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Kalorienarme Rezepte

Unter 350 kcal pro Portion, ohne Trauerdiät-Vibe. Echter Geschmack, behutsam eingesetztes Fett, viel Gemüse — leichte Küche, zu der du wirklich wieder zurückkehrst.

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Kartoffelsalat: Kartoffeln, Gemüsebrühe, Senf — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandMittel

Salate

Kartoffelsalat

Schwäbischer Kartoffelsalat ist der Kartoffelsalat Süddeutschlands: dünn geschnittene, noch warme festkochende Kartoffeln, getränkt in heißer Gemüsebrühe mit Senf und Apfelessig — Mayonnaise kommt nicht hinein. Gemessen wird er an einem einzigen Wort: schlotzig. Die Stärke aus den Kartoffeln bindet die Brühe zu etwas zwischen Anmachbrühe und Soße, und dafür braucht es zwei Dinge — die Brühe kommt in zwei Gängen dazu, und der Salat muss eine volle Stunde ziehen. Im Sommer steht er auf jedem Tisch im Süden, am 24. Dezember wieder, neben den Würstchen.

45 Min220 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Khrenovina: Tomaten, Meerrettichwurzel, Scharfe peperoni — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandEinfach

Saucen und Dips

Khrenovina

Eine rohe sibirische Meerrettich-Tomaten-Sauce, auch Gorloder genannt, bekannt für ihre brennende Schärfe. Frische Tomaten, Meerrettichwurzel, Knoblauch und scharfe Chili werden ungekocht gemahlen und gesalzen. Sie wird zu Pelmeni, Fleisch, Fisch und auf Schwarzbrot serviert.

20 Min15 kcal20 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Khvorost (ukrainisches Schmalzgebäck): Mehl, Ei, Milch — Ukraine · Rezept

🇺🇦UkraineAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Khvorost (ukrainisches Schmalzgebäck)

Chworost („Reisig“) ist ein knuspriges Frittiergebäck aus Russland und der Ukraine (in der Ukraine heißt es verhuny oder khrusty): dünne Teigstreifen, zur Schleife gedreht und mit Puderzucker bestäubt (in Polen heißt es chruściki oder faworki). Der Teig wird fast durchsichtig ausgerollt, und ein Schuss Cognac schwächt das Gluten, wodurch das Gebäck spröde und knusprig wird. Der Teig ruht vor dem Ausrollen 30 Minuten.

90 Min275 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch

Kichererbsen-Spinat-Curry: Kichererbsen, Spinat, Tomaten — Indien · Rezept

🇮🇳IndienAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Kichererbsen-Spinat-Curry

Zwei Dosen Kichererbsen, eine Tüte Spinat, Tomaten, Kokosmilch und eine Handvoll Gewürze. Eine Pfanne, 35 Minuten. Das Gericht, das fast nichts kostet, perfekt aufgewärmt wird und am nächsten Tag noch besser schmeckt.

35 Min340 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Kichererbsen-Spinat-Pfanne: Kichererbsen, Spinat, Tomaten — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Salate

Kichererbsen-Spinat-Pfanne

Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Kreuzkümmel angebraten, Spinat am Ende. 25 Minuten, eine Pfanne. Ca. 11g Ballaststoffe pro Portion.

25 Min340 kcal4 Pers

⚡Schnell🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Kimbap: Rundkornreis, Blatt nori, Eingelegter Rettich — Korea · Rezept

🇰🇷KoreaMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Kimbap

Die koreanische Seetang-Reisrolle für Lunchboxen und Picknicks: mit Sesamöl gewürzter Rundkornreis, in ein Gim-Blatt gerollt mit Streifen von gelbem eingelegtem Rettich, Karotte, Spinat, Ei und Krebsfleisch, dann in Scheiben geschnitten. Sie sieht aus wie Sushi, doch der Sesamöl-Reis macht sie nussig und herzhaft, und die Füllungen sind gegart, eingelegt oder knackiges frisches Gemüse, sodass die Rolle gut in die Lunchbox passt.

