Tag

Kalorienarme Rezepte

Unter 350 kcal pro Portion, ohne Trauerdiät-Vibe. Echter Geschmack, behutsam eingesetztes Fett, viel Gemüse — leichte Küche, zu der du wirklich wieder zurückkehrst.

Sortieren nach

Wiener Apfelstrudel: Apfel, Mehl, Butter — Österreich · Rezept

🇦🇹ÖsterreichAnspruchsvoll

Süßspeisen

Wiener Apfelstrudel

Der Wiener Apfelstrudel ist eines der berühmtesten österreichischen Desserts und ein Wahrzeichen der österreichischen Küche — hauchdünner Teig, gefüllt mit gewürzten Äpfeln, Rosinen und Zimt.

105 Min190 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Windbeutel (Shu) mit Vanillecreme: Weizenmehl, Eier, Butter — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Süßspeisen

Windbeutel (Shu) mit Vanillecreme

Klassische französische Windbeutel mit knuspriger goldener Hülle und leichter Vanillecreme. Der Brandteig wird durch Einkochen von Mehl in kochendem Wasser mit Butter hergestellt. Frisch gefüllt servieren für besten Kontrast.

60 Min240 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Wolfsbarsch im Backpapier gebacken: Wolfsbarsch, Zitrone, Tomate — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Wolfsbarsch im Backpapier gebacken

Wolfsbarsch en papillote (französisch bar en papillote) ist ein ganzer Fisch, in Backpapier versiegelt mit Tomaten, Oliven, Kapern, Zitrone und einem Schuss Weißwein, sodass er im Ofen im eigenen Saft gart. Vor dem Einpacken wird der Fisch innen und außen mit Knoblauch, Petersilie, Oregano, Zitronensaft und Olivenöl eingerieben.

40 Min275 kcal4 Pers

🥑Keto💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Wolkenbrot – glutenfreies Eiweißbrot: Große eier, Vollfett frischkäse zimmertemperatur — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Back- und Süßwaren

Wolkenbrot – glutenfreies Eiweißbrot

Wolkenbrot ist eigentlich kein Brot: Es ist ein Fladen aus steif geschlagenem Eiweiß und Frischkäse, der im Ofen zu etwas Leichtem wird, außen leicht knusprig und innen weich. Null Mehl, null Gluten, ohne den Honig fast null Kohlenhydrate. Beliebt bei Keto- und Low-Carb-Diäten als Brötchenersatz, es funktioniert aber auch als Boden für Mini-Pizzen, als leichtes Frühstück mit Beeren oder als Beilage zur Suppe. Die Technik ist das ganze Rezept.

40 Min65 kcal6 Pers

🥑Keto🌾Glutenfrei🌿Vegetarisch

Yakitori (japanische gegrillte Hähnchenspieße): Hähnchenschenkel, Sojasoße, Mirin — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Fleischgerichte

Yakitori (japanische gegrillte Hähnchenspieße)

Yakitori (焼き鳥, yaki = gegrillt, tori = Vogel) gehört zu den beliebtesten Straßengerichten Japans und ist ein Standard in jeder Izakaya: mundgerechte Hähnchenstücke, auf Bambus- oder Metallspieße gesteckt und über Holzkohle gegrillt, entweder mit grobem Salz gewürzt (Shio-Stil) oder immer wieder mit Tare bestrichen, einer Glasur aus Sojasauce, Mirin und Sake, die zu einem glänzend lackierten, süß-herzhaften Überzug karamellisiert. Echtes Yakitori wird über Binchotan (白炭) gegart, einer weißen Eichenholzkohle, die bei sehr hoher Temperatur mit kaum Rauch brennt, sodass das heruntertropfende Hähnchenfett duftenden Dampf erzeugt statt Stichflammen. Hier gibt es die zwei klassischen Spießarten: Negima (ねぎま) — Hähnchenschenkel im Wechsel mit Frühlingszwiebel — und den schlichten Momo-Spieß (もも) aus Schenkel. Beide werden in mehreren Durchgängen gegrillt, in Tare getaucht, zurück auf den Grill gelegt und so oft wiederholt, bis die Außenseite dunkel lackiert und das Innere durchgegart ist. Die Bambusspieße weichen 30 Minuten ein, und die Tare kühlt ab, während du das Hähnchen aufspießt.

60 Min310 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Zaalouk: Aubergine, Tomate, Knoblauch — Marokko · Rezept

🇲🇦MarokkoMittel

Salate

Zaalouk

Zaalouk ist ein marokkanischer gekochter Salat: Auberginen und Tomaten werden mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und reichlich Olivenöl langsam gegart, bis eine dicke, marmeladenähnliche Paste entsteht. Nicht ganz Dip, nicht ganz Beilage. In der marokkanischen Küche wird es neben Tajines, auf Brot gestrichen oder als Teil eines Mezze kleiner Salate serviert. Das Anrösten der Auberginen ist optional, gibt aber eine Rauchnote. Am nächsten Tag schmeckt es besser.

