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Eiweißreiche Rezepte

Dreißig Gramm Protein pro Portion oder mehr — ganz ohne Proteinpulver in Sicht. Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte machen ihren eigentlichen Job.

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🇮🇳IndienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Rogan Josh

Ein Juwel der kaschmirischen Küche — zartes langsam geschmortes Lammfleisch in einer tiefroten aromatischen Sauce aus Joghurt, Tomate, Paprika und wärmenden Gewürzen.

90 Min420 kcal4 Pers

🌶️Scharf🌾Glutenfrei💪Proteinreich

★4.4

🇨🇺KubaAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Ropa Vieja (Kubanisches Pulled Beef)

Flanksteak geschmort bis es in lange Faserstränge zerfällt, dann in einem Sofrito aus Paprika, Zwiebeln, Tomaten und grünen Oliven geköchelt. Kubas Nationalgericht — der Name bedeutet 'alte Kleider'.

150 Min350 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

★4.8

🇫🇷FrankreichMittel

Salate

Roquefort-Salat

Gemischte Blattsalate, geröstete Walnüsse und Brösel von kräftigem Roquefort in einem Honig-Senf-Dressing. Das Zusammenspiel zwischen dem scharfen, höhlengereiften Käse und den knackigen Nüssen macht jeden Bissen markant und spannend.

20 Min200 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch🥑Keto⚡Schnell

★4.8

🇫🇷FrankreichMittel

Salate

Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse

Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse ist ein köstlicher und farbenfroher Salat, der die Süße gerösteter Roter Bete mit der cremigen Textur von Ziegenkäse und dem Biss knackiger Nüsse vereint.

Salate

Rucolasalat mit Birne, Walnüssen und Parmesan

Pfeffriger Rucola mit reifen Birnenscheiben, gerösteten Walnüssen und gehobeltem Parmesan, angemacht mit einem scharfen Zitronenvinaigrette. Die Bitterkeit des Grüns gegen süßes Obst und nussigen Käse ergibt einen Salat, der wirklich begeistert.

13 Min250 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🥑Keto

★4.5

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Salate

Russischer Vinegret-Salat

Gekochte Roten Bete, Kartoffeln und Karotten in kleinen Würfeln mit Dillgurken in Salzlake, Sauerkraut, Frühlingszwiebeln und einem einfachen Sonnenblumenöl-Dressing. Dieser Salat steht seit über einem Jahrhundert auf russischen Feiertagstischen. Erdig, säuerlich und kalt befriedigend — eine dieser Speisen, die mit jedem Tag besser werden und am besten einen Tag vorher zubereitet werden.

75 Min195 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

★4.8

Salade lyonnaise — der warme französische Frisée-Salat mit Speck und pochiertem Ei

🇫🇷FrankreichMittel

Salate

Salade lyonnaise — der warme französische Frisée-Salat mit Speck und pochiertem Ei

Salade lyonnaise ist ein klassischer warmer französischer Bistro-Salat aus bitterem Frisée, knusprigen Speck-Lardons und einem pochierten Ei, angemacht mit einer warmen Senf-Vinaigrette. Der Name bedeutet „aus Lyon", der Stadt in Zentralfrankreich, die oft die gastronomische Hauptstadt des Landes genannt wird und der französischen Küche viele Klassiker geschenkt hat — diesen Salat darunter. Für deutsche Leserinnen und Leser ist die Idee eines warmen Salats mit Speck und Ei vertraut: Das warme Dressing macht ihn sättigend, fast wie eine warme Vorspeise. Anders als gewöhnliche kalte Salate wird die lyonnaise warm und sofort serviert: Eine warme Vinaigrette, direkt in der Pfanne im Speckfett gemacht, lässt die bitteren Blätter leicht zusammenfallen, und ein pochiertes Ei mit flüssigem Dotter krönt das Gericht. Wenn der Dotter aufgebrochen wird und in den Salat läuft, bereichert er das Dressing und gibt Cremigkeit. Das Gericht ist eine präzise Balance aus bitter (Frisée), salzig (Speck), sauer (Essig, Senf) und reich (Dotter, Öl, Speckfett), und das macht einen einfachen Salat so sättigend und elegant. Technische Schlüssel: Frisée hält das warme Dressing, ohne zu zerfallen; dick geschnittener Speck oder Pancetta in Lardons, das ausgelassene Fett für die Vinaigrette aufgehoben; eine warme Senf-Vinaigrette in der Pfanne gebaut; ein pochiertes Ei mit flüssigem Dotter; Wein- oder Champagneressig; und warm serviert, sofort. Ein Bistro-Standard im ganzen Land, gleich gut zum Brunch, Mittag- oder leichten Abendessen.

Salate

Salade Niçoise

Die Niçoise ist ein klassischer französischer Salat aus der Region um Nizza. Er vereint Thunfisch, grüne Bohnen, Kartoffeln, Eier und Sardellen zu einem mediterranen Genuss.

35 Min400 kcal4 Pers

⚡Schnell🌾Glutenfrei🥑Keto

★4.8

🇨🇳ChinaMittel

Fleischgerichte

Scharfes Hähnchen nach Sichuan-Art

Ein Klassiker der chinesischen Küche mit intensivem Geschmack und betäubender Schärfe des Sichuan-Pfeffers — der Mala-Effekt. Velvetiertes Hähnchen kross gebraten und in scharfer Sauce mit getrocknetem Chili, Knoblauch und Erdnüssen fertiggestellt.

35 Min320 kcal2 Pers

🌶️Scharf🌾Glutenfrei💪Proteinreich

★4.9

🇷🇺RusslandMittel

Fleischgerichte

Schaschlik (Shashlik)

Ein postsowjetischer Sommerklassiker: fetter Schweinenacken in Würfeln, über Nacht mit viel Zwiebel, Zitrone und Mineralwasser mariniert und dann auf Spießen über Glut gegrillt. Die Zwiebel macht das Fleisch zart und die Glut gibt ihm eine rauchige Kruste; es wird vom Spieß mit Fladenbrot abgestreift und mit marinierter Zwiebel und einer scharfen Sauce serviert.

40 Min480 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich🌶️Scharf

★4.7

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Schmorbraten

Ein klassisches amerikanisches Hausmannskost-Gericht — zartes, saftiges Rindfleisch, langsam mit Gemüse geschmort, bis es butterzart ist. Im eigenen Saft gegart mit Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln und aromatischen Kräutern für einen vollen, reichhaltigen Geschmack.

225 Min600 kcal8 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

★4.9

🇩🇪DeutschlandMittel

Fleischgerichte

Schnitzel (Schweineschnitzel)

Dünne Schweine- oder Kalbskoteletts auf 3-4 mm plattiert, mit Mehl, Ei und Paniermehl paniert und in heißem Fett goldbraun und knusprig gebraten. Das Zeichen eines guten Schnitzels ist eine Panade die sich leicht vom Fleisch abgehoben hat mit Luftblasen. Sofort mit einer Zitronenspalte servieren.

30 Min520 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

★4.6

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