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Kalorienarme Rezepte

Unter 350 kcal pro Portion, ohne Trauerdiät-Vibe. Echter Geschmack, behutsam eingesetztes Fett, viel Gemüse — leichte Küche, zu der du wirklich wieder zurückkehrst.

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Butternut-Kürbissuppe: Butternut Kürbis, Zwiebel, Knoblauch — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Suppen

Butternut-Kürbissuppe

Gerösteter Butternut-Kürbis mit Knoblauch, Zwiebeln und einem Schuss Sahne püriert. Das Rösten ist das, was eine tiefe, karamellisierte Suppe von einer faden trennt — nicht weglassen.

60 Min210 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Caldo Verde (portugiesische Kohlsuppe mit Chouriço): Kartoffeln, Blattkohl, Chouriço — Portugal · Rezept

🇵🇹PortugalMittel

Suppen

Caldo Verde (portugiesische Kohlsuppe mit Chouriço)

Caldo Verde ist die portugiesische Kartoffelcremesuppe mit fein geschnittenem Blattkohl und Chouriço. Die Basis wird glatt püriert, der Kohl auf ein bis zwei Millimeter geschnitten und erst am Ende fünf Minuten mitgekocht, damit er grün bleibt.

45 Min260 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei

Canelés de Bordeaux (französisches Rum-Vanille-Gebäck): Milch, Eier, Eigelb — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Canelés de Bordeaux (französisches Rum-Vanille-Gebäck)

Ein Canelé, auch Cannelé geschrieben (auf Japanisch カヌレ, Kanure), ist ein kleines geriffeltes Küchlein aus Bordeaux in Frankreich. Es wird aus einem dünnen Teig aus Milch, Eiern, Zucker und Mehl gemacht, mit Rum und Vanille aromatisiert, und gebacken, bis die Außenseite eine dunkle karamellisierte Kruste ist und das Innere noch weich und cremig bleibt. Der volle Name ist Canelé de Bordeaux, und die Schreibweise mit einem n gilt dort seit 1985 als die offizielle. In Bordeaux werden Canelés in verzinnten Kupferförmchen gebacken, die traditionell mit Bienenwachs ausgestrichen werden. Diese Hausversion ergibt 12 Stück in einer gebutterten, beschichteten Canelé-Form aus Metall oder in einer aus Silikon, sodass die Kruste etwas weniger dunkel und glänzend wird als in der Konditorei. Der erste Tag dauert etwa 30 Minuten, die Hälfte davon Warten, bis die Milch abgekühlt ist, und dann ruht der Teig 24 Stunden im Kühlschrank. Am zweiten Tag sind insgesamt etwa 3 Stunden einzuplanen: 1 Stunde, bis der Teig die Kälte verliert, während der Ofen heizt, etwa 1 Stunde 10 Minuten für das Füllen und Backen und 1 Stunde, bis die Canelés abgekühlt sind.

100 Min160 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

Canh Chua (vietnamesische saure Suppe): Welssteaks oder fester weißer fisch, Tamarindenkonzentrat, Ananas — Vietnam · Rezept

🇻🇳VietnamAnspruchsvoll

Suppen

Canh Chua (vietnamesische saure Suppe)

Eine saure Suppe aus dem Süden Vietnams, aus dem Mekong-Delta: eine Brühe auf Tamarindenbasis, ausbalanciert durch die Süße der Ananas und das Umami der Fischsauce, gefüllt mit Fischsteaks oder Garnelen, Tomaten, Okra und Sojasprossen, abgeschlossen mit krossem gebratenem Knoblauch und einer Krone aus frischen Kräutern. Das Besondere der Suppe ist die genaue Abstimmung von vier Geschmacksrichtungen — sauer (Tamarinde), süß (Ananas), salzig (Fischsauce) und herzhaft (der Fisch) — in einer Brühe, die leicht und trotzdem tief im Geschmack ist. Traditionell nimmt man Wels; Lachs, Schnapper oder Tilapia funktionieren ebenfalls.

40 Min300 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei

Caponata: Aubergine, Tomate, Sellerie — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Caponata

Auberginenwürfel goldbraun gebraten, dann mit Tomaten, Sellerie, Kapern und Oliven in einer süß-sauren Agrodolce-Sauce geschmort. Dieses sizilianische Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn alle Aromen verschmolzen und vertieft sind.

