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Eiweißreiche Rezepte

Dreißig Gramm Protein pro Portion oder mehr — ganz ohne Proteinpulver in Sicht. Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte machen ihren eigentlichen Job.

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Georgische Khinkali: Weizenmehl, Hackfleisch, Schweinehackfleisch — Georgien · Rezept

🇬🇪GeorgienAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Georgische Khinkali

Khinkali sind große georgische Teigtaschen mit gewürztem Fleisch und heißem Eigensaft. Der Teig muss die Falten halten, soll rund um den dicken Knoten aber dünn bleiben. Man kocht sie, würzt sie mit schwarzem Pfeffer und isst sie aus der Hand.

150 Min610 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Geräucherte Rinderbrust nach Texas-Art (Smoked Brisket): Ganzes packer brisket, Grobes kosher salz, Schwarzer Pfeffer — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Geräucherte Rinderbrust nach Texas-Art (Smoked Brisket)

Texas Smoked Brisket ist das technisch anspruchsvollste und gefeiertste Gericht des amerikanischen Barbecues. Ein ganzes Packer Brisket — der gesamte Brustmuskel des Rinds, bestehend aus zwei überlagernden Muskeln (dem mageren Flat und dem fettigen Point) — wird mit kaum mehr als grobem Salz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer (Dalmatiner Rub) gewürzt, über Post Oak bei 107°C 12 bis 16 Stunden geräuchert, in rosa Metzgerpapier gewickelt, sobald die Kruste fest ist, und mindestens 1 Stunde, besser 2, geruht, bevor es aufgeschnitten wird. Das gewürzte Brisket liegt über Nacht im Kühlschrank, bevor es in den Smoker kommt. Was Texas Brisket von allen anderen regionalen Stilen unterscheidet, ist seine radikale Schlichtheit: kein Zucker im Rub, keine Sauce (die Kruste trägt den ganzen Geschmack), keine Alufolie (Metzgerpapier bewahrt die Kruste und lässt Feuchtigkeit entweichen). Das Ergebnis — richtig gemacht — ist ein Brisket mit kohlenschwarzer Kruste, sichtbarem Rauchring darunter und Fleisch, das zugleich tief rauchig, durch geschmolzenes intramuskuläres Fett saftig und so weich ist, dass ein Thermometer mit dem Widerstand von zimmerwarmer Butter hineingleitet.

960 Min650 kcal12 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Geschmorter Fisch: Fisch, Tomate, Knoblauch — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Geschmorter Fisch

Dieses Rezept vereint die Zartheit von Fisch mit dem Aroma mediterraner Kräuter und Gewürze sowie der Säure von Tomaten und Oliven. Leicht, aber dennoch gehaltvoll und voller Geschmack.

23 Min200 kcal2 Pers

🥑Keto⚡Schnell🌶️Scharf

Gewürzter Butternut-Kürbis-Süßkartoffel-Bowl: Butternut Kürbis, Süßkartoffeln, Mageres truthahnhack — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Gewürzter Butternut-Kürbis-Süßkartoffel-Bowl

Butternut-Kürbis und Süßkartoffel gemeinsam geröstet, Truthahnhack mit warmen Herbstgewürzen, Hüttenkäse, Avocado und scharfem Honig. Die sanfteste Bowl der Serie.

40 Min490 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Golubtsy (gefüllte Kohlrouladen): Weißkohl, Gemischtes hackfleisch, Tomatenmark — Ukraine · Rezept

🇺🇦UkraineAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Golubtsy (gefüllte Kohlrouladen)

Zarte Kohlblätter mit Hackfleisch und Reis gefüllt, in Tomaten-Sauerrahmsauce weich geschmort. Ein Klassiker der slawischen Hausmannskost.

