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Recetas sin gluten

Recetas que prescinden de trigo, cebada y centeno — no sustituyendo por pan sin gluten, sino dejando que arroz, maíz, patata y legumbres hagan el trabajo que siempre han hecho.

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Canh Chua (Sopa Ácida vietnamita): filetes de siluro o pescado blanco firme, concentrado de tamarindo, piña — Vietnam · receta

🇻🇳VietnamAvanzado

Sopas

Canh Chua (Sopa Ácida vietnamita)

Una sopa ácida del sur de Vietnam, del delta del Mekong: un caldo a base de tamarindo equilibrado con la dulzura de la piña y el umami de la salsa de pescado, con rodajas de pescado o gambas, tomates, okra y brotes de soja, terminada con ajo frito crujiente y una corona de hierbas frescas. Lo que la define es la calibración precisa de cuatro sabores —ácido (tamarindo), dulce (piña), salado (salsa de pescado) y sabroso (el pescado)— en un caldo ligero pero de sabor profundo. El siluro es lo tradicional; también sirven el salmón, el pargo o la tilapia.

40 min300 kcal4 raciones

🌾Sin gluten

Caponata: berenjena, tomate, apio — Italia · receta

🇮🇹ItaliaAvanzado

Platos de verduras y setas

Caponata

Dados de berenjena fritos hasta dorarse, luego cocidos a fuego lento con tomate, apio, alcaparras y aceitunas en una salsa agridulce agrodolce. Este plato siciliano sabe mejor al día siguiente, cuando todos los sabores se han fundido y profundizado.

45 min90 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌶️Picante🌾Sin gluten

Carne al estilo francés: cuello de cerdo, queso duro, tomates — Rusia · receta

🇷🇺RusiaAvanzado

Platos de carne

Carne al estilo francés

Un popular plato soviético horneado: chuletas de cerdo tiernas cubiertas con capas de cebolla, champiñones, tomates y dos tipos de queso, horneadas hasta formar una costra dorada y rica.

90 min520 kcal6 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten🥑Keto

Carne Asada: falda de res, lima, ajo — México · receta

🇲🇽MéxicoMedio

Platos de carne

Carne Asada

Filete de flanco marinado en limón verde fresco, naranja, ajo y cilantro, luego asado a fuego máximo hasta quedar chamuscado por fuera y rosado por dentro. Todo el sabor está en la marinada y el dorado — ambos tardan minutos.

30 min310 kcal4 raciones

💪Alto en proteína⚡Rápido🥑Keto

Carpa al horno en crema agria (ucraniana): carpa, crema agria, cebolla — Ucrania · receta

🇺🇦UcraniaMedio

Platos de pescado y mariscos

Carpa al horno en crema agria (ucraniana)

La carpa al horno en crema agria es un clásico ucraniano: un pescado entero cubierto con una capa de crema agria al ajo sobre un lecho de cebolla. Unos cortes diagonales en los costados dejan que la crema y el calor lleguen al interior y ablanden las espinas finas. El papel de aluminio se deja abierto por arriba para que la piel se dore y la carne quede jugosa.

55 min360 kcal4 raciones

🥑Keto💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Carpaccio: rúcula, ternera, alcaparras — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

Aperitivos y sándwiches

Carpaccio

El carpaccio es un exquisito plato italiano que consiste en finas láminas de carne cruda aliñadas con aceite de oliva, zumo de limón y otros ingredientes.

18 min335 kcal4 raciones

🥑Keto⚡Rápido🌾Sin gluten

Causa limeña: papas amarillas, pasta de ají amarillo, zumo de lima — Perú · receta

🇵🇪PerúMedio

Aperitivos y sándwiches

Causa limeña

La causa limeña es una entrada fría peruana de capas de puré de papa amarilla con ají amarillo y limón, rellena de pollo o atún con mayonesa y láminas de palta. La papa se trabaja con aceite hasta formar una masa manejable de color azafrán y, como se arma en molde y se corta, mantiene su forma en el plato; también se rellena con cangrejo o langostino. Según una versión, el nombre viene de la palabra quechua kawsay, «sustento», aunque también se cuenta una leyenda ligada a la Guerra del Pacífico. El tiempo de refrigeración (al menos 2 horas) se suma al indicado.

60 min440 kcal6 raciones

🌾Sin gluten🌶️Picante

Cepelinai (albóndigas de patata lituanas): patatas, carne picada mixta, almidón de patata — Lituania · receta

🇱🇹LituaniaAvanzado

Platos de carne

Cepelinai (albóndigas de patata lituanas)

Tradicionales albóndigas lituanas en forma de zepelín — masa de patata rallada y puré rellena de carne picada, hervida y servida con crema agria y chicharrones crujientes. Salen 6 cepelinai grandes.

120 min570 kcal4 raciones

🌾Sin gluten

Ceviche de salmón: aguacate, chile, cilantro — Perú · receta

🇵🇪PerúMedio

Aperitivos y sándwiches

Ceviche de salmón

El ceviche de salmón es salmón crudo «cocinado» en zumo de lima y limón, mezclado con cebolla morada, chile y cilantro hasta que el pescado queda opaco y firme. Es una versión con salmón del ceviche peruano, que tradicionalmente usa pescado blanco, con aguacate añadido al estilo de muchos ceviches mexicanos. Deja marinar el salmón en el frigorífico de 15 a 20 minutos.

15 min370 kcal4 raciones

🥑Keto⚡Rápido🌶️Picante

Chai Latte: té negro, cardamomo, canela — India · receta

🇮🇳IndiaMedio

Bebidas

Chai Latte

Té negro cocido con especias enteras, colado y acabado con leche caliente espumada.

20 min180 kcal2 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌾Sin gluten

Chana Masala: garbanzos, tomate, cebolla — India · receta

🇮🇳IndiaMedio

Platos de verduras y setas

Chana Masala

Un clásico del street food punjabí convertido en plato de toda la India — garbanzos a fuego lento en una espesa salsa especiada de tomate y cebolla con comino, cilantro, garam masala y lima. Vegetariano, económico y muy nutritivo.

35 min290 kcal2 raciones

🌿Vegetariano🌶️Picante💪Alto en proteína

Chermoula: cilantro, perejil, ajo — Marruecos · receta

🇲🇦MarruecosMedio

Salsas y dips

Chermoula

La chermoula es la respuesta marroquí al chimichurri: una salsa de cilantro y perejil, afilada con limón, calentada por el comino y el pimentón, cortada por el ajo crudo. En la cocina marroquí se usa de tres maneras: como marinada antes de cocinar, como salsa al final y como condimento al lado. La aplicación más famosa es el pescado entero relleno y a la parrilla con chermoula. Funciona igual de bien con muslos de pollo, coliflor asada, huevos fritos y pan a la parrilla.

10 min140 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

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