45 Min90 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌶️Scharf🌾Glutenfrei

Caprese-Salat: Balsamico, Basilikum, Mozzarella — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienEinfach

Salate

Caprese-Salat

Caprese-Salat ist ein einfacher und erfrischender italienischer Salat, der perfekt für Sommertage geeignet ist. Er besteht aus frischen Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl.

13 Min300 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🥑Keto⚡Schnell

Carne Asada: Flanksteak, Limette, Knoblauch — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoMittel

Fleischgerichte

Carne Asada

Flanksteak in frischem Limettensaft, Orange, Knoblauch und Koriander mariniert, dann bei maximaler Hitze gegrillt bis zur verkohlten Kruste außen und rosa innen. Der gesamte Geschmack steckt in der Marinade und der Kruste.

30 Min310 kcal4 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell🥑Keto

Carpaccio: Rucola, Rindfleisch, Kapern — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienEinfach

Vorspeisen und Sandwiches

Carpaccio

Carpaccio ist eine italienische Vorspeise aus hauchdünn geschnittenem rohem Rinderfilet, erfunden in Harry's Bar in Venedig; hier wird es mit Olivenöl, Zitronensaft, Kapern, Rucola und gehobeltem Parmesan angemacht. Das Filet kommt zuerst 30–40 Minuten ins Gefrierfach, danach ist es fest genug, um es dünn aufzuschneiden.

18 Min240 kcal4 Pers

🥑Keto⚡Schnell🌾Glutenfrei

Chai Latte: Schwarztee, Kardamom, Zimt — Indien · Rezept

🇮🇳IndienMittel

Getränke

Chai Latte

Schwarzer Tee mit ganzen Gewürzen gekocht, abgeseiht und mit heißer aufgeschäumter Milch abgerundet.

20 Min180 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Challah (geflochtenes jüdisches Eierbrot): Brotmehl, Eier, Honig — Israel · Rezept

🇮🇱IsraelAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Challah (geflochtenes jüdisches Eierbrot)

Challah (חַלָּה, gesprochen „Chala“, mit einem ch wie in „Bach“) ist der geflochtene Eierzopf der aschkenasisch-jüdischen Tradition aus Weizenmehl, Eiern, Öl und etwas Honig, der an jedem Schabbat und an den hohen Feiertagen auf dem Tisch liegt. Das Wort bezeichnete ursprünglich den Teil des Teigs, der für die Priester beiseitegelegt wurde, und fromme Bäckerinnen und Bäcker trennen bis heute vor dem Backen ein kleines Stück ab. Eigelb färbt die Krume warm gelb, Honig gibt eine milde Süße, und Öl statt Butter hält das Brot parve — weder fleischig noch milchig —, sodass es auf einem koscheren Tisch zu jedem Gericht passt. Der Teig wird geknetet, geht auf und wird dann aus drei, vier oder sechs Strängen geflochten; zu Rosch Haschana, dem jüdischen Neujahr, rollt man ihn zu einem runden Laib ohne Anfang und Ende auf. Mit Ei bestrichen wird vor dem Backen und noch einmal nach der halben Backzeit, und die Kruste wird tiefbraun und glänzend. Vom Mehl bis zum gebackenen Laib vergehen 3,5 bis 4 Stunden, davon etwa 70 Minuten Arbeit und Ofen; in der übrigen Zeit geht der Teig zweimal.

210 Min290 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

Champignoncremesuppe: Pilze, Kartoffel, Sahne — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Suppen

Champignoncremesuppe

Champignoncremesuppe ist ein französischer Klassiker mit zartem Aroma und samtiger Konsistenz. Die Kombination aus frischen und getrockneten Pilzen verleiht der Suppe einen besonders intensiven Geschmack.

85 Min225 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei🥑Keto

Champignons in Sauerrahm: Champignons, Saure Sahne, Knoblauchzehen — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Champignons in Sauerrahm

Ein schneller, wärmender russischer Klassiker: Champignons mit Zwiebel und Knoblauch goldbraun angebraten, dann mit einer samtigen Sauerrahmsauce vollendet. In 30 Minuten fertig. Dazu passen Toast, Pasta oder Kartoffelpüree.

30 Min280 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

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