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Eiweißreiche Rezepte

Dreißig Gramm Protein pro Portion oder mehr — ganz ohne Proteinpulver in Sicht. Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte machen ihren eigentlichen Job.

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🇺🇸USAMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Lachsfrikadellen

Panierte Lachsfrikadellen vereinen die Zartheit von Fisch mit einer knusprig-goldenen Kruste. Zubereitet aus frischem Lachsfilet mit aromatischen Gewürzen und Kräutern.

33 Min400 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

🇫🇷FrankreichMittel

Fleischgerichte

Lammkrone mit Kräuterkruste

Carré d'agneau — die Lammkrone — ist der Höhepunkt der französischen Haute Cuisine: der Lendenschnitt eines jungen Lamms mit acht Rippenknochen, bis auf den Knochen freigeschabt (Frenching), gebraten bis das Fleisch gleichmäßig rosa und medium-rare ist.

50 Min560 kcal4 Pers

💪Proteinreich

🇹🇭ThailandMittel

Salate

Larb

Thailändischer Hackfleischsalat mit Limettensaft, Fischsauce und geröstetem Reispulver. Explosiv frisch, kräuterig und scharf — eines der lebendigsten Gerichte der südostasiatischen Küche.

35 Min220 kcal2 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich

Lavangi (aserbaidschanischer Fisch mit Walnussfüllung)

🌍AserbaidschanAnspruchsvoll

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Lavangi (aserbaidschanischer Fisch mit Walnussfüllung)

Lavangi ist ein aserbaidschanischer Fisch, gefüllt mit einer Paste aus Walnüssen, Zwiebel und Sauerpflaumen mit Narsharab. Die geriebene Zwiebel muss trocken ausgedrückt werden, sonst wird die Füllung wässrig. Der Fisch wird gefüllt, zugenäht, mit Narsharab eingerieben und gebacken, bis die Haut dunkel und glänzend ist. Es ist ein festliches Talysh- und Lankaran-Gericht, ein Klassiker der Novruz-Tafel.

75 Min450 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Lomo Saltado: peruanisches Rindfleisch aus der Pfanne

🇵🇪PeruMittel

Fleischgerichte

Lomo Saltado: peruanisches Rindfleisch aus der Pfanne

Lomo Saltado ist ein Rindfleischgericht aus den Chifa-Kuchen Perus, wo die kantonesische Technik seit dem spaten 19. Jahrhundert auf peruanische Zutaten traf. Streifen vom Roastbeef werden in gluhend heisser Pfanne angebraten, dann kommen rote Zwiebel, Aji amarillo, Tomate, Sojasauce und Essig dazu, und ganz zum Schluss werden Pommes untergehoben. Serviert wird mit Reis, sodass zwei Sattigungsbeilagen auf einem Teller liegen, und genau darum geht es: die Kartoffel ist andin, Reis und Wok sind chinesisch, und der Bratensaft aus Soja und Essig gehort fur sich genommen zu keiner der beiden Kuchen. Alles hangt an der Pfannentemperatur, deshalb wird geschnitten und abgemessen, bevor die Flamme brennt.

40 Min690 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Lyulya Kebab (aserbaidschanische Lammspieße)

🌍AserbaidschanAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Lyulya Kebab (aserbaidschanische Lammspieße)

Lyulya Kebab sind aserbaidschanische Spieße aus Lammhackfleisch, über dem Mangal gegrillt. Das Fleisch wird lange mit geriebener Zwiebel und Lammschwanzfett geknetet, bis es dicht und klebrig wird — ohne Ei und Brot hält es nur durch dieses Kneten am Spieß. Es grillt zu einer braunen Kruste und wird mit Sumach, eingelegter Zwiebel und Lavash serviert.

95 Min400 kcal4 Pers

🥑Keto💪Proteinreich🌾Glutenfrei

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Marry Me Chicken

In der Pfanne goldbraun angebratene Hähnchenbrustfilets, im Ofen in einer cremigen Soße mit getrockneten Tomaten, Knoblauch und Parmesan gegart. Ein Klassiker der amerikanischen Hausküche, der weltweit viral ging — wegen seiner Einfachheit und dem tiefen Geschmack.

35 Min520 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Marry Me Chicken mit Zitrone

Das klassische Marry Me Chicken in der Zitronen-Version — Abrieb und Saft schneiden durch die Sahnesauce und machen das Gericht viel leichter als es aussieht. Getrocknete Tomaten, Parmesan, Knoblauch, ein Schuss Weißwein, frischer Thymian. Eine Pfanne, eine Sauce, Hähnchenschenkel die saftig bleiben weil sie im Ofen fertiggaren. Mit Pasta, Reis oder einfach Brot zum Stippen servieren.

35 Min550 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf

🇹🇭ThailandMittel

Fleischgerichte

Massaman Curry

Thailands mildestes und komplexestes Curry — langsam geschmortes Rindfleisch mit Kartoffeln und gerösteten Erdnüssen in einer reichen Kokosmilchsauce mit Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel. Von CNN Travel 2011 zum besten Gericht der Welt gewählt.

50 Min380 kcal2 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf💪Proteinreich

Matschanka (Weißrussische Schweinefleischsauce mit Pfannkuchen)

🇧🇾WeißrusslandAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Matschanka (Weißrussische Schweinefleischsauce mit Pfannkuchen)

Ein traditionelles weißrussisches Gericht: eine dicke, sättigende Schweinefleisch- und Wurstsauce in Sauerrahm, heiß über dünnen hausgemachten Pfannkuchen serviert.

90 Min400 kcal4 Pers

💪Proteinreich

🇷🇺RusslandMittel

Salate

Mimosa-Salat

Ein zarter russischer Schichtsalat aus zerdrückter Fischkonserve, Kartoffel, Karotte, Käse und gefrorener geriebener Butter, mit Mayonnaise gebunden. Er wird mit einer weichen „Blüte“ aus zerbröselter Eidotter gekrönt, die ihm den Namen gibt, und über Nacht gekühlt, damit die Schichten verschmelzen.

45 Min330 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei

Mole Poblano (mexikanisches Huhn in Schokoladen-Chili-Sauce)

🇲🇽MexikoAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Mole Poblano (mexikanisches Huhn in Schokoladen-Chili-Sauce)

Mole Poblano ist Mexikos gefeiertste Sauce — eine tiefe, dunkle, geschichtete Mischung aus getrockneten Chilis, gerösteten Nüssen und Samen, Trockenobst, Gewürzen und etwas mexikanischer Schokolade, über zartem Hähnchen serviert. In den Klöstern von Puebla entstanden, ist sie berühmt für ihre Komplexität, mit weit über einem Dutzend Zutaten, die zu einer glänzenden, bittersüß-scharfen Sauce gemahlen und geköchelt werden. Sie schmeckt nicht nach Schokolade; der Kakao vertieft das Ganze nur zu etwas Reichem und Unvergesslichem.

150 Min560 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf

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