50 Min145 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Zarter Teriyaki-Fisch: Fisch, Sake, Sojasoße — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Zarter Teriyaki-Fisch

Teriyaki-Fisch ist ein Klassiker der japanischen Alltagsküche: Fischfilets, in der Pfanne gebraten und mit einer Sauce aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker glasiert, die in der Pfanne zu einer klebrigen, süß-herzhaften Glasur einkocht. Die Glasur wird glänzend, während der Fisch innen flockig und saftig bleibt. Der gesalzene Fisch ruht vor dem Braten 10 Minuten.

20 Min340 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

Zefir (russisches Apfel-Marshmallow): Äpfel, Agar agar, Eiweiß — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandMittel

Süßspeisen

Zefir (russisches Apfel-Marshmallow)

Zefir ist eine leichte russische Süßigkeit: dickes Apfelpüree, mit Eiweiß aufgeschlagen und mit einem Agar-Zucker-Sirup zu luftigen, baiserartigen Rosetten gebunden. Ein Nachfahre der Pastila, wird er bei Raumtemperatur statt im Kühlschrank fest und bekommt außen eine zarte Kruste und innen einen weichen, federnden Kern. Von Natur aus fett- und glutenfrei; mit Puderzucker bestäubt und in zusammengesetzten Paaren serviert. Die 60 Minuten umfassen nur die aktive Arbeit: Das Püree muss vorher vollständig abkühlen, und der aufdressierte Zefir trocknet dann 6–12 Stunden bei Raumtemperatur — am einfachsten über Nacht.

60 Min220 kcal12 Pers

🌾Glutenfrei🌿Vegetarisch

Zerschlagene Gurken: Gurke, Knoblauch, Chili — China · Rezept

🇨🇳ChinaMittel

Salate

Zerschlagene Gurken

Zerschlagene Gurken (Pai Huang Gua, 拍黄瓜) sind ein chinesisches kaltes Gericht: Gurken werden mit der flachen Messerklinge aufgebrochen, in Stücke geschnitten, gesalzen und mit Knoblauch, Sojasoße, Essig und Sesamöl angemacht. Die zerklüfteten Oberflächen saugen das Dressing viel besser auf als saubere Scheiben. Etwa 15 Minuten Arbeit, dazu 10–15 Minuten Salzen und 10–15 Minuten Ziehen im Dressing.

15 Min80 kcal5 Pers

🌿Vegetarisch🌶️Scharf⚡Schnell

Zhur: Roggensauerteig, Geräucherte schweinerippchen, Majoran — Weißrussland · Rezept

🇧🇾WeißrusslandAnspruchsvoll

Suppen

Zhur

Eine traditionelle belarussische Sauersuppe, deren Säure von fermentiertem Roggen- (oder Hafer-) Mehl statt von Essig kommt. Der Sauerteig wird mit geräuchertem Schweinefleisch, Kartoffeln, Wurzelgemüse und Majoran gekocht und dann mit hart gekochtem Ei und Schmand serviert.

50 Min320 kcal6 Pers

Zimtsterne: Mandeln, Eiweiß, Zimt — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Zimtsterne

Zimtsterne sind sternförmige Weihnachtsplätzchen ganz ohne Mehl: Der Teig besteht aus gemahlenen Mandeln, Zimt und einem Eischnee aus Eiweiß und Puderzucker, und ein Teil genau dieses Eischnees wird zur weißen Glasur. Sie stammen aus Schwaben und sind innen weich und saftig, näher am Marzipan als am Keks. Gebacken wird bei nur 140 °C, damit der Guss schneeweiß bleibt. Die 90 Minuten umfassen Aufschlagen, Ausstechen, Glasieren und zwei Bleche im Ofen; dazu ruht der klebrige Teig vor dem Ausrollen 45 Minuten im Kühlschrank. Ergibt etwa 40 Sterne, vier pro Portion, und sie sind von Natur aus glutenfrei.

90 Min350 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Zucchini-Fritter: Zucchini, Eier, Mehl — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Zucchini-Fritter

Geriebene Zucchini, gut ausgedrückt, gemischt mit Ei, Mehl, Parmesan, Frühlingszwiebeln und Knoblauch, dann in einer heißen Pfanne goldbraun und knusprig gebraten. Zucchini besteht fast nur aus Wasser, daher geht es bei diesem Rezept hauptsächlich darum, dieses Wasser zuerst zu entfernen.

30 Min220 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Tags

Andere Tags

Filter das Archiv aus einem anderen Winkel — Ernährung, Tempo oder Geschmacksnote.

Vegetarisch Keto Schnell Scharf Glutenfrei low-calorie Proteinreich Vegan