümmel und edelsüßem Paprikapulver geschmort. Kraut heißt der Weißkohl in Bayern, Schwaben und Österreich, und die Pfanne trägt seinen Namen. Die Wurst kommt zuerst hinein, damit das Kraut in ihrem ausgelassenen Fett gart, und die letzten Minuten laufen ohne Deckel — daher die braunen Kanten. Ein Löffel Essig am Schluss nimmt dem Ganzen die Schwere.

30 Min430 kcal4 Pers

⚡Schnell🌾Glutenfrei💪Proteinreich

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