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Eiweißreiche Rezepte

Dreißig Gramm Protein pro Portion oder mehr — ganz ohne Proteinpulver in Sicht. Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte machen ihren eigentlichen Job.

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Lomo Saltado: peruanisches Rindfleisch aus der Pfanne: Rinderlende, Ají amarillo schote, Rote Zwiebeln — Peru · Rezept

🇵🇪PeruMittel

Fleischgerichte

Lomo Saltado: peruanisches Rindfleisch aus der Pfanne

Lomo Saltado ist ein Rindfleischgericht aus den Chifa-Küchen Perus, wo die kantonesische Technik seit dem späten 19. Jahrhundert auf peruanische Zutaten traf. Streifen vom Roastbeef werden in glühend heißer Pfanne angebraten, dann kommen rote Zwiebel, Ají amarillo, Tomate, Sojasauce und Essig dazu, und ganz zum Schluss werden Pommes untergehoben. Serviert wird mit Reis, sodass zwei Sättigungsbeilagen auf einem Teller liegen, und genau darum geht es: die Kartoffel ist andin, Reis und Wok sind chinesisch, und der Bratensaft aus Soja und Essig gehört für sich genommen zu keiner der beiden Küchen. Alles hängt an der Pfannentemperatur, deshalb wird geschnitten und abgemessen, bevor die Flamme brennt.

40 Min690 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Lyulya Kebab (aserbaidschanische Lammspieße): Lammhack, Lammfettschweif, Zwiebel — Aserbaidschan · Rezept

🌍AserbaidschanAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Lyulya Kebab (aserbaidschanische Lammspieße)

Lyulya Kebab sind aserbaidschanische Spieße aus Lammhackfleisch, über dem Mangal gegrillt. Das Fleisch wird lange mit geriebener Zwiebel und Lammschwanzfett geknetet, bis es dicht und klebrig wird — ohne Ei und Brot hält es nur durch dieses Kneten am Spieß. Es grillt zu einer braunen Kruste und wird mit Sumach, eingelegter Zwiebel und Lavash serviert.

95 Min400 kcal4 Pers

🥑Keto💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Makarony po-flotski (russische Marine-Nudeln): Penne, Hackfleisch, Zwiebel — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandEinfach

Getreide- und Nudelgerichte

Makarony po-flotski (russische Marine-Nudeln)

Makarony po-flotski ist ein einfaches sowjetisches Gericht: gekochte Nudeln, vermengt mit kräftig gebratenem Hackfleisch und goldenen Zwiebeln. Entscheidend ist, das Fleisch wirklich krustig anzubraten statt zu schmoren, sonst wird der Geschmack fad. Schnell, sättigend und ohne Soße — ein Klassiker aus sowjetischer Zeit, der seinen Namen von der Nudel-mit-Fleisch-Ration der Marine hat.

30 Min740 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

Mapo Tofu (Sichuan-Tofu in Chili-Bohnen-Sauce): Seidentofu in kleinen würfeln, Doubanjiang, Fermentierte schwarze bohnen — China · Rezept

🇨🇳ChinaMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Mapo Tofu (Sichuan-Tofu in Chili-Bohnen-Sauce)

Mapo Tofu ist das definitive Sichuan-Gericht — Würfel aus Seidentofu in einer glänzenden scharlachroten Sauce aus fermentierter Chili-Bohnen-Paste und schwarzen Bohnen, durchsetzt mit knusprigen Schweinefleischstückchen und mit frisch gemahlenem Sichuanpfeffer vollendet. Das Ergebnis ist má là: das prickelnde Taubheitsgefühl des Pfeffers gegen das Brennen der Chili. Weich, feurig und tief herzhaft, ist es in Minuten gebaut und wird direkt über dampfendem Reis gegessen.

40 Min380 kcal4 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Marry Me Chicken: Hähnchen, Sahne, Parmesan — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Marry Me Chicken

Marry Me Chicken ist ein amerikanisches Pfannengericht aus Hähnchenbrust in einer Sahnesauce mit sonnengetrockneten Tomaten, Knoblauch und Parmesan. Der Name geht auf den Scherz zurück, dass ein Teller davon für einen Heiratsantrag reicht. Entwickelt wurde das Rezept 2016 in der Redaktion der amerikanischen Food-Website Delish, von dort ging es um die Welt und blieb, weil es nur eine Pfanne, zwanzig Minuten Arbeit und keine ausgefallenen Einkäufe braucht. Die Brüste werden zuerst goldbraun angebraten und dann in der Sauce im Ofen fertig gegart, damit sie saftig bleiben.

35 Min680 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Marry Me Chicken mit Zitrone: Hähnchenschenkel, Sahne, Getrocknete tomaten in öl — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Marry Me Chicken mit Zitrone

Das klassische Marry Me Chicken in der Zitronen-Version — Abrieb und Saft schneiden durch die Sahnesauce und machen das Gericht viel leichter als es aussieht. Getrocknete Tomaten, Parmesan, Knoblauch, ein Schuss Weißwein, frischer Thymian. Eine Pfanne, eine Sauce, Hähnchenschenkel die saftig bleiben weil sie im Ofen fertiggaren. Mit Pasta, Reis oder einfach Brot zum Stippen servieren.