120 Min500 kcal5 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Griechische Hähnchen-Bowls: Hähnchen, Joghurt, Gurke — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Griechische Hähnchen-Bowls

Griechische Hähnchen-Bowls sind Reisbowls mit gebackenen Hähnchenschenkeln, Gurke, Tomaten, roter Zwiebel, Feta und selbstgemachtem Tzatziki. Die Schenkel werden in griechischem Joghurt, Zitrone und Oregano mariniert und im Ofen gebacken, bis die Ränder bräunen. Planen Sie mindestens 30 Minuten Marinierzeit im Kühlschrank ein, bevor Sie mit dem Garen beginnen. Rund 40 g Protein pro Bowl.

45 Min690 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Gulasch: Lorbeer, Rindfleisch, Rinderbrühe — Ungarn · Rezept

🇭🇺UngarnAnspruchsvoll

Suppen

Gulasch

Rindfleischstücke, langsam geschmort mit süßem ungarischem Paprika, Zwiebeln und Kümmel, bis das Fleisch in einer dicken, rostfarbenen Brühe zerfällt. Das Paprikapulver leistet die ganze Arbeit — nehmt das beste, das ihr finden könnt.

130 Min375 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Gyros: Schweineschulter, Griechischer Joghurt, Gurke — Griechenland · Rezept

🇬🇷GriechenlandAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Gyros

Dünn aufgeschnittenes gewürztes Schweinefleisch, gebraten bis die Ränder knusprig und golden werden, serviert in warmem Pita mit Tzatziki, Tomaten und Zwiebeln. Restaurant-Gyros wird auf einem vertikalen Drehspieß zubereitet. Zuhause erzielt man das beste Ergebnis durch vertikales Aufspießen des marinierten Fleisches auf einem improvisierten Spieß in einem Brattopf mit anschließendem Grillen.

90 Min480 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Gyudon (japanische Reisschüssel mit Rindfleisch): Rindfleisch, Zwiebel, Dashi — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Gyudon (japanische Reisschüssel mit Rindfleisch)

Gyudon (牛丼, wörtlich „Rindfleischschüssel“) ist ein japanisches Donburi: hauchdünn geschnittenes Rindfleisch und Zwiebeln, gegart in einer süß-salzigen Brühe aus Dashi, Sojasauce, Mirin und etwas Sake, auf heißem Reis. Mit diesem Gericht sind Schnellrestaurant-Ketten wie Yoshinoya groß geworden, und zu Hause gelingt es genauso gut. Erst wird die Zwiebel in der Brühe weich, dann kommt das Fleisch für ein, zwei Minuten dazu, und alles wandert auf den Reis. Worauf es wirklich ankommt, ist das Fleisch: Es muss fast durchscheinend dünn geschnitten sein, und dabei hilft eine halbe Stunde im Gefrierfach.

20 Min620 kcal2 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

Hackbraten: Hackfleisch, Zwiebel, Paniermehl — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Hackbraten

Hackbraten ist ein traditionelles amerikanisches Gericht — Hackfleisch wird mit Semmelbröseln, Eiern und Gewürzen vermengt, zu einem Laib geformt und mit einer Tomatenglasur überbacken.

63 Min700 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Hackfleisch mit Kartoffeln in der Pfanne: Hackfleisch, Kartoffeln, Zwiebel — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Hackfleisch mit Kartoffeln in der Pfanne

Hackfleisch und Kartoffeln in einer einzigen Pfanne, in 35 Minuten. Nichts wird separat gekocht. Das Fleisch geht zuerst rein und hinterlässt einen goldbraunen Fond in der Pfanne; die Kartoffeln garen in diesem Fett mit einem Schuss Brühe und aufgelegtem Deckel. Das Gericht, das werktags nichts von dir verlangt.

35 Min430 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Hackfleisch-Bowl mit Hot Honey und Hüttenkäse: Mageres rinderhackfleisch, Hüttenkäse, Honig — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Hackfleisch-Bowl mit Hot Honey und Hüttenkäse

Rinderhackfleisch mit süß-scharfem Hot Honey glasiert, auf Jasminreis mit kaltem Hüttenkäse serviert. Eine Pfanne, 25 Minuten.

25 Min480 kcal4 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell🌶️Scharf

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