50 Min320 kcal4 Pers

Kimchi: Chinakohl, Gochugaru, Knoblauch — Korea · Rezept

🇰🇷KoreaMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Kimchi

Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht — fermentierter Chinakohl mit scharfen Gewürzen und Würzmitteln. Es zeichnet sich durch einen ausgeprägten, würzig-pikanten Geschmack mit säuerlichen Noten, eine knackige Textur und ein intensives Aroma aus.

45 Min50 kcal4 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Kinoko Takikomi Gohan (japanischer Pilzreis): Rundkornreis, Pilze, Shiitake pilze — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Kinoko Takikomi Gohan (japanischer Pilzreis)

Kinoko Takikomi Gohan (きのこの炊き込みご飯), auch Kinoko Gohan geschrieben und einfach japanischer Pilzreis genannt, ist Rundkornreis, der zusammen mit Pilzen und frittiertem Tofu in Dashi, Sojasauce, Mirin und Sake gegart wird, sodass die gewürzte Brühe in die Körner zieht, statt oben aufzuliegen. Takikomi Gohan ist die Sammelbezeichnung für Reis, der mit anderen Zutaten zusammen gekocht wird, und das hier ist die Pilzversion, meist mit Shimeji, Maitake und Shiitake. Die Pilze liegen oben auf dem Reis und werden erst nach dem Garen untergehoben, damit die Körner gleichmäßig zart werden. Die aktive Zeit umfasst Vorbereiten und Garen; dazu kommen 30 Minuten Einweichen des Reises und 10 Minuten Nachquellen vom Herd. Es reicht für vier als Hauptgericht mit Misosuppe und eingelegtem Gemüse, und was übrig bleibt, wird am nächsten Tag zu Onigiri.

45 Min340 kcal4 Pers

Kissel (russischer Beeren-Kissel): Cranberries, Rote johannisbeeren, Kartoffelstärke — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandEinfach

Getränke

Kissel (russischer Beeren-Kissel)

Kissel ist ein klassisches russisches Beeren-Dessertgetränk, mit Kartoffelstärke gebunden. Säuerliche Cranberrys und rote Johannisbeeren werden zu einem leuchtend rubinroten Saft geköchelt, gesüßt und mit einer Stärkeaufschlämmung zu einer glänzenden, löffelbaren Konsistenz gebracht. Wie viel Stärke man zugibt, entscheidet, ob es ein warmes Trinkgetränk oder ein festes Löffeldessert wird. Von Natur aus vegan und glutenfrei.

25 Min160 kcal6 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

Klassische französische Vinaigrette: Olivenöl, Rotweinessig, Dijonsenf — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichEinfach

Saucen und Dips

Klassische französische Vinaigrette

Eine klassische französische Vinaigrette aus Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf und einem Hauch Knoblauch. Das 3-zu-1-Verhältnis von Öl zu Säure und ein Löffel Senf ergeben ein seidiges, emulgiertes Dressing, das jedes Blatt umhüllt und die ganze Mahlzeit über zusammenhält. Ergibt etwa 120 ml (½ Tasse) — 2 EL pro Portion, genug für vier Beilagensalate.

5 Min190 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌱Vegan

Klassische Hausgemachte Limonade: Frischer zitronensaft, Weißer kristallzucker — USA · Rezept

🇺🇸USAEinfach

Getränke

Klassische Hausgemachte Limonade

Drei Zutaten und ein Krug. Frisch gepresste Zitronen, Zucker zu Sirup gelöst und kaltes Wasser, das nach und nach bis zum perfekten Gleichgewicht hinzugegeben wird.

15 Min115 kcal6 Pers

⚡Schnell🌱Vegan🌿Vegetarisch

Klassische Margarita: Blanco tequila, Cointreau oder triple sec, Frischer limettensaft — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoEinfach

Getränke

Klassische Margarita

Drei Zutaten, eine Regel: nur frisch gepresster Limettensaft. Die klassische Margarita basiert auf der 2:1:1-Proportion — Tequila, Orangenlikör, Limette — kräftig mit Eis geschüttelt und in ein Glas mit Salzrand gesiebt.

5 Min185 kcal1 Pers

⚡Schnell🌿Vegetarisch🌱Vegan

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