35 Min550 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Martinsgans mit Apfel-Zwiebel-Füllung: Gans, Apfel, Zwiebel — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Martinsgans mit Apfel-Zwiebel-Füllung

Die Martinsgans ist der Gänsebraten, den man in Deutschland um den 11. November herum isst, den Martinstag: gefüllt mit Äpfeln, Zwiebeln und Beifuß, dazu Rotkohl und Klöße. Derselbe Vogel kommt zu Weihnachten wieder, aber im November hängt er an einem Datum. Die Methode ist erst langsam, dann schnell: rund drei Stunden bei 160 bis 180°C für eine Gans von 4,5 kg, die erste Stunde mit der Brust nach unten, damit das Rückenfett das magere Fleisch begießt, und zum Schluss ein kurzer Stoß bei 220°C mit Salzwasser für die knusprige Haut. Nebenbei gibt der Vogel einen halben Liter klares Fett ab, und das ist kein Abfall, sondern die zweite Zutat.

240 Min820 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Massaman Curry: Rindfleisch, Kartoffel, Erdnüsse — Thailand · Rezept

🇹🇭ThailandMittel

Fleischgerichte

Massaman Curry

Thailands mildestes und komplexestes Curry — langsam geschmortes Rindfleisch mit Kartoffeln und gerösteten Erdnüssen in einer reichen Kokosmilchsauce mit Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel. Von CNN Travel 2011 zum besten Gericht der Welt gewählt.

50 Min380 kcal2 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf💪Proteinreich

Matschanka (Weißrussische Schweinefleischsauce mit Pfannkuchen): Schweinebauch, Saure Sahne, Würstchen — Weißrussland · Rezept

🇧🇾WeißrusslandAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Matschanka (Weißrussische Schweinefleischsauce mit Pfannkuchen)

Ein traditionelles weißrussisches Gericht: eine dicke, sättigende Schweinefleisch- und Wurstsauce in Sauerrahm, heiß über dünnen hausgemachten Pfannkuchen serviert.

90 Min400 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Misir Wot (Äthiopisches Rotes Linseneintopf): Rote linsen, Niter kibbeh, Berbere gewürzmischung — Äthiopien · Rezept

🇪🇹ÄthiopienMittel

Suppen

Misir Wot (Äthiopisches Rotes Linseneintopf)

Misir wot basiert auf drei Dingen: Zwiebeln, die gekocht werden bis sie verschwinden, Berbere, der in gewürzter Butter aufblüht, und roten Linsen, die cremig werden ohne Struktur zu verlieren. Es ist das Gericht, das auf jedem äthiopischen vegetarischen Teller erscheint, mit Injera aufgeschöpft. Der Geschmack ist scharf, erdig und leicht bitter vom Gewürzmix. Am nächsten Tag besser.

60 Min285 kcal4 Pers

🌱Vegan🌶️Scharf💪Proteinreich

Mole Poblano (mexikanisches Huhn in Schokoladen-Chili-Sauce): Hähnchen, Getrocknete ancho chilis, Mexikanische schokolade — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Mole Poblano (mexikanisches Huhn in Schokoladen-Chili-Sauce)

Mole Poblano ist Mexikos gefeiertste Sauce — eine tiefe, dunkle, geschichtete Mischung aus getrockneten Chilis, gerösteten Nüssen und Samen, Trockenobst, Gewürzen und etwas mexikanischer Schokolade, über zartem Hähnchen serviert. In den Klöstern von Puebla entstanden, ist sie berühmt für ihre Komplexität, mit weit über einem Dutzend Zutaten, die zu einer glänzenden, bittersüß-scharfen Sauce gemahlen und geköchelt werden. Sie schmeckt nicht nach Schokolade; der Kakao vertieft das Ganze nur zu etwas Reichem und Unvergesslichem.

150 Min560 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei

Moqueca Baiana (brasilianischer Fisch-Garnelen-Eintopf): Fester weißfisch, Garnelen, Kokosmilch — Brasilien · Rezept

🇧🇷BrasilienMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Moqueca Baiana (brasilianischer Fisch-Garnelen-Eintopf)

Moqueca Baiana ist ein brasilianischer Fisch-Garnelen-Eintopf aus Bahia, der sanft in Kokosmilch mit Tomaten, Paprika, Zwiebel und Limette gart und mit Dendê vollendet wird — rotem Palmöl, das die Sauce tief orange färbt und eine nussige, leicht rauchige Tiefe verleiht, die kein anderer Eintopf hat. Das Rezept vereint indigene, afrikanische und portugiesische Wurzeln, wird geschichtet statt gerührt und bei niedriger Hitze gegart, damit der Fisch in ganzen Stücken bleibt. Fisch und Garnelen ziehen vorher 20–30 Minuten in Limette und Knoblauch; diese Zeit ist in der Zeitangabe nicht enthalten. Serviert wird sie heiß über weißem Reis, direkt aus dem Topf, in dem sie gekocht wurde.

45 Min530 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

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