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Vegane Rezepte

Komplett pflanzlich — keine Milchprodukte, keine Eier, keine versteckte Fischsauce. Gerichte aus Getreide, Hülsenfrüchten, Gemüse und echtem Kochen, nicht aus abgepackten Ersatzprodukten.

Alle ⏱Unter 30 Min ⏱Unter 60 Min

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🇮🇳IndienMittel

Suppen

Dal — Indische Linsensuppe

Eine wärmende indische rote Linsensuppe mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Ingwer — mit einem heißen Gewürzöl-Tarka verfeinert. Eines der nahrhaftesten und gemütlichsten Gerichte der indischen Küche.

30 Min190 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

★4.7

🇮🇳IndienEinfach

Back- und Süßwaren

Dosa

Dünne, knusprige fermentierte Reis- und Linsencrepes aus Südindien. Der Teig wird am Vortag zubereitet: Reis und Urad Dal werden getrennt eingeweicht, zu einem glatten Teig gemahlen und dann über Nacht fermentiert. Die Fermentierung ist das, was Dosa von jedem anderen Fladenbrot unterscheidet. Ergibt 8-10 Dosas.

30 Min210 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

★4.7

🇯🇵JapanEinfach

Vorspeisen und Sandwiches

Edamame

Junge grüne Sojabohnen in Salzwasser gekocht — ein klassischer japanischer Snack. Simpel, nahrhaft und natur köstlich, oder verfeinert mit Sesamöl, Chiliflocken und Sojasoße.

15 Min180 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌱Vegan

★4.8

🇯🇵JapanEinfach

Getränke

Eiskalter Matcha Latte

Drei Zutaten und fünf Minuten. Matcha mit einer kleinen Menge heißem — nicht kochendem — Wasser aufgeschlagen, über Eis und Milch gegossen. Das Ergebnis hängt fast ausschließlich von der Qualität des Matchapulvers ab: Guter Ceremonial-Grade-Matcha ist süß, grasig und leuchtend grün; billiger Culinary-Grade ist matt, bitter und gelblich-grün. Kauf das Bessere. Die Milch ist Geschmackssache — Hafermilch funktioniert gut, Vollmilch ist reicher, Mandelmilch leichter. Es gibt keine falsche Antwort.

10 Min95 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

★4.9

🇬🇧Vereinigtes KönigreichEinfach

Getränke

Espresso Martini

Wodka, Kaffeelikör und ein frisch gezogener Espresso-Shot kräftig über Eis geschüttelt.

10 Min190 kcal1 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

★4.7

🇱🇧LibanonAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Fladenbrot (Pita Bread)

Pita ist das alte Hefefladenbrot des Nahen Ostens und des östlichen Mittelmeers — eines der ältesten dokumentierten Brote der Geschichte. Sein definierendes Merkmal ist die hohle Tasche, die beim Backen entsteht: wenn eine dünne Scheibe gut hydratisierten Hefeteigs auf eine extrem heiße Backfläche trifft, verwandelt sich das Wasser sofort in Dampf und bläst die beiden Teigschichten wie einen Ballon auf. Beim Abkühlen entweicht der Dampf, aber die innere Trennung bleibt erhalten — die Tasche für Falafel, Schawarma, Hummus und Mezze.

90 Min165 kcal8 Pers

🌱Vegan🌿Vegetarisch

★4.5

🇮🇹ItalienAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Focaccia

Ein sehr hydratierter Teig wird in ein großzügig geöltes Backblech gestreckt, tief mit den Fingern eingedrückt damit die Taschen Lake und Olivenöl halten, dann bei hoher Hitze gebacken bis der Boden knusprig gebraten ist und die Oberfläche tief golden ist. Die ligurische Focaccia — mit Meersalz und Rosmarin — ist die Version die alle kopieren und die fast niemand zu Hause ganz richtig hinbekommt. Die Lake ist die Technik die die meisten verpassen.

300 Min310 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan

★4.7

🇪🇸SpanienMittel

Suppen

Gazpacho

Gazpacho ist eine erfrischende kalte Suppe, die an heißen Sommertagen genau das Richtige ist. Sie wird aus frischem Gemüse zubereitet und mit Olivenöl und Essig verfeinert.

25 Min175 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌱Vegan

★4.5

Gazpacho Andaluz (kalte spanische Tomatensuppe)

🇪🇸SpanienMittel

Suppen

Gazpacho Andaluz (kalte spanische Tomatensuppe)

Gazpacho ist kein Rezept — es ist eine Sommergewohnheit in Andalusien. Reife Tomaten, Gurke, grüne Paprika, Knoblauch, Sherryessig und ein großzügiger Schuss Olivenöl wandern roh in den Mixer und kommen als kalte, seidige, helle Suppe heraus, die man genauso gerne aus dem Glas wie aus der Schale trinkt. Die Qualität der Tomaten entscheidet alles. Braucht mindestens zwei Stunden im Kühlschrank, damit sie richtig schmeckt.

20 Min145 kcal4 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

★4.7

🇵🇭PhilippinenEinfach

Vorspeisen und Sandwiches

Gebratene Erdnüsse mit Knoblauch

Ein beliebter philippinischer Straßensnack: knusprige Erdnüsse, in Öl mit dünnen Knoblauchscheiben goldbraun gebraten. Einfache Zutaten, unwiderstehlicher Crunch — perfekt zu einem kalten Getränk.

10 Min540 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌱Vegan

★4.8

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Gegrilltes Gemüsetablett

Ein gegrilltes Gemüsetablett ist das am meisten unterschätzte Element jedes Barbecues. Gemüse ist verzeihend: es sagt Ihnen wann es fertig ist indem es sich vom Rost löst, und verbessert sich mit ein paar Minuten Ruhe während die Marinade einzieht. Der Schlüssel: Ölen Sie das Gemüse selbst (nicht nur den Rost), grillen Sie es bei mittlerer bis hoher Direkthitze so lange wie jedes Gemüse braucht, und würzen Sie es heiß — ein Vinaigrette auf heißes Gemüse aufgetragen wird aufgesaugt anstatt auf der Oberfläche zu bleiben.

40 Min185 kcal6 Pers

🌱Vegan🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

★4.4

🇩🇪DeutschlandMittel

Getränke

Glühwein

Rotwein langsam mit ganzen Gewürzen und Orange erwärmt, bis die Küche nach Dezembermarkt duftet. Die Temperatur ist die einzige echte Herausforderung: richtig gemacht bleibt der Wein lebendig und wärmend; gekocht verlierst du den Alkohol und gewinnst einen flachen, sirupähnlichen Geschmack, den keine Menge Zimt rettet. Zwanzig Minuten Aufmerksamkeit, danach hält er sich stundenlang bei kleinstem Feuer.

30 Min175 kcal6 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

★4